Deskripsi / Rasa
Amla adalah buah beri kecil berbentuk bulat dengan kulit hijau muda. Kulitnya hampir tembus cahaya, dengan 6 hingga 8 guratan kuning samar, membuat Amla tampak tersegmentasi. Kulitnya keras, namun tipis dengan daging yang renyah dan berair dengan rasa asam dan pahit. Daging seekor Amla juga agak sepat. Di tengah berry terletak batu berbentuk heksagonal dengan 6 biji kecil.
Musim / Ketersediaan
Amla tersedia selama bulan-bulan musim dingin.
Fakta Terkini
Amla atau gooseberry India, adalah buah subtropis dari pohon dengan nama yang sama, asli India. Buah seperti marmer tidak hanya digunakan dalam berbagai olahan makanan, tetapi juga sangat dihormati dalam pengobatan Ayurveda. Dikenal secara botani sebagai Phyllanthus emblica, Amla juga dikenal sebagai Emblic, berasal dari nama botani lain yang dikenal: Emblica officinalis.
Nilai gizi
Buah amla memiliki kandungan antioksidan yang luar biasa, buah beri dijus untuk ekstraknya dan dikeringkan menjadi bubuk untuk kapsul. Penelitian telah menunjukkan kandungan nutrisinya memiliki fenol, flavonoid, dan tanin, bersama dengan beragam antioksidan lainnya. Gooseberry India mengandung 20 kali lipat jumlah vitamin C dari jeruk.
Aplikasi
Amla bisa dimakan segar, meski rasa pahitnya lebih baik diimbangi dengan taburan garam. Untuk menghilangkan rasa pahit pada buah beri, rendam dalam air garam sebelum disiapkan. Secara tradisional digunakan di India untuk acar dan chutney, gooseberry India memiliki aplikasi manis dan gurih. Amla murabba adalah camilan manis yang disajikan dengan roti pipih India. Amla dapat dipanggang menjadi tart atau jus yang digunakan sebagai penyedap cuka dan bumbu.
Info Etnis / Budaya
Amla telah digunakan dalam pengobatan Ayurveda selama berabad-abad untuk memulihkan kesehatan dan vitalitas serta untuk memuaskan dahaga. Buahnya merangsang kelenjar ludah. Ini diresepkan untuk diabetes dan kolesterol tinggi, kesehatan pencernaan, kesehatan jantung, batuk dan radang tenggorokan. Di pedesaan India, konon jika Anda menyesap air setelah makan Amla, airnya akan terasa sangat manis.
Geografi / Sejarah
Amla berasal dari negara subtropis Asia Selatan di India, Pakistan, dan Bangladesh. Amla ditanam di daerah gurun topikal India dan diproduksi secara komersial di India utara. Itu dipuja oleh Hindu dan penggunaannya telah dijalin menjadi upacara dan upacara keagamaan. Selama bubuk Perang Dunia II, permen dan meja yang terbuat dari Amla kering diberikan kepada tentara India sebagai suplemen vitamin C.
Ide Resep
Resep yang mengandung Amla. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Pedas pedas | Anggur Nellikka / Gooseberry | |
| Rak Dapur | Nellikai Thayir Pachadi / Amla Raita | |
| Rak Dapur | Neer Nellikai - Acar Gooseberry |
