Deskripsi / Rasa
Akar burdock dapat tumbuh menjadi kecil atau besar, rata-rata berdiameter dua sentimeter dan panjang 30-91 sentimeter, serta sangat sempit dan ramping dengan bentuk lurus seperti wortel. Kulit yang kasar dan tipis memiliki warna yang bervariasi dari krem berkarat hingga coklat muda dan dapat ditutupi oleh bulu-bulu akar yang lebih kecil dan bercak di seluruh permukaannya. Di bawah kulitnya, dagingnya padat, renyah, dan berwarna putih pucat hingga gading. Akar burdock memiliki konsistensi yang kenyal dan renyah dengan rasa yang ringan, manis, dan bersahaja yang mirip dengan artichoke, tetapi akarnya juga mungkin memiliki rasa yang sedikit sepat atau menyengat. Di atas tanah, tanaman burdock terlihat sangat mirip gulma biasa dengan batang panjang, daun besar dan bunga thistle ungu. Batang dan daunnya juga bisa dimakan dan memiliki rasa yang mirip dengan asparagus.
Musim / Ketersediaan
Akar burdock tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di musim panas hingga musim gugur.
Fakta Terkini
Akar burdock, secara botani diklasifikasikan sebagai Arctium lappa, adalah bagian bawah tanah yang dapat dimakan dari tanaman tahunan milik keluarga Asteraceae. Juga dikenal dengan nama Jepang Gobo atau Burdock Jepang, akar tunggang tumbuh di daerah beriklim sedang dan digunakan di seluruh Eropa dan Asia baik sebagai sayuran dan agen penyedap rasa. Akar burdock sering dipanen dengan tangan karena sifatnya yang panjang dan ramping, dan juga digunakan di Asia sebagai bahan pembersih dalam pengobatan tradisional.
Nilai gizi
Akar burdock adalah sumber potasium, serat, asam amino, kalsium, dan antioksidan yang baik, yang dapat membantu meningkatkan kekebalan di dalam tubuh. Akar juga populer dikeringkan dan dijadikan bubuk atau dibuat menjadi ekstrak minyak untuk digunakan sebagai suplemen makanan karena memiliki sifat anti-inflamasi dan antibakteri. Dalam pengobatan Tiongkok, akar burdock dikombinasikan dengan bahan lain untuk membuat obat sakit tenggorokan dan pengobatan untuk masuk angin. Ini juga dianggap sebagai bantuan pencernaan dan diuretik.
Aplikasi
Akar burdock paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti menggoreng, menumis, merebus, dan memanggang. Akar bertepung harus digosok dan dikupas sebelum dimasak, dan juga bisa direndam dalam air yang diasamkan untuk mencegah oksidasi dan menghilangkan rasa astringen. Akar burdock adalah bahan tradisional Asia yang sering ditemukan dalam semur, tumis, dan hidangan yang direbus. Akar dapat diiris, dipotong-potong, atau dipotong-potong dan ditambahkan ke daging yang dimasak sebagai bahan penyedap, ditambahkan ke mangkuk biji-bijian untuk membuat rasa pedas, bersahaja, atau dihaluskan menjadi sup. Akarnya juga dipotong-potong dan direndam dalam air mendidih untuk membuat teh. Selain akar, daun dan batang tanaman dapat dimasak dalam hidangan sayuran, tumis, lauk, dan manisan, atau dapat dipotong dan ditambahkan ke salad hijau segar. Akar burdock cocok dipadukan dengan daging sapi, unggas, cabai shishito, biji wijen, cabai merah, jamur shiitake, lobak, tomat, bawang putih, bawang merah, mirin, kecap, miso, dan sake. Akar akan bertahan hingga dua minggu bila disimpan utuh dan tidak dicuci di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Akar burdock sangat lazim dalam masakan Jepang dan dikenal sebagai akar gobo. Di Jepang, akarnya sering diiris tipis menjadi potongan berbentuk koin, digoreng, dan disajikan sebagai camilan seperti keripik. Ini juga merupakan bahan penting dalam hidangan Jepang kinpira, sejenis selada dr kubis yang dibuat dari akar Burdock yang dipotong-potong, wortel, cabai kering, dan kecap. Hidangan ini dinamai pahlawan Jepang terkenal Kintaro, dan penduduk lokal Jepang percaya bahwa memakan hidangan ini dengan sedikit bumbu akan memberi mereka kekuatan seperti Kintaro. Akar burdock juga biasa diasamkan dalam cuka beras dan disajikan bersama atau di dalam sushi dan disajikan dalam sup miso dengan daging babi.
Geografi / Sejarah
Akar burdock berasal dari wilayah Asia dan Eropa Timur dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Itu kemudian dibawa ke Amerika pada akhir 1800-an di mana itu dianggap sebagai gulma berbunga, terkadang invasif yang tumbuh subur di sepanjang tepi jalan dan ladang. Saat ini akar Burdock ditanam terutama untuk konsumsi komersial dan ditemukan di pasar khusus di Hawaii, California, dan Jepang, tetapi juga dapat ditemukan di Cina, Vietnam, Eropa, Kanada, Filipina, Indonesia, Australia, dan Selandia Baru.
Ide Resep
Resep yang termasuk Burdock Root (Gobo). Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Burdock Root (Gobo) menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Sasoun Produce DekatHollywood Barat, California, Amerika Serikat Sekitar 125 hari lalu, 11/05/20  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 281 hari lalu, 6/02/20 Komentar Sharer: Tumbuh di Taiwan!  Koperasi Pusat Kandang Pusat 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 346 hari lalu, 28/3/20 Komentar Sharer: Populer dalam pengobatan Tiongkok, akar ini adalah bantuan pencernaan yang manjur dan diuretik!  Pasar Mitsuwa Pasar Mitsuwa - San Jose 675 Saratoga Ave San Jose CA 95129 408-255-6699 https://www.mitsuwa.com DekatCampbell, California, Amerika Serikat Sekitar 380 hari lalu, 24/2/20 Komentar Sharer: Sangat bagus.  Pasar Super Kukje Pasar Kukje 2350 Junipero Serra Blvd Daly City CA 94015 650-992-0333 http://www.kukjesupermarket.com DekatKota Daly, California, Amerika Serikat Sekitar 383 hari lalu, 21/2/20  Little Tokyo Market Place Little Tokyo Marketplace 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com DekatMalaikat, California, Amerika Serikat Sekitar 402 hari lalu, 2/02/20  Pasar Nijiya Pasar Nijiya - Plaza Desa Jepang 124 Japanese Village Plaza Mall Los Angeles CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com DekatMalaikat, California, Amerika Serikat Sekitar 402 hari lalu, 2/02/20  Pasar Petani Hollywood Ladang Stoneboat Helvetia, ATAU DekatPortland, Oregon, Amerika Serikat Sekitar 403 hari lalu, 2/01/20 Komentar Sharer: Menambahkan rasa yang enak pada sup tetapi penggunaan favorit saya adalah diiris dengan air panas dan madu yang menenangkan sakit tenggorokan yang umum :)  Pasar Sion Pasar Sion - Irvine Blvd 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com DekatIrvine, California, Amerika Serikat Sekitar 409 hari lalu, 1/26/20  Pasar Mitsuwa Pasar Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 https://www.mitsuwa.com DekatMetro Pantai Selatan, California, Amerika Serikat Sekitar 411 hari lalu, 1/24/20  Produk Khusus Produk Organik Tutti Frutti Lompoc, CA 1-805-218-6122 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 419 hari lalu, 1/16/20 Komentar Sharer: Burdock Root!  Pasar Petani Santa Monica Produk Organik Tutti Frutti Lompoc, CA 1-805-218-6122 DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 420 hari lalu, 15/1/20 Komentar Sharer: Burdock Root di pasar!  Pasar Makanan Woori Pasar Woori 1528 Filmore Street San Francisco CA 94115 415-673-9887 DekatSan Fransisco, California, Amerika Serikat Sekitar 606 hari lalu, 13/7/19  Pasar Nijiya Pasar Nijiya - Pos St. # 333 1737 Post Street # 333 San Francisco CA 94115 415-563-1901 DekatSan Fransisco, California, Amerika Serikat Sekitar 607 hari lalu, 12/7/19  Pasar Nijiya DekatSan Diego, CA, Amerika Serikat Sekitar 673 hari lalu, 5/07/19  Pasar Mitsuwa DekatSan Diego, CA, Amerika Serikat Sekitar 691 hari lalu, 19/4/19  Pasar Alami Malas Acres DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 718 hari lalu, 3/23/19 Komentar Sharer: Akar Gobo segar! |
