Deskripsi / Rasa
Chocolate ghost chile pepper sangat bervariasi dalam ukuran, bentuk, dan bumbu tergantung pada tanah dan iklim tempat tanaman ditanam. Polong yang keriput dan berkerut biasanya memiliki panjang rata-rata 5 hingga 8 sentimeter dan diameter 2 hingga 3 sentimeter serta memiliki bentuk kerucut yang meruncing ke titik yang ramping dan berbeda di ujung non-batang. Perlahan-lahan matang dari hijau, merah, hingga coklat tua, kulit mengkilap dan halus, tertutup banyak kerutan yang membuat polong tampak berkerut. Di bawah permukaan, dagingnya setengah tebal, renyah, dan coklat muda dengan aroma bunga, membungkus rongga tengah yang diisi dengan selaput besar dan beberapa biji bulat, pipih, dan berwarna krem. Chocolate ghost chile pepper memiliki rasa buah-maju, sedikit manis, tajam, dan berasap diikuti dengan penundaan panas yang secara bertahap membangun intensitasnya. Panas mungkin tidak berkembang hingga 30 hingga 45 detik setelah dikonsumsi, tetapi intensitasnya dapat bertahan lama di langit-langit mulut untuk waktu yang lama.
Musim / Ketersediaan
Chocolate ghost chile pepper tersedia di akhir musim panas hingga awal musim gugur.
Fakta Terkini
Chocolate ghost chile pepper, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum chinense, adalah varietas langka dan sangat panas dari India yang termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Dipercaya sebagai varian alami dari cabai merah, cabai coklat hantu memiliki kisaran 800.000 hingga 1.001.304 SHU pada skala Scoville dan memiliki panas yang menyengat dan bertahan yang dapat bertahan lebih dari tiga puluh menit setelah dikonsumsi. Chocolate ghost chile pepper juga dikenal sebagai Chocolate Bhut Jolokia, yang merupakan nama India untuk lada. Kata bhut berasal dari Bhutia, yang merupakan salah satu suku India pertama yang memperdagangkan lada, dan bhut juga secara kasar diterjemahkan menjadi hantu. Chocolate ghost pepper sangat dihormati di kalangan petani khusus sebagai varietas dengan rasa yang kompleks dan panas yang menggiurkan. Paprika biasanya dicampur menjadi saus panas dan digunakan dalam jumlah yang sangat sedikit sebagai penyedap rasa.
Nilai gizi
Chocolate ghost chile pepper adalah sumber vitamin A dan C yang sangat baik dan mengandung folat dalam jumlah sedang, yang merupakan vitamin B yang dapat membantu memperbaiki jaringan di dalam tubuh. Paprika juga mengandung senyawa kimia yang disebut capsaicin dalam jumlah yang sangat tinggi, yang memicu reseptor rasa sakit di tubuh kita untuk merasakan sensasi terbakar. Capsaicin telah terbukti memiliki sifat anti-inflamasi dan menyebabkan tubuh melepaskan endorfin untuk melawan rasa sakit yang dirasakan.
Aplikasi
Chocolate ghost chile paprika harus digunakan dengan sangat hati-hati karena intensitas bumbunya. Sarung tangan dan kacamata juga disarankan saat menangani atau mengiris lada. Saat masih segar, Chocolate ghost pepper dapat dipotong-potong menjadi salsa atau disajikan menjadi semur, cabai, dan kari. Paprika juga bisa ditambahkan ke daging yang dimasak, direbus dalam hidangan kacang, dimasukkan ke dalam garam laut, atau dicampur ke dalam saus pizza. Penting untuk dicatat bahwa sedikit lada cabai coklat sangat bermanfaat dan, dalam banyak resep, hanya sebagian kecil lada yang akan digunakan. Selain aplikasi segar, cabai hantu cokelat juga populer digunakan dalam saus pedas, saus celup, dan bumbu perendam. Mereka juga dikeringkan dan digiling menjadi bubuk untuk digunakan sebagai bumbu. Chocolate ghost pepper cocok dengan daging seperti daging sapi, babi, unggas, domba, dan ikan, tomat, bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, nasi, dan rempah-rempah seperti garam masala, jintan, dan ketumbar. Paprika segar akan bertahan 1-2 minggu jika dibungkus longgar dengan plastik dan disimpan di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Di antara suku-suku lokal di timur laut India, cabai bhut jolokia tidak dikenal sebagai salah satu paprika terpanas di dunia atau sebagai bintang media sosial, tetapi mereka dianggap sebagai 'raja chile' dan digunakan di hampir setiap makanan sebagai sumber rasa . Cabai cabai Bhut jolokia mengembangkan rasa beraroma dan panas yang menyengat melalui terroir unik di timur laut India. Suku-suku lokal memanfaatkan paprika untuk rasa manis buahnya dan mencampurkan paprika menjadi iromba, yaitu ikan yang dimasak dengan saus berbumbu dan disajikan di atas nasi. Paprika juga dicampur ke dalam kari, hidangan daging babi, dan chutney. Dari aplikasi kuliner hingga pengobatan, banyak suku lokal, terutama Kuki, percaya lada adalah bagian dari darah dan jiwa mereka. Kuki bahkan menggunakan lada sebagai salah satu versi pertama bom asap dengan mengikat paprika ke batang kayu, membakarnya, dan melemparkannya ke desa-desa tetangga sebagai deklarasi perang yang berapi-api.
Geografi / Sejarah
Chocolate ghost chile pepper pertama kali ditemukan sebagai variasi alami dari lada bhut jolokia merah oleh Frontal Agritech di Assam, India. Cabai pedas kemungkinan merupakan persilangan antara lada merah dan lada coklat, 7 pot douglah. Dirilis di seluruh dunia pada tahun 2008, Chocolate ghost chile pepper biasanya tidak terlihat segar di pasar komersial dan merupakan varietas langka yang dijual melalui platform khusus. Cabai coklat hantu ditanam di negara bagian Assam, Nagaland, dan Manipur, yang terletak di ujung timur laut kecil India, dan juga tersedia dalam bentuk benih melalui katalog online. Di luar India, polong paling sering ditanam oleh penggemar cabai dan ditemukan di pasar petani melalui perkebunan lada khusus di Amerika Serikat, Eropa, Australia, dan Asia.
Ide Resep
Resep yang termasuk Chocolate Ghost Chile Pepper. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
