Deskripsi / Rasa
Tanaman ivy tumbuh dalam massa seperti karpet yang luas, meletakkan akar saat merambat secara horizontal. Pucuk tegak vertikal memiliki ciri khas keluarga mint dengan batang berbentuk persegi dan biasanya memiliki tinggi berkisar antara 10 sampai 40 cm. Daunnya berbentuk hati dan berbulu dengan tepi bergigi, dan harus mencari makan bila berukuran sekitar seperempat untuk rasa dan kelembutan yang optimal. Bunga lavender kecil mulai mekar di awal musim semi dan sedikit manis. Tanaman ivy dapat dimakan sepenuhnya dan memiliki rasa herba hijau yang mengingatkan pada kemangi dan sage dengan warna dasar mint. Ini bisa menjadi cukup kuat saat mentah, tetapi mellow hingga nada yang lebih bersahaja saat dimasak.
Musim / Ketersediaan
Tanaman ivy tersedia sepanjang tahun, tetapi paling diinginkan di musim semi.
Fakta Terkini
Tanaman ivy dikenal dengan sejumlah alias: Creeping Charlie, Creeping Jenny, Gill over the Ground, Field balm, Haymaids, Cat’s Foot, dan Alehoffs. Botanically bernama Glechoma hederacea, itu adalah tanaman herba abadi dalam keluarga mint dengan sejarah panjang dalam aplikasi obat dan makanan. Saat ini, ilmuwan makanan sedang meneliti sifat anti-oksidan Ground ivy untuk digunakan dalam pengawetan makanan.
Nilai gizi
Tanaman ivy kaya akan zat besi, kalium, dan vitamin C. Flavonoid labiate-nya, umum di sebagian besar keluarga mint, memiliki sifat anti-inflamasi, anti-tumor, anti-ulserogenik, dan ekspektoran. Ini juga telah digunakan dalam pengobatan masalah telinga dan pernapasan, keracunan timbal, gangguan ginjal, gangguan pencernaan dan sakit kepala.
Aplikasi
Untuk memanfaatkan Ground ivy dengan sebaik-baiknya, ia harus dimasak, dikeringkan atau direndam untuk menghilangkan rasa nabati yang kuat. Ini dapat digunakan sebagai ramuan kering dalam bumbu perendam dan bumbu untuk daging beraroma kuat seperti daging rusa dan domba. Steeping Ground ivy menciptakan teh herbal kompleks yang beraksen terbaik dengan madu dan lemon. Saat menyiapkan Ground ivy, ingatlah bahwa itu paling cocok dengan makanan yang berani. Rasa yang cocok dipadukan dengan: bawang putih, lemon, wijen, keju feta, oregano, kapulaga, cengkeh, dan daging panggang.
Info Etnis / Budaya
Ground ivy mendahului penggunaan hop dalam pembuatan bir Jerman. Sebenarnya, nama Alehoff berarti “ale ivy” dalam bahasa Jerman. Anak-anak yang dibesarkan di Eropa bagian Celtic dipaksa minum 'Gill Tea', tonik yang diseduh dari tanaman ivy, selama sembilan hari setiap musim semi. Stories of Ground ivy yang digunakan untuk mengobati melankolis telah ditemukan dalam mitologi Yunani-Romawi dan bahkan di jurnal medis Amerika abad ke-19 untuk pengobatan kegilaan parsial.
Geografi / Sejarah
Tanaman ivy adalah tanaman asli Eropa dan Asia, dan dibawa ke New England oleh penjajah awal pada tahun 1600-an. Hari ini dapat ditemukan di seluruh Amerika Serikat, Eropa Barat, Asia Utara dan Jepang. Tanaman ivy tumbuh di daerah semi-teduh di sepanjang tepi jalan, di hutan gugur, lahan basah, dan padang rumput.
Ide Resep
Resep yang termasuk Ground Ivy. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
