Deskripsi / Rasa
Tanaman es tumbuh di atas tikar yang lebat dengan batang yang menjorok secara horizontal di atas tanah. Daun tiga sisi yang padat memiliki panjang 6-10 cm dan memiliki penampilan yang segar. Warnanya kekuningan atau hijau berumput saat baru, tetapi menjadi jingga berkarat seiring bertambahnya usia. Bunga-bunganya yang semarak memiliki warna kuning hingga magenta dan menyerupai anemon laut. Setelah bunga mengering dan berubah menjadi coklat, mereka menyusut kembali menampakkan buah tempaan dari pabrik es. Buah berdiameter 3-4 cm dengan struktur biji mirip dengan buah ara. Bagian dalamnya yang seperti jeli asam dan asin dengan rasa berumput. Saat matang sepenuhnya, tanaman es menjadi lebih manis dengan aroma tropis yang lembut. Mereka harus mencari makan saat dinding luar buah menguning dan tampak kasar.
Musim / Ketersediaan
Tanaman es tumbuh sepanjang tahun, dengan pematangan buah di musim panas.
Fakta Terkini
Tanaman es adalah tumbuhan abadi yang secara botani dikenal sebagai Carpobrotus edulis. Juga disebut Sour fig, Cape fig, Sea fig atau Hottentot fig, sebenarnya tidak ada hubungannya dengan ara umum seperti yang kita kenal. Ada enam spesies tumbuhan Es asli Australia, yang umumnya dikenal sebagai Pigface atau Angular Pigface. Karena strukturnya yang luas seperti karpet, tanaman es sering ditanam di sepanjang jalan raya untuk pengendalian erosi. Bisa tumbuh hingga satu meter per tahun dan di daerah tertentu dianggap sebagai spesies invasif.
Nilai gizi
Pabrik es sebagian besar adalah air dan karenanya merupakan makanan rendah kalori. Ini kaya akan vitamin A, B dan C, garam mineral dan elemen jejak. Jus daun tumbuhan es memiliki sifat antiseptik yang dapat digunakan secara topikal untuk infeksi atau diminum untuk masalah pencernaan. Zat astringen di pabrik es dapat menutup pembuluh darah yang rusak dan dapat digunakan untuk mengobati luka ringan.
Aplikasi
Buah tanaman es dapat dimakan mentah, dikeringkan atau diawetkan sebagai selai. Selaput hijau bagian luar sangat astringen dan harus dilepas. Daging bagian dalam dapat diekstraksi hanya dengan mengiris bagian atas dan memeras biji agar-agar yang lengket. Tekstur buah tumbuhan es yang tebal digunakan untuk memperkaya saus dan saus salad.
Info Etnis / Budaya
Orang Afrika Selatan biasanya menggunakan buah tumbuhan es untuk membuat selai.
Geografi / Sejarah
Pabrik es adalah tanaman asli Afrika Selatan, tetapi hari ini dapat ditemukan di California, Florida, Australia, Inggris, dan sebagian Mediterania. Ini adalah spesies toleran kekeringan yang tumbuh di bawah sinar matahari penuh di tanah berpasir yang gembur, gembur atau singkapan berbatu.
Ide Resep
Resep yang termasuk Ice Plant. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Rasa Woolworth | Sour Fig Jam dengan French Toasted Flapjacks dan Saint Andre Brie | |
| Fergus The Forager | Pig Face - tapi melangsingkan tubuh, Salad Dressing |
