Deskripsi / Rasa
Apel Akibae berukuran sedang, buah bulat hingga kerucut dengan bahu lebar dan pangkal sempit. Kulitnya halus, seperti lilin, dilapisi lentisel putih yang menonjol, dan memiliki kulit merah yang warnanya semakin dalam saat terkena suhu dingin, terkadang tampak merah tua, hampir hitam. Di bawah permukaan, dagingnya berwarna kuning pucat hingga gading, renyah, keras, dan encer, membungkus inti tengah yang diisi dengan biji-biji kecil berwarna hitam kecokelatan. Apel Akibae dikenal karena konsistensinya yang renyah dan memiliki rasa asam manis yang seimbang dengan keasaman sedang.
Musim / Ketersediaan
Apel Akibae dipanen pada musim gugur dan dapat disimpan hingga awal musim semi di Jepang.
Fakta Terkini
Apel Akibae, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Malus domestica, adalah varietas pertengahan musim yang termasuk dalam keluarga Rosaceae. Kultivar modern dibiakkan secara alami pada akhir abad ke-20 di Jepang dan dipilih karena kulit merah-hitamnya yang unik, rasa yang seimbang, kemampuan penyimpanan yang lebih lama, dan hasil yang tinggi. Apel Akibae umumnya dilokalisasi di Jepang dan sebagian besar tidak dikenal di luar negeri, tetapi apel hitam dianggap sebagai kultivar khusus yang dijual dengan harga premium di pasar lokal Jepang. Nama Akibae secara kasar diterjemahkan dari kata 'aki' dan 'bae' dalam bahasa Jepang yang berarti 'keindahan di musim gugur', dan berasal dari penampilan buahnya yang cerah. Apel Akibae sangat disukai karena kulitnya yang merah gelap, dan dalam budidaya, semakin dingin udaranya, semakin gelap kulitnya.
Nilai gizi
Apel akibae adalah sumber vitamin C yang baik, yang merupakan antioksidan yang menawarkan sifat anti-inflamasi dan dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Buah ini juga mengandung serat, kalsium, fosfor, vitamin A, zat besi, dan kalium, yang merupakan elektrolit yang membantu mengatur kadar cairan di dalam tubuh.
Aplikasi
Apel Akibae paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti memanggang atau merebus. Apel paling populer dikonsumsi segar, tidak langsung untuk memamerkan dagingnya yang renyah dan berair dan dapat dimakan dengan kulitnya untuk mempertahankan nutrisinya. Dagingnya juga bisa diiris dan disajikan di piring makanan pembuka dengan keju, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering, dipotong dan dilemparkan ke dalam salad hijau atau buah, diperas menjadi jus dan sari buah, atau dicampur menjadi sorbet apel. Selain untuk aplikasi segar, apel Akibae terkadang digunakan dalam olahan yang dimasak seperti kari apel, yaitu hidangan seperti rebusan yang dibuat dengan apel, sayuran, dan daging dalam kuah kental berwarna coklat, atau dapat dimasak dan disajikan dengan cara dipanggang. daging. Apel juga dapat dipanggang menjadi remah-remah atau pai dan merupakan varietas yang disukai di Jepang untuk kue apel yang tidak terlihat, yang merupakan irisan tipis apel yang dilapisi dengan adonan ringan. Apel Akibae cocok dengan daging seperti unggas, sapi, babi, dan ikan, tahu, buah-buahan seperti pir, blackberry, dan anggur, ubi jalar, bayam, karamel, madu, sirup maple, dan mascarpone. Buah segar akan bertahan 1-3 bulan jika disimpan utuh dan tidak dicuci di laci lemari es yang lebih tajam.
Info Etnis / Budaya
Di Jepang, apel Akibae adalah salah satu varietas apel paling populer yang ditampilkan di perkebunan apel petik sendiri. Setiap musim gugur selama musim panen, perkebunan terpilih di wilayah Nagano memungkinkan pengunjung untuk mengunjungi kebun buah, mencicipi varietas apel, dan belajar tentang budidaya apel. Banyak dari pertanian ini menawarkan warisan dan varietas modern, dan beberapa kultivar termasuk fuji, shinano sweet, shinano gold, jonathan, dan Akibae. Pertanian di Nagano juga menawarkan kesempatan unik bagi keluarga untuk membeli pohon di kebun. Kampanye pemasaran yang dibuat baru-baru ini memungkinkan keluarga untuk memilih pohon apel tertentu di kebun, dan ketika tiba waktunya untuk panen musim gugur, keluarga dapat mengunjungi pertanian, berfoto dengan pohon, dan memanen ratusan apel segar dengan tangan. Keluarga tersebut juga menerima tanda di depan pohon yang menyatakan bahwa mereka telah membeli hak atas buah tersebut. Kampanye ini menjadi sangat sukses bagi petani apel di Jepang karena menjamin penjualan buah, dan untuk konsumen perkotaan, ini memungkinkan sumber buah segar berkualitas.
Geografi / Sejarah
Apel Akibae dikembangkan di sebuah kebun pada tahun 1981 di prefektur Nagano, yang merupakan salah satu daerah budidaya apel terbesar di Jepang. Varietas tersebut merupakan persilangan alami antara tsugaru dan apel senshu, dan setelah dirilis, menjadi varietas komersial yang terdaftar pada tahun 1993. Apel Akibae juga tumbuh di prefektur Aomori paling utara, yang tumbuh hingga setengah dari seluruh apel Jepang. Saat ini, apel Akibae dapat ditemukan di pasar khusus, pedagang grosir, dan pertanian di seluruh Jepang.
Ide Resep
Resep yang termasuk Apel Akibae. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
