Deskripsi / Rasa
Suran, atau Elephant yam, adalah umbi atau umbi yang dapat dimakan dari tanaman berbunga dengan tangkai tunggal yang tampak sangat unik. Setelah satu tahun di bawah tanah, umbi mengembangkan bunga unik dengan tangkai berbunga sentral yang dikelilingi oleh satu kelopak besar berwarna merah marun dan diatapi dengan kenop bulat berwarna serupa. Batangnya bisa mencapai tinggi satu meter. Setelah bunganya mati, umbi menghasilkan satu atau dua batang berbintik-bintik tinggi berwarna hijau dan putih dengan beberapa cabang berdaun di atasnya. Suran digali setelah tangkai daun mati. Akarnya bulat dan dikompresi dengan cekungan di bagian atas tempat batangnya dicabut. Saat dipanen, Suran bisa berukuran lebar sekitar 30 sentimeter dan tinggi 20 sentimeter. Satu suran dapat memiliki berat hingga 8 pon, dengan beberapa umbi memiliki berat hampir 30 pon. Suran yang belum dibudidayakan mungkin memiliki cormlet yang lebih kecil yang menempel dan mungkin memiliki akar yang tumbuh dari permukaannya yang kasar. Kulit ubi gajah yang berwarna coklat tua dan hampir hitam menyerupai kulit kayu tetapi cukup tipis untuk dikupas. Dagingnya yang berwarna krem memiliki tekstur seperti ubi, renyah dan keras. Suran memiliki rasa yang bersahaja yang juga bisa seperti kacang dengan sedikit rasa manis.
Musim / Ketersediaan
Suran, atau Elephant yam, tersedia sepanjang tahun di iklim tropis, dengan musim puncak di akhir musim gugur.
Fakta Terkini
Suran (diucapkan sue-ran) adalah umbi besar yang juga dikenal sebagai ubi gajah. Secara botani, tanaman ini diklasifikasikan sebagai Amorphophallus paeoniifolius dan tidak berhubungan dengan ubi biasa, yang diklasifikasikan sebagai Dioscorea. Di Inggris dikenal sebagai Elephant Foot yam karena penampilannya yang seperti kuku gajah. Di Cina Suran disebut Cho mo yu dalam bahasa Cina dan Pungapung dalam bahasa Tagalog. Bunga unik ubi gajah membuatnya mendapat julukan 'bunga bakung bau' atau 'bunga mati' karena bau yang tidak biasa yang dipancarkan bunga setelah mekar sempurna. Penampilan dan kegunaannya telah menjadikannya tanaman yang populer dan sukses secara komersial untuk tumbuh di seluruh wilayah asalnya. Suran adalah bahan yang populer di Sri Lanka dan di India, yang digunakan dalam kari dan kofta di bagian utara negara itu.
Nilai gizi
Suran adalah umbi padat nutrisi dan sumber karbohidrat yang baik. Di Indonesia, Suran merupakan sumber karbohidrat terpenting ketiga setelah nasi dan jagung. Umbi kaya akan vitamin C, B-kompleks (tiamin, riboflavin dan niasin), kalium dan mangan. Corm juga mengandung beta-karoten, yang dibuktikan dengan dagingnya yang berwarna oranye. Suran adalah sumber serat makanan dan fitosterol yang baik, yang merupakan senyawa yang membantu menurunkan kolesterol jahat atau 'LDL', membuat jantung sehat dan mudah dicerna. Suran memiliki indeks glikemik lebih rendah dari kentang, yang ideal untuk diet diabetes.
Aplikasi
Suran harus dimasak sebelum dimakan. Bagian umbi mengandung kristal kalsium oksalat yang dapat menyebabkan iritasi pada mulut dan tenggorokan jika dimakan mentah atau belum matang sepenuhnya. Umbi bertepung adalah pengganti yang baik untuk kentang atau sayuran umbi-umbian lainnya dalam resep atau sebagai lauk. Mereka bisa dipanggang, direbus, atau dihaluskan. Suran dengan rasa netral akan dengan mudah mengambil profil rasa dari bumbu, rempah-rempah dan air garam yang digunakan. Di India, “acar” Suran dibuat dengan memarut umbi bersama dengan jahe dan dikombinasikan dengan cabai hijau, minyak mustard dan rempah-rempah lainnya. Campuran tersebut diaduk dan dibiarkan di bawah sinar matahari selama tiga hari. Suran dapat digunakan untuk membuat tepung bebas gluten atau dihaluskan dan disuling menjadi alkohol. Jangan mendinginkan Suran karena akan mempengaruhi rasa secara keseluruhan. Simpan umbi di tempat yang sejuk dan gelap dengan ventilasi yang baik.
Info Etnis / Budaya
Di Uttar Pradesh, di India utara, di mana Suran sering dikenal sebagai Jimikand, umbi adalah bahan utama dalam hidangan yang disebut 'tariwale suran.' Hidangan masala disajikan selama doa Laxmi Pujan, pada hari ketiga Diwali, festival cahaya Hindu. Suran digunakan dalam pengobatan Ayurveda tradisional di seluruh India. Umbi digunakan untuk sifat anti-inflamasi, serta kualitas pencernaan, afrodisiak dan peremajaan.
Geografi / Sejarah
Suran berasal dari daerah tropis yang panas dan lembab di Asia Tenggara, termasuk pulau-pulau di Indonesia, Malaysia dan Filipina. Itu telah dibudidayakan selama berabad-abad. Tanaman ini mudah dinaturalisasi, dan dapat ditemukan hingga ke barat India, selatan ke Australia Utara dan barat ke pulau Polinesia. Ini dibudidayakan secara luas di India utara, dan sebagian kecil di selatan. Gundukan raksasa Suran dapat dilihat di pasar petani di seluruh wilayah, dari India hingga Fiji. Di luar kisaran aslinya, Amorphophallus paeoniifolius lebih mungkin ditanam oleh tukang kebun rumah dan petani khusus. Tanaman ini kadang-kadang dikenal secara botani dengan sinonim Amorphophallus campanulatus.
Ide Resep
Resep yang termasuk Akar Suran. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Bumbui kari | Keripik Suran | |
| Dapur Shailja | Kari Kaki Gajah Yam Kofta | |
| Bawarchi | Kari Suran Masala | |
| Resep Spark | Kari Pedas Suran |
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Suran Root menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Little India di luar Pasar Tekka Little India Tekka Market 48 Serangoon Rd Singapura Singapura 217959 DekatSingapura, Singapura Sekitar 604 hari lalu, 14/7/19 Komentar Sharer: Di luar pasar Tekka adalah pasar Little India. Buah dan sayuran India yang segar berkualitas tinggi ..  Pusat Tekka Pasar Basah Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapura 210666 DekatSingapura, Singapura Sekitar 605 hari lalu, 13/7/19 Komentar Sharer: Kentang atau akar ubi gajah populer dari India  Pusat Tekka Little India Tekka Market 48 Serangoon Rd Singapura Singapura 217959 DekatSingapura, Singapura Sekitar 606 hari lalu, 12/7/19 Komentar Sharer: Miniatur pasar India ini memiliki semua kekayaan buah dan sayuran segar dari India .. |
