| Kong Thao | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Garut bervariasi dalam ukuran, panjang rata-rata 8-25 sentimeter dan diameter 10-13 sentimeter, dan umumnya berbentuk kerucut dengan sedikit meruncing ke arah ujung bukan batang, mirip dengan wortel. Akar memiliki kulit coklat tipis dan tipis yang dilapisi dalam beberapa bagian dan dapat dikupas atau dicuci. Di bawah kulit, dagingnya berwarna gading sampai putih dan padat, halus, padat, dan sedikit encer, mirip dengan konsistensi kentang mentah. Saat dikonsumsi, Garut berair dengan rasa yang lembut dan manis.
Musim / Ketersediaan
Garut tersedia pada akhir musim gugur hingga awal musim semi.
Fakta Terkini
Garut, secara botani diklasifikasikan sebagai Maranta arundinacea, adalah tanaman tropis berdaun dengan rimpang bawah tanah bertepung, dapat dimakan, dan merupakan anggota keluarga Marantaceae. Juga dikenal sebagai Garut India Barat dan Maranta, Garut adalah salah satu tanaman pertama yang dibudidayakan di Amerika Selatan dan telah digunakan selama ribuan tahun untuk keperluan hias, kuliner, dan obat-obatan. Nama Garut kemungkinan merupakan hasil korupsi dari kata 'aru-root' dari orang Arawak di Amerika Selatan. Keyakinannya adalah bahwa nama umum tersebut berasal dari akar yang digunakan sebagai penangkal panah beracun. Garut dipanen kira-kira sebelas bulan setelah disemai ketika daunnya telah layu dan mati, dan akarnya sebagian besar ditumbuk menjadi bubuk dan digunakan sebagai bahan pengental bertepung dalam aplikasi kuliner.
Nilai gizi
Garut mentah paling bergizi dan mengandung vitamin A dan B6, tiamin, riboflavin, kalsium, mangan, kalium, dan folat. Setelah diolah menjadi bubuk, ia kehilangan banyak kandungan nutrisinya tapi memang mengandung serat. Garut dapat membantu melindungi kesehatan tubuh secara keseluruhan, meningkatkan sirkulasi, dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Aplikasi
Garut biasanya dimasak sebelum dikonsumsi saat menggunakan rimpang segar, dan dapat dikupas, diiris, dan disiapkan seperti water-chestnut. Daging putihnya juga bisa diolah seperti kentang, dipanggang, diparut, atau dicincang dan ditambahkan ke sup atau semur, atau bisa juga dipotong-potong dan digoreng seperti keripik. Saat dimasukkan ke dalam sup, akarnya akan sedikit mengental, tetapi tidak hampir sama dengan tepung pati garut. Membuat tepung dari Garut adalah proses yang relatif melelahkan yang mencakup pengupasan kulit tipis dari akar, menghancurkannya, membiarkan daging buahnya berada di dalam air, menyaring daging buahnya, dan membiarkan pati yang dilepaskan mengendap di dasar. Air diganti beberapa kali, dan pati yang terkumpul diletakkan di bawah sinar matahari hingga kering. Prosesnya bisa memakan waktu hingga dua hari, tergantung waktu penguapan. Serbuk putih yang dihasilkan memiliki tampilan dan tekstur yang mirip dengan tepung maizena. Bubuk garut tetap bening dan tidak berasa dan digunakan dalam puding, glasir, saus, jeli, pai, kuah daging, dan makanan yang dipanggang. Penting untuk dicatat bahwa bubuk harus dibuat menjadi bubur, atau campuran cairan dingin, sebelum ditambahkan ke campuran suhu-bijaksana untuk memastikan bahwa bubuk tidak menggumpal. Garut akan disimpan di lingkungan yang sejuk dan gelap hingga dua bulan. Saat diiris, garut akan disimpan di lemari es hingga dua minggu.
Info Etnis / Budaya
Buku Masakan Gedung Putih yang diterbitkan pada tahun 1887 memiliki beberapa resep yang menampilkan bubuk garut. Salah satu resepnya adalah makanan penutup yang mirip dengan panna cotta, yang disebut blanc-mange. Resep lain termasuk bubur susu garut dan jelly anggur garut yang diberikan untuk meredakan gejala pilek dan flu. Garut juga bisa dimaniskan, seperti halnya eryngo dan akar lainnya yang dimaniskan di Inggris akhir abad ke-17. Kue manisan dibuat dengan merebus rimpang yang telah dikupas dengan sirup sederhana yang dibumbui dengan air mawar atau lemon, kemudian dikeringkan dan ditaburi gula bubuk.
Geografi / Sejarah
Garut adalah tanaman asli daerah tropis di Amerika Tengah, Amerika Selatan, dan Hindia Barat dan telah dibudidayakan sejak 8200 SM. Ketika penjelajah tiba di Hindia Barat, mereka menemukan rimpang dan membawanya kembali ke Eropa, tiba di Inggris pada awal abad ke-18. Rimpang juga diperkenalkan ke India, seluruh Asia, dan Asia Tenggara. Umbi garut masih banyak dibudidayakan di Karibia dan Amerika Tengah hingga saat ini dan dapat ditemukan tumbuh di daerah tropis dan subtropis di seluruh dunia seperti Afrika Selatan, Australia, Asia, Amerika Selatan, dan Asia Tenggara. Di Amerika Serikat, Garut dapat ditemukan di beberapa pasar petani dan di kebun rumah di Florida.
Ide Resep
Resep yang termasuk Garut. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Makan Asia | Perut Babi Tanah Liat Rebus Lama | |
| Jurnal Seorang Gadis yang Suka Memasak | Keripik Emas |
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Garut menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Supermarket Loon Moon Baru | New Loon Moon Supermarket Bulan Baru DekatUpper Woburn PlaceEuston Road (Halte L), Britania Raya Sekitar 684 hari lalu, 26/4/19 Komentar Sharer: Akar Panah Besar! |
