| Buzz Makanan: Sejarah Asparagus | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Asparagus putih adalah asparagus hijau yang tumbuh di bawah penutup tanah atau plastik gelap, tidak terkena sinar matahari. Tanpa klorofil, asparagus tidak menghasilkan pigmen atau warna apa pun. Varietas yang digunakan untuk menghasilkan asparagus putih lebih tebal daripada kultivar hijau pada umumnya. Batangnya berwarna putih mutiara dan halus, berukuran panjang 10 hingga 15 sentimeter dengan ujung bulat dan meruncing. Asparagus putih menawarkan tekstur yang lezat dan rasa yang agak manis, pedas, dan bersahaja dengan sedikit rasa pahit.
Musim / Ketersediaan
Asparagus putih tersedia selama pertengahan musim semi dan awal musim panas.
Fakta Terkini
Asparagus putih dikembangkan melalui penanaman yang cermat. Secara botani dikenal sebagai Asparagus officinalis, asparagus putih dibudidayakan menggunakan metode penanaman yang berbeda dari varietas hijau atau ungu. Mereka tertutup gundukan tanah yang disebut 'bukit', kurangnya sinar matahari yang mencegah fotosintesis dan produksi klorofil. Tombak pucat dipanen ketika puncaknya hampir tidak menonjol dari bumi. Asparagus putih paling populer di Jerman dan Swiss, yang dikenal sebagai Spargel, dan dianggap sebagai makanan lezat.
Nilai gizi
Asparagus putih adalah sumber kalsium, fosfor, kalium, dan vitamin C. Asparagus juga mengandung serat, zat besi, niasin, dan vitamin A, B1 dan B2. Asparagus putih merupakan sumber antioksidan rutin yang baik, asam askorbat, tokoferol, glutathione dan asam ferulic. Varietas pucat juga mengandung asam aspartat dalam jumlah tinggi, yang dinamai asparagus, sumber yang pertama kali diisolasi.
Aplikasi
Asparagus putih bisa digunakan mentah atau dimasak. Mereka bisa lebih kotor daripada rekan mereka yang berwarna hijau dan mungkin perlu pencucian yang lebih menyeluruh. Selain memotong atau mematahkan ujung yang keras, tombak asparagus putih lebih berserat, dan dua pertiga bagian bawahnya perlu dikupas. Setelah disiapkan, gunakan seluruh tombak untuk piring crudité atau tambahkan tombak cincang atau serut ke dalam salad. Tombak pucat dapat digunakan dalam resep apa pun yang membutuhkan asparagus dan cocok untuk dikukus, dipanggang, dipanggang, dan ditumis. Resep tradisional Eropa membutuhkan tombak yang direbus dengan mentega cair atau hollandaise. Restoran Jerman menyajikan asparagus putih kukus hangat atau dingin atau bersama pfannkuchen, crepes tipis dengan hollandaise. Tombak juga populer di terrines atau tart gurih. Asparagus putih dapat disimpan di lemari es hingga 10 hari.
Info Etnis / Budaya
Asparagus, khususnya asparagus putih, telah ditanam di wilayah Alsace di Perancis sejak zaman Romawi. Confrerie Asperge, atau Persaudaraan Asparagus, didirikan pada tahun 1985 di kota Village-Neuf. Kota kecil ini terletak di departemen Haut-Rhin di Alsace di sepanjang Sungai Rhine, berbatasan dengan Jerman dan Swiss. Persaudaraan mengadakan perayaan tahunan pada awal April untuk 'piquage utama' atau pemetikan asparagus putih pertama musim ini. Selama musim ini, di seberang Rhine di Jerman, 'Spargelhof' atau 'rumah asparagus' muncul untuk menyajikan hidangan dengan asparagus putih sebagai bahan utama.
Geografi / Sejarah
Asparagus adalah tanaman asli negara-negara Mediterania di Eropa Selatan, Afrika Utara, dan Asia Barat. Sementara asparagus hijau masih ditemukan di alam liar selain dibudidayakan, asparagus putih adalah produk yang dibudidayakan secara murni. Ini sebagian besar ditanam di Prancis, Jerman, Swiss, Belanda, Spanyol dan Yunani. Peru adalah produsen asparagus utama untuk pasar Amerika Utara. Produksi asparagus putih lebih melelahkan yang membuatnya lebih mahal daripada varietas hijau. Kultivar tertentu disukai untuk menghasilkan asparagus putih, seperti Gijnlim dan Ravel. Karena musim yang singkat, asparagus putih sering diawetkan dengan pengawetan dan dijual di toko-toko sebagai asparagus “gourmet”. Ini adalah cara paling umum untuk melihat asparagus putih di luar daerah pertumbuhan utamanya.
Ide Resep
Resep yang termasuk Asparagus Putih. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Asparagus Putih menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 24 hari lalu, 14/2/21 Komentar Sharer: Asparagus Putih!  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 260 hari lalu, 23/6/20 Komentar Sharer: Asparagus putih segar di Specialty Produce!  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 266 hari lalu, 17/6/20 Komentar Sharer: Asparagus putih tersedia di Specialty Produce!  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock St. San Diego CA DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 304 hari lalu, 5/10/20 Komentar Sharer: Beautiful White Asparagus tersedia sekarang!  Pasar Komunitas PCC Pasar Alami PCC - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 305 hari lalu, 5/09/20 Komentar Sharer: Asparagus sangat serbaguna dan varietas putihnya adalah suguhan spesial yang enak!  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 350 hari lalu, 3/25/20 Komentar Sharer: Asparagus Putih Segar!  Rob - Pasar Gourmets Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussels - Belgia 027712060 https://www.rob-brussels.be DekatBrussel, Brussel, Belgia Sekitar 475 hari lalu, 11/21/19 Komentar Sharer: Asparagus putih di Rob Market!  Pasar sentral Athena Yunani 🇬🇷 Alam segar SA Pasar sentral Athena Yunani Y-14 DekatAthena, Attiki, Yunani Sekitar 526 hari lalu, 10/01/19 Komentar Sharer: Asparagus white 🦋  Pasar Makanan Utuh DekatMiami, Florida, Amerika Serikat Sekitar 558 hari lalu, 8/30/19  Batu Mollie Pasar Mollie Stone - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 DekatSan Fransisco, California, Amerika Serikat Sekitar 606 hari lalu, 13/7/19  Paviliun Pavilions - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Pantai Newport CA 92663 949-675-2395 DekatPantai Newport, California, Amerika Serikat Sekitar 626 hari lalu, 6/23/19  Pasar Mitsuwa Pasar Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 DekatMetro Pantai Selatan, California, Amerika Serikat Sekitar 628 hari lalu, 6/21/19 Komentar Sharer: Kualitas bagus  Borough Market London Kios Elsey dan Bent DekatLondon, Inggris, Britania Raya Sekitar 683 hari lalu, 4/27/19 Komentar Sharer: Asparagus putih sedang musim di Borough Market!  Pasar Tepi Laut Cardiff DekatCardiff by the Sea, California, Amerika Serikat Sekitar 696 hari lalu, 14/4/19 Komentar Sharer: Asparagus Putih Segar! |
