Deskripsi / Rasa
Kemangi cengkeh adalah varietas basil yang lebih besar dari rata-rata, oleh karena itu dijuluki 'Kemangi pohon'. Itu bisa mencapai ketinggian tiga meter (atau empat kaki). Batang kayunya berwarna hijau tua sampai ungu, menumbuhkan daun elips besar berwarna kapur dengan tepi bergerigi kasar. Kemangi sangat aromatik, minyak di daunnya mengeluarkan aroma cengkeh yang intens dengan aroma thyme yang sesekali. Tanaman dewasa mengembangkan dapat dimakan, bunga putih yang memiliki penampilan sedikit berbulu dan pahit dibandingkan dengan daun manis dan pedas.
Musim / Ketersediaan
Kemangi cengkeh tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di bulan-bulan musim panas.
Fakta Terkini
Cengkeh basil adalah ramuan abadi aromatik yang secara botani diklasifikasikan sebagai Ocimum gratissimum dengan dua sinonim lainnya, Ocimum viride, dan Ocimum ramah tamah. Ini juga sering disebut sebagai basil Afrika, basil Himalaya, basil Pohon dan basil India Timur. Seperti namanya, Cengkeh basil menawarkan aroma cengkeh yang kuat baik untuk kuliner maupun aplikasi rumah tangga sehari-hari.
Nilai gizi
Cengkeh basil adalah sumber eugenol dan timol yang baik, minyak esensial yang memberikan aroma cengkeh yang terkenal dengan sentuhan thyme pada Cengkeh basil. Eugenol dan timol digunakan dalam produk sehari-hari seperti obat kumur, pasta gigi, dan sabun karena sifat antibakteri dan antijamurnya. Uji lapangan O. gratissimum dilakukan pada 1980-an di Indiana, mengembangkan galur yang lebih kaya dalam eugenol untuk digunakan dalam aplikasi minyak cengkih.
Aplikasi
Kemangi cengkeh dapat digunakan di sebagian besar aplikasi yang membutuhkan kemangi. Rasa cengkeh yang lebih pekat cocok dengan daging dan sayuran, dan merupakan tambahan yang beraroma untuk sup dan semur. Basil umumnya kehilangan aromanya saat dimasak. Untuk menambah rasa pada hidangan, tambahkan daun cincang selama persiapan dan tambahkan lebih banyak di bagian akhir sebagai hiasan untuk aroma dan warna yang lebih baik. Daun kemangi Cengkeh yang panjang akan memar dan menggelap saat dipotong dengan pisau merobek daunnya akan membantu warna daunnya tetap hijau limau. Gantikan daun basil Cengkeh untuk timi dalam hidangan unggas.
Info Etnis / Budaya
Di Indonesia, daun kemangi disebut ruku-ruku rimba dan digunakan untuk membuat teh. Di India dan Afrika, O. gratissimum digunakan untuk tujuan pengobatan. Seluruh tanaman digunakan dalam pengobatan untuk masalah pencernaan, sakit kepala dan flu. Minyak esensial dalam kemangi Cengkeh, eugenol dan timol digunakan untuk meredakan sakit tenggorokan, demam dan iritasi kulit. Selain itu, minyaknya adalah pengusir serangga alami. Panci kemangi terkadang diletakkan di pintu belakang rumah untuk mengusir lalat di hari yang panas. Daunnya dihancurkan atau dibakar untuk mengusir nyamuk. Kemangi adalah disinfektan alami dan dapat digunakan bersama dengan minyak esensial lainnya untuk semprotan pembersih rumah tangga.
Geografi / Sejarah
Kemangi cengkeh adalah tanaman asli Afrika tropis, dan tumbuh di seluruh India dan Brasil. Tukang kebun rumah dapat memesan benih selasih Cengkeh dari berbagai perusahaan online untuk ditanam di daerah beriklim sedang. Dalam kondisi yang sempurna, kemangi Cengkeh dapat digunakan sebagai gaun abadi, dan sebagai gaun tahunan di iklim yang lebih dingin. Kemangi cengkeh tumbuh paling baik di Zona USDA 10, atau di daerah di mana suhu tidak turun di bawah 30 ° F.
Ide Resep
Resep yang termasuk Cengkeh Basil. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Dapur Genius | Rebusan Daging Sapi Kemangi Cengkeh |
