| Buzz Makanan: Sejarah Jamur | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Jamur Chicken of the Woods berukuran sedang hingga besar, rata-rata berdiameter 5-25 sentimeter dan lebar, berbentuk kipas, dan tumbuh dalam beberapa tanda kurung yang saling tumpang tindih yang terlihat seperti rak miniatur di sisi pohon. Tutupnya halus atau agak keriput dan berwarna oranye terang dan putih saat muda, memudar menjadi oranye kusam dan kemudian benar-benar putih saat dewasa. Tutupnya juga sedikit berlekuk dengan kesan seperti suede dan tepi membulat. Alih-alih insang, bagian bawahnya terdiri dari pori-pori berwarna putih hingga belerang yang padat tempat spora dapat dilepaskan. Saat dimasak, jamur Chicken of the Woods berair, berair, dan berdaging dengan rasa lemon yang lembut yang banyak dibandingkan dengan rasa ayam, lobster, atau kepiting.
Musim / Ketersediaan
Jamur Chicken of the Woods tersedia di akhir musim panas hingga awal musim gugur.
Fakta Terkini
Jamur Chicken of the Woods, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Laetiporus sulphureus, berwarna cerah, jamur yang dapat dimakan yang merupakan anggota keluarga Polyporaceae. Juga dikenal sebagai jamur ayam, jamur ayam, dan rak belerang, ada sekitar dua belas spesies berbeda dari jamur ayam hutan yang secara visual tidak dapat dibedakan namun secara biologis dianggap berbeda sebagai spesies saudara kandung. Satu-satunya cara untuk membedakan spesies bersaudara dengan spesies lainnya adalah dengan menggunakan faktor ekologi seperti wilayah tempat tumbuh dan kayu tempat tumbuhnya. Jamur Chicken of the Woods yang dapat dimakan ditemukan tumbuh di pohon kayu keras yang mati atau sekarat seperti oak, cherry, atau beech. Ada beberapa varietas yang tumbuh di tumbuhan runjung, kayu putih, dan cedar, tetapi ini harus dihindari karena dapat menyerap minyak dari pohon yang dapat menyebabkan iritasi usus yang hebat. Jamur Chicken of the Woods adalah varietas yang populer karena teksturnya yang seperti daging dan rasa seperti ayam dan sering digunakan sebagai pengganti daging dalam hidangan vegetarian.
Nilai gizi
Jamur Chicken of the Woods mengandung potasium, vitamin C, serat, vitamin A, dan dipercaya memiliki khasiat antijamur dan antibiotik.
Aplikasi
Jamur Chicken of the Woods paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti menggoreng, memanggang, menumis, dan merebus. Mereka juga merupakan pengganti daging yang populer untuk ayam atau tahu dan dapat digunakan secara bergantian dalam resep masakan. Sebelum dimasak, jamur harus dibersihkan dengan handuk kertas atau kain lembab untuk menghilangkan kotoran dan kotoran. Tidak disarankan untuk memasukkan jamur ke dalam air karena permukaannya keropos dan akan menyerap kelembapan berlebih. Minyak juga harus digunakan dengan hemat saat memasak karena akan mudah diserap. Jamur Chicken of the Woods harus dipotong-potong seukuran gigitan dan ditumis dengan anggur dan herba, mentega, atau minyak. Mereka juga bisa dipanggang atau digoreng dan disajikan dengan saus celup atau diiris dan dimasak menjadi risotto, kari, casserole, hidangan telur, hidangan nasi, sup, dan semur. Chicken of the Woods cocok dipadukan dengan asparagus, fiddlehead ferns, English peas, ramp bulb, bayam, kucai blossoms ketumbar, bawang putih, bawang bombay, jahe, kentang, santan, saus tomat, polenta, nasi liar, anggur putih, dan keju Monterey Jack . Mereka akan bertahan hingga seminggu bila disimpan dalam kantong kertas di lemari es. Jamur Chicken of the Woods juga ideal untuk dibekukan setelah matang, tetapi jika sudah siap digunakan, jangan dicairkan karena akan menyebabkan jamur menjadi basah. Jika mencari makan, berhati-hatilah saat mencoba mengidentifikasi jamur liar. Jangan makan atau menyentuhnya, kecuali ada kepastian seratus persen tentang identifikasi jamur.
Info Etnis / Budaya
Chicken of the Woods dianggap sebagai makanan lezat di Amerika Serikat dan disukai karena rasanya yang mirip unggas atau makanan laut. Di Jerman dan bagian lain Eropa, jamur dikeringkan, dijadikan bubuk dan ditambahkan tepung untuk membuat roti. Di Rusia, jamur Chicken of the Woods telah lama digunakan sebagai antibiotik alami untuk membantu meningkatkan kekebalan. Secara tradisional, jamur juga dikeringkan dan dijadikan bubuk untuk digunakan sebagai tembakau.
Geografi / Sejarah
Jamur Chicken of the Woods telah tumbuh liar sejak zaman kuno dan terutama ditemukan tumbuh di hutan kayu keras di Amerika Serikat bagian timur, di sebelah timur Pegunungan Rocky. Beberapa varietas juga ditemukan di sepanjang pantai barat Amerika Utara dan di Eropa. Saat ini, jamur Chicken of the Woods dapat ditemukan di pasar lokal dan toko grosir khusus, dan ada juga perangkat daring yang memungkinkan tukang kebun rumahan membudidayakannya sendiri di rumah.
Ide Resep
Resep yang termasuk Jamur Chicken of the Woods. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
