| Buzz Makanan: Sejarah Jamur | Mendengarkan |
Penanam
| Fallbrook Mushroom Inc. |
Deskripsi / Rasa
Jamur baby shiitake memiliki variasi warna dari kuning keemasan hingga coklat kantong kertas. Setiap jamur memiliki topi berbentuk payung dengan pinggiran yang melengkung. Topi mereka memiliki interior padat berwarna krem. Tidak seperti jamur shiitake dewasa, jamur baby shiitake sepenuhnya dapat dimakan karena batangnya yang tipis masih empuk saat muda. Saat dimasak, shiitakes mengeluarkan aroma bawang putih-pinus dan memiliki rasa umami yang kaya dan bersahaja.
Musim / Ketersediaan
Jamur baby shiitake dipanen dengan kayu bulat sepanjang tahun. Pertumbuhan mereka, dan ketersediaannya, bergantung pada seberapa baik log memberi mereka makan.
Fakta Terkini
Shiitake ini dibudidayakan di pertanian dan dipanen dari kayu gelondongan serbuk gergaji steril berisi protein yang telah diinokulasi dengan spora shiitake. Kayu gelondongan individu dapat menghasilkan lebih dari 4 pon jamur selama masa hidupnya. Mereka juga 100% dapat didaur ulang setelah log habis, mereka dapat digunakan untuk pengomposan atau sebagai pupuk alami.
Aplikasi
Jamur bayi Shiitake, seperti Shiitake dewasa, banyak digunakan dalam masakan Asia. Mereka tidak terbatas pada resep Asia, dan sebagai varietas yang dibudidayakan, mereka dapat diganti dengan resep yang menyerukan 'jamur liar'. Padukan shiitake dengan sawi Asia, terong, nasi, mie, bawang putih, kedelai, dan cabai. Bisa ditumis, dipanggang atau ditusuk dan dipanggang.
Geografi / Sejarah
Jamur shiitake berasal dari Asia Timur, khususnya Cina dan Jepang. Mereka telah tumbuh liar sejak zaman prasejarah. Catatan pertama budidaya jamur shiitake didokumentasikan di Cina pada tahun 199 M. Produksi shiitake pertama di Amerika Serikat tidak terjadi sampai larangan impor budidaya jamur shiitake dicabut pada tahun 1972 (Shiitakes tidak tumbuh liar di AS) . Shiitakes yang dibudidayakan membutuhkan lingkungan tumbuh khusus. Lingkungan pertumbuhan modern menggunakan suhu yang terkontrol, pemanasan, kelembaban, kadar cahaya dan kelembaban untuk menghasilkan hasil setinggi mungkin. Shiitake juga 'sosial'. Mereka berbuah jauh lebih subur di antara kelompok-kelompok besar kayu gelondongan.
Ide Resep
Resep yang termasuk Jamur Shiitake Bayi. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
