Deskripsi / Rasa
Cabai peluru adalah buah kecil, meruncing, dengan diameter rata-rata 1 hingga 4 sentimeter dan panjang 3 hingga 6 sentimeter, dan berbentuk kerucut, lurus, hingga agak melengkung dengan ujung yang tidak runcing. Kulit halus, mengkilap, dan tipis matang dari hijau tua menjadi merah cerah saat dewasa. Di bawah permukaan, daging setengah tebal renyah, hijau sampai merah, dan berair, membungkus rongga tengah yang diisi dengan selaput dan biji pipih, bulat, berwarna krem. Bullet chile pepper memiliki rasa buah dan sedikit berasap yang dicampur dengan bumbu tingkat sedang hingga panas yang lambat terbakar.
Musim / Ketersediaan
Cabai rawit tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Cabai peluru, secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum annum, adalah hibrida cabai Thailand berwarna cerah yang merupakan anggota dari keluarga Solanaceae atau nightshade. Juga dikenal sebagai Heaven chiles dan Facing Heaven chiles, Bullet chile pepper mendapatkan namanya dari pola pertumbuhan tegaknya yang menyebabkan polongnya mengarah ke langit. Penampilan unik ini umum di antara tanaman hias cabai dan polong merah cerah menambah kontras warna dinamis dengan taman hijau, menjadikannya varietas taman rumah yang populer. Cabai peluru memiliki panas sedang hingga panas berkisar 15.000 hingga 50.000 SHU pada skala Scoville dan digunakan baik dalam keadaan hijau mentah dan merah matang. Sebagian besar digunakan di China, cabai Bullet jarang ditemukan segar dan biasanya dijual dalam kemasan kecil polong kering untuk menambah penyedap dan panas pada hidangan kuliner.
Nilai gizi
Cabai rawit mengandung vitamin A dan C, yang merupakan antioksidan yang membantu tubuh menangkap patogen invasif dan secara keseluruhan dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Paprika juga mengandung capsaicin, yaitu senyawa kimia yang memicu otak untuk merasakan panas atau bumbu dan memiliki beberapa sifat anti inflamasi.
Aplikasi
Cabai peluru sering dianggap terlalu panas untuk dikonsumsi mentah dan paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti menumis, menumis, memanggang, dan memanggang. Sebelum dimasak, biji dan uratnya dikeluarkan dari polongnya, dan paprika ditumis sebentar dengan minyak untuk menghasilkan panas yang ringan dan enak. Bullet chiles biasanya digunakan dalam masakan Asia, terutama dalam masakan Cina, dan dapat ditambahkan ke tumisan, sup, dan semur. Terkadang lada juga dikeringkan dan ditambahkan utuh ke dalam hidangan sayur dan daging sebagai hiasan yang beraroma. Selain menggunakan lada utuh, paprika Bullet chile kering dapat digiling menjadi bumbu dan ditaburkan ke dalam saus pasta, di atasnya di atas kubis yang sudah dimasak, dicampur dengan mie dan nasi, dan dicampur menjadi saus untuk menambah panas. Paprika bullet chile cocok dipadukan dengan kacang tanah, paprika, kacang hijau, jamur, chestnut air, terong, tahu, daging seperti bebek, daging sapi, babi, dan unggas, jahe, bawang bombay, dan daun bawang. Paprika segar dapat bertahan hingga dua minggu jika disimpan utuh dan tidak dicuci dalam kantong tertutup di lemari es. Cabai rawit kering akan tahan hingga satu tahun jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Dalam bahasa Mandarin, Bullet chile pepper disebut Chao Tian Jiao, yang diterjemahkan menjadi lada Chaotian, merujuk pada wilayah Sichuan di Cina. Sichuan, juga dikenal sebagai Szechwan, adalah provinsi di China tengah yang terkenal secara internasional dengan masakan pedasnya. Koki Szechwan percaya bahwa makanan yang dibumbui dengan cabai akan membantu merangsang nafsu makan dan membersihkan langit-langit. Ini juga akan memungkinkan perasa menjadi lebih sensitif terhadap rasa lain, menyeimbangkan hidangan dengan rasa asin, manis, asam, dan pahit. Bullet chile pepper adalah salah satu paprika yang paling umum digunakan dalam masakan Szechwan dan digunakan dalam hotpot, kacang hijau goreng pedas, dan dan dan mie. Paprika juga digunakan dalam hidangan unggas seperti ayam kung pao dan ayam gong bao, yang merupakan hidangan tradisional yang disajikan dengan kacang panggang. Masakan Szechwan masih dirayakan sebagai salah satu gaya makanan Cina paling populer yang ditemukan di seluruh dunia dan paprika Bullet chile juga digunakan untuk membuat minyak cabai Szechwan khas mereka, yang dapat ditambahkan ke hidangan apa pun untuk tambahan panas.
Geografi / Sejarah
Cabai Chili berasal dari Amerika Tengah dan Selatan dan pertama kali diperkenalkan ke Tiongkok melalui ekspedisi perdagangan Portugis pada abad ke-15 dan ke-16. Cabai peluru dipercaya sebagai keturunan dari paprika kuno ini dan pertama kali dibudidayakan di Sichuan, Cina di provinsi selatan Guizhou, Tianjin, dan Yunnan yang hangat. Seiring berjalannya waktu, tanaman lada juga diperkenalkan ke wilayah lain di dunia dengan pemukiman para imigran Tionghoa. Saat ini, paprika Bullet chile sebagian besar ditemukan segar dan dikeringkan di toko grosir lokal dan pasar di China. Paprika juga dapat ditemukan dalam bentuk benih melalui katalog online pilihan, dan dalam bentuk kering melalui pedagang grosir khusus dan pasar petani di Afrika, Asia, Eropa, Australia, Selatan, Tengah, dan Amerika Utara.
Ide Resep
Resep yang termasuk Bullet Chile Peppers. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
