Poire de Terre Informasi, Resep dan Fakta

Deskripsi / Rasa

Poire de Terre adalah akar umbi yang sangat bervariasi dalam penampilan tergantung pada kondisi pertumbuhan. Ukuran akar akan bervariasi dari kecil hingga besar dan mungkin memiliki bentuk silinder, lonjong, atau tidak beraturan dengan ujung meruncing. Ada juga beberapa varietas Poire de Terre yang ditemukan dalam warna oranye, coklat, putih, tan, dan ungu. Kulit akar pada foto di atas kasar, kencang, dan cokelat, terkadang tertutup bercak dan bercak merah muda terang. Di bawah permukaan, dagingnya garing, encer, berwarna gading hingga krem, dan bertepung. Poire de Terre memiliki konsistensi berair dan renyah dengan rasa manis lembut yang mengingatkan pada seledri, pir, apel, dan semangka.

Musim / Ketersediaan

Poire de Terre tersedia di musim gugur dan dapat disimpan melalui mata air.

Fakta Terkini

Poire de Terre, secara botani diklasifikasikan sebagai Smallanthus sonchifolius, adalah akar berbonggol yang termasuk dalam keluarga Asteraceae. Nama Poire de Terre diterjemahkan dari bahasa Prancis menjadi 'pir bumi,' yang berasal dari akar seperti rasa buah dan kebiasaan tumbuh di bawah tanah. Poire de Terre juga dikenal dengan banyak nama lain, termasuk Peruvian Ground Apple, Bolivia Sunroot, dan nama Spanyolnya yang paling terkenal, Yacón. Akarnya berasal dari Amerika Selatan, dan nama aslinya Yacón berasal dari Quechua, bahasa Inca, yang secara kasar diterjemahkan menjadi 'akar air'. Yacón digunakan oleh suku Inca sebagai sumber air dalam perjalanan panjang dan merupakan tanaman tahunan yang terkait erat dengan bunga matahari dan artichoke Yerusalem. Pada abad ke-19 dan ke-20, akarnya diangkut melalui jalur perdagangan ke Eropa tetapi pada awalnya tidak berhasil di pasar komersial. Di zaman modern, Poire de Terre telah melihat peningkatan popularitas baru-baru ini karena sekarang dipasarkan sebagai makanan kesehatan khusus, dibudidayakan karena kandungan airnya yang tinggi, rasa yang unik, kalori rendah, hasil tinggi, dan kemampuan penyimpanan yang diperpanjang.

Nilai gizi

Poire de Terre adalah sumber serat yang baik, yang dapat membantu mengatur pencernaan, dan menyediakan kalium, yaitu elektrolit yang dapat menyeimbangkan kadar cairan di dalam tubuh. Akar juga mengandung fructooligosaccharides, yaitu sejenis karbohidrat yang memberi rasa manis alami pada akar.

Aplikasi

Poire de Terre paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti memanggang, mengukus, menumis, merebus, memanggang, dan menggoreng. Akarnya dikupas dan dimakan segar untuk menampilkan dagingnya yang manis, berair, dan renyah. Poire de Terre dapat diiris dan ditambahkan ke salad, diparut dan dilemparkan menjadi selada, atau dipotong dadu dan diaduk menjadi salad buah. Di Amerika Selatan, Poire de Terre biasanya ditambahkan ke salpicon, yaitu salad tradisional yang menggunakan buah-buahan tropis, dan akarnya digunakan untuk menyerap rasa dan menambah tekstur yang renyah. Selain aplikasi segar, Poire de Terre dapat diiris dan dipanggang menjadi keripik, dipanggang dengan umbi-umbian lainnya sebagai lauk, atau dipanggang menjadi casserole, gratin, dan pai. Mereka juga bisa diperas menjadi jus, dicampur menjadi smoothie, diasamkan, dikeringkan, atau dimasak menjadi sirup. Akarnya mempertahankan konsistensi renyahnya bahkan melalui aplikasi panas tinggi, dan juga dapat menyerap rasa yang menyertainya, membuatnya cocok untuk kari, semur, dan sup. Di luar akarnya, daun tanaman direndam menjadi teh. Poire de Terre cocok dipadukan dengan buah-buahan seperti nanas, raspberry, blackberry, mangga, apel, anggur, dan pepaya, jus lemon, seledri, kacang hijau, wortel, daging seperti daging sapi, babi, dan unggas, biji-bijian seperti labu, bunga matahari , kenari, dan almond, dan kismis. Akar akan bertahan 3-4 bulan jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan semi lembab.

Info Etnis / Budaya

Di Eropa, Poire de Terre terutama diimpor dari Amerika Selatan dalam bentuk sirup dan banyak dipasarkan ke rumah tangga yang berfokus pada kesehatan dengan pendapatan yang dapat dibuang sebagai pemanis alami. Dengan meningkatnya pergeseran menuju gaya hidup aktif di Eropa, sirup disebut-sebut sebagai salah satu pemanis berkalori paling rendah yang dapat digunakan sebagai pengganti gula. Orang Eropa mencampurkan sirup ke dalam smoothie, minuman, dan makanan yang dipanggang, dan banyak juga yang percaya cairan manis membantu pencernaan. Karena popularitasnya baru-baru ini, banyak peternakan di seluruh Eropa juga membudidayakan umbi umbi sebagai item tambahan untuk dijual selain membuat sirup sendiri untuk mendapatkan keuntungan. Sirup Poire de Terre dibuat dengan membuat jus dari akar dan membiarkan penguapan terjadi sampai cairan kental tersisa.

Geografi / Sejarah

Poire de Terre berasal dari wilayah Andes di Amerika Selatan dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Akar secara khusus ditemukan di Yungas, yang merupakan kawasan hutan yang lebih hangat dan lebih lembab yang terletak di sepanjang lereng timur Andes dan meluas ke seluruh Peru, Argentina, dan Bolivia. Poire de Terre diekspor ke luar Amerika Selatan pada abad ke-19 dan diperkenalkan ke Eropa dan Amerika Serikat tetapi pada awalnya hanya mendapat sedikit minat di pasar komersial. Kemudian pada abad ke-20, akar ini mulai dikenal karena khasiat nutrisinya, terutama saat dibuat menjadi sirup dan terus menyebar ke Asia dan Selandia Baru. Saat ini Poire de Terre dibudidayakan di seluruh dunia dan ditemukan melalui pedagang grosir khusus, pasar petani, dan kebun rumah di Amerika Selatan, Amerika Utara, Eropa, Selandia Baru, dan Asia. Di Eropa, akarnya terutama ditanam di Inggris Raya, Belanda, Republik Ceko, Jerman, dan Prancis.