Deskripsi / Rasa
Beaver Dam chile pepper berukuran besar, berbentuk kerucut, dengan panjang rata-rata 15 hingga 23 sentimeter dan lebar enam sentimeter, serta memiliki bahu lebar dengan bentuk meruncing yang dapat melengkung saat memanjang. Kulitnya halus dan kencang, matang dari warna hijau limau cerah menjadi merah tua, dan lada dapat dipanen pada tahap kematangan apa pun. Di bawah permukaan, dagingnya renyah, tebal, dan encer, membungkus rongga tengah yang diisi dengan tulang rusuk besar dan banyak biji bundar berwarna krem. Cabai Beaver Dam memiliki rasa yang sedikit manis yang dicampur dengan tingkat panas sedang hingga sedang yang secara perlahan meningkat intensitasnya.
Musim / Ketersediaan
Cabai cabai Beaver Dam tersedia pada musim panas hingga musim gugur.
Fakta Terkini
Cabai cabai Beaver Dam, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum annuum, adalah varietas pusaka Eropa yang termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Diselundupkan ke Amerika Serikat oleh para imigran Hongaria lebih dari seratus tahun yang lalu, cabai cabai Beaver Dam dinamai sesuai nama kota di Wisconsin tempat mereka pertama kali ditanam. Beaver Dam chile pepper adalah varietas yang berbumbu ringan hingga sedang, berkisar 500-1.000 SHU pada skala Scoville, dan dianggap sangat langka. Karena masuknya paprika hibrida yang lebih mudah ditanam dengan ketahanan yang lebih baik terhadap penyakit dan daya tahan, cabai Beaver Dam pernah sangat langka sehingga mereka terdaftar di Slow Food's Ark of Taste, yang merupakan kompilasi lebih dari delapan ratus varietas langka yang disorot untuk meningkatkan kesadaran dan mencegah kepunahan. Saat ini lada masih agak langka, tetapi melalui upaya kampanye pemasaran dan festival, cabai Beaver Dam chile mendapatkan sedikit ketenaran dan disukai karena panasnya yang ringan dan rasanya yang manis.
Nilai gizi
Cabai Beaver Dam adalah sumber vitamin C yang sangat baik dan sumber vitamin B6 dan A.Mereka juga mengandung mineral seperti kalium, mangan, besi, dan tembaga, dan flavonoid yang memiliki sifat antioksidan dan nutrisi penting yang bermanfaat seperti niasin, riboflavin. , dan thiamin.
Aplikasi
Cabai Beaver Dam paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti memanggang, memanggang, memanggang, dan menumis. Saat mentah, paprika bisa dipotong dan ditambahkan ke pasta, pizza, sup, semur, sandwich, dan gulai Hongaria, atau bisa juga dimasukkan ke dalam salad. Cabai cabai Beaver Dam juga populer dicampur menjadi saus pedas, salsa, marinade, dan kimchi, dipanggang menjadi scone, dimasak menjadi jeli, atau diasamkan untuk penggunaan yang lama. Selain olahan mentah, bumbu sedang akan melunak dalam aplikasi yang dimasak, dengan tetap menjaga rasa lada. Paprika dapat dipanggang atau dipanggang utuh, diisi dengan daging, keju, dan nasi, atau ditumis sebentar dengan sayuran lain untuk menambah rasa. Cabai cabai Beaver Dam cocok dengan daging seperti daging giling, unggas, atau babi, tomat, bawang merah, bawang putih, paprika, zucchini, mentimun, dan rempah-rempah seperti peterseli, ketumbar, dan adas. Paprika akan bertahan 1-2 minggu saat disimpan segar, utuh, dan tidak dicuci di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Pada tahun 2011 di Amerika Serikat, Lee Greene, pendiri The Scrumptious Pantry yang berbasis di Chicago, Illinois, menemukan cabai cabai Beaver Dam di Ark of Taste Slow Food dan memilihnya sebagai bahan untuk produk pertamanya, acar paprika. Dia menemukan seorang petani sepuluh mil di luar Beaver Dam, Wisconsin, yang menanam beberapa tanaman dan menjadikannya sebagai proyek pribadi untuk meningkatkan popularitas lada dengan menggunakannya dalam produknya. Selain acar paprika, Greene bermitra dengan koki dan restoran untuk mengatur perayaan seratus tahun lada di Chicago dan Milwaukee. Beaver Dam, Wisconsin juga menyelenggarakan festival tahunan pada bulan September untuk merayakan hubungan dan sejarah lokal lada. Kegiatan festival meliputi lomba lada terbesar, lomba makan pai lada apel, dan masak cabai.
Geografi / Sejarah
Cabai Beaver Dam pertama kali dibawa ke Amerika Serikat oleh keluarga Hongaria Hussli yang berimigrasi ke Wisconsin pada tahun 1912 dan menetap di kota Beaver Dam, Wisconsin, tujuh puluh lima mil timur laut Milwaukee. Di sana, keluarga membudidayakan paprika dan membagikannya dengan teman dan keluarga di daerah tersebut, yang akhirnya mengarahkan petani lokal untuk menanam varietas dan menamainya sesuai dengan kota asalnya. Cabai cabai Beaver Dam dapat ditemukan di toko-toko lokal di Milwaukee dan Chicago terdekat dan dapat ditemukan di pasar petani melalui petani lokal di Amerika Serikat.
Ide Resep
Resep yang termasuk Beaver Dam Chile Peppers. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Ahli Silsilah yang Lapar | Cheddar (Beaver Dam) Pepper Scones dengan (Beaver Dam) Pepper Jelly |
