Deskripsi / Rasa
Akar Malanga adalah rimpang, atau batang, dari tanaman yang dikenal dengan nilai hias dan 'cormel' yang dapat dimakan. Xanthosoma sagittifolium populer sebagai tanaman hias, dan lebih dikenal di dunia taman sebagai 'telinga gajah'. Di pangkal tanaman Malanga terdapat umbi, yang mirip dengan umbi atau umbi dan merupakan batang bawah tanah tanaman. Dari umbi pusat ini, umbi yang lebih kecil tumbuh berkelompok. Batang dan daun tanaman Malanga dapat tumbuh hingga setinggi lima kaki dengan daun berbentuk kepala panah (sagittate) yang dikenali dengan baik, yang mengarah ke nama lain untuk umbi: “Akar kepala panah”. Daun Malanga dapat dimakan saat muda, dan digunakan seperti bayam. Umbi terlihat mirip dengan ubi dengan kulit coklat tanah dan bentuk kerucut. Ukurannya bisa berkisar dari satu setengah hingga dua pon. Akar malanga sering tertutup bercak coklat di atas kulitnya yang beraneka ragam. Kulit tipis juga sering tidak rata, memperlihatkan daging berwarna krem, kuning atau kemerahan (tergantung varietasnya) di bawahnya. Dagingnya keras dan garing seperti kentang. Rasa Malanga sering disamakan dengan kacang, versus kentang atau ubi, setelah disiapkan. Rasanya pasti tidak seperti kebanyakan umbi atau akar, dan cocok untuk Malanga dalam bentuk tepung.
Musim / Ketersediaan
Akar Malanga tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Akar malanga merupakan rimpang yang sering disalahartikan sebagai sepupunya, yaitu akar talas. Secara botani, itu disebut Xanthosoma sagittifolium dan ada beberapa varietas, dipecah menjadi empat spesies berbeda. Spesies ini sangat sulit untuk dibedakan dan sering disebut sebagai X. sagittifolium oleh kebanyakan ahli botani. Malanga dikenal sebagai Cocoyam dan Yautia di beberapa bagian Amerika Selatan di Republik Dominika yang dikenal sebagai Tannia dan disebut sebagai Taniera di Bahamas.
Nilai gizi
Malanga tinggi serat dan kalori serta merupakan sumber riboflavin dan folat yang baik. Malanga menyediakan sedikit zat besi dan vitamin C, namun lebih kaya akan mineral daripada kentang. Akar Amerika Tengah kemungkinan merupakan salah satu makanan paling hipoalergenik di dunia. Siapapun dengan alergi yang parah harus mampu mentolerir tepung Malanga. Malanga memiliki butiran pati yang lebih kecil dan lebih mudah dicerna dibandingkan dengan kebanyakan sayuran umbi-umbian lainnya. Malanga dan sebagian besar spesies dalam famili Araceae mengandung kalsium oksalat dan saponin, zat pengiritasi dan senyawa racun pahit yang dapat dihancurkan melalui pemasakan sebelum dimakan.
Aplikasi
Akar malanga dapat digunakan seperti kentang, ubi atau sayuran akar lainnya. Ini harus dimasak sebelum dikonsumsi. Ini bisa dikupas dan diiris dan digoreng sebagai keripik, atau direbus dan dihaluskan untuk sup krim panas atau dingin. Ketika akar terlalu matang maka akan hancur, membuat akar Malanga menjadi pengental alami untuk membuat semur menjadi lembut. Di banyak negara, akar Malanga hanya dikupas dan direbus. Biasanya disajikan dengan daging dan ikan asin dan kering atau sosis pedas. Malanga yang direbus atau dikukus dapat dihaluskan dengan mentega dan krim untuk digunakan sebagai lauk, atau dipotong-potong dan dipanggang dengan garam dan merica seperti kentang goreng. Parut Malanga saat segar dan campur dengan tepung, telur dan bumbu lalu bentuk menjadi roti untuk membuat goreng. Untuk mempersiapkan: gosok akar dengan sikat di bawah air mengalir, potong ujungnya dan buang kulitnya. Bilas setiap bagian setelah dikupas dan tutupi dengan air dingin. Setelah disiapkan, Malanga dapat disimpan di lemari es hingga sehari sebelum dimasak. Akar Malanga segar harus disimpan pada suhu kamar, dan tidak di bawah 45 derajat F, dan harus digunakan dalam waktu seminggu. Akar malanga bisa dikeringkan dan digiling menjadi tepung. Tepung malanga adalah pengganti yang baik untuk tepung terigu bagi mereka yang tidak toleran terhadap gandum atau gluten.
Info Etnis / Budaya
Di Kuba dan di beberapa pasar Kuba di diaspora, yang disebut Malanga isleña sebenarnya adalah talas, sedangkan Melanga amarilla (Melanga kuning) adalah Xanthosoma sagittifolium yang sebenarnya. Hal ini menyebabkan kebingungan karena umbi hanya dapat dibedakan dari daun tanaman, yang seringkali tidak tersedia bagi koki dan juru masak rumahan. Di Afrika, talas dan Malanga sangat populer. Ketika Malanga diperkenalkan ke Afrika Barat pada tahun 1880-an, itu dikenal sebagai “cocoyam baru” karena kehadiran cocoyam atau talas yang sudah populer yang kadang-kadang disebut “cocoyam tua”.
Geografi / Sejarah
Malanga adalah tanaman asli daerah tropis bagian tengah dan utara Amerika Selatan, yang masih cukup populer. Ini pertama kali didomestikasi di Amerika Tengah, di mana ditemukan oleh penjelajah Spanyol dan dibawa bersama mereka ke beberapa bagian Antilles - Republik Dominika, Haiti dan Kuba, dan akhirnya ke Afrika Barat dan Tengah pada pertengahan 1800-an. Malanga, atau Cocoyam, adalah sayuran akar pokok di Afrika, Oceana dan wilayah tropis Asia. Suatu spesies, Xanthosoma violaceum dengan daging kuning, ditanam di Filipina. Kandungan kalori dan nilai gizinya yang tinggi menjadikan Malanga sebagai tanaman subsisten penting di daerah kekeringan atau kelaparan. Malanga atau “tumbuhan gajah” dapat tumbuh di daerah rawa dan daerah banjir, serta di daerah dataran tinggi di mana hujan dapat terus tumbuh. Lingkungan tumbuh bergantung pada spesies, tetapi secara keseluruhan merupakan tanaman yang kuat. Produksi komersial umumnya terkonsentrasi di Amerika Tengah dan Antilles. Malanga tersedia di sebagian besar pasar makanan khusus, atau di pasar petani di daerah tropis dan sub-tropis.
Ide Resep
Resep yang termasuk Malanga. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Saluran Memasak | Chickpea Stew dengan Malanga dan Calabaza | |
| Epicurious | Kue Puerto Rico | |
| Kelapa Penasaran | Malanga tumbuk | |
| semua jenis resep | Malanga Purée (Malanga tumbuk) |
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Malanga menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
cara makan pisang merah
 Supermarket Internasional Lee Lee Pasar Internasional Lee Lee 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 DekatPeoria, Arizona, Amerika Serikat Sekitar 429 hari lalu, 1/06/20  Pasar Petani Jalan Raya Buford Pasar Petani Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 DekatDoraville, Georgia, Amerika Serikat Sekitar 564 hari lalu, 8/24/19 Komentar Sharer: Akar Malanga di Buford Farmers Market  Pasar Kramat jati DekatCibubur, Jakarta, Indonesia Sekitar 599 hari lalu, 20/7/19 Komentar Sharer: Singkong atau akar Malanga  Supermarket Vallarta Supermarket Vallarta - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 DekatSan Fernando, California, Amerika Serikat Sekitar 620 hari lalu, 6/29/19  Produk Segar Coco Frio Produk Segar Coco Frio 2412 N. Armenia Ave. Tampa FL 33607 813-516-7690 DekatTampa, Florida, Amerika Serikat Sekitar 635 hari lalu, 14/6/19 |
