Deskripsi / Rasa
Ketumbar adalah ramuan berdaun lembut yang seluruhnya bisa dimakan. Tumbuh setinggi 50 cm dan menghasilkan bunga mungil berwarna merah muda keputihan dalam kelompok yang disebut umbel. Bunganya memiliki tampilan dekoratif berenda dengan aroma minimal. Di langit-langit mulut rasanya seperti versi daun ketumbar yang lebih lembut. Aroma jeruk lemon diimbangi dengan gigitan pedas manis dan sentuhan akhir dengan tekstur yang halus.
Musim / Ketersediaan
Bunga ketumbar tersedia pada musim semi dan musim panas.
Fakta Terkini
Ketumbar, biasa disebut Ketumbar atau peterseli Cina, secara botani dikenal sebagai Coriandrum sativum. Ini adalah herba tahunan di keluarga Apiaceae. Sementara daun dan bijinya digunakan secara klasik dalam masakan Asia, India dan Latin, lebih banyak koki Eropa dan Amerika yang menemukan bunga karena kualitasnya yang halus. Menariknya, ketumbar dipuja oleh beberapa orang namun dibenci oleh orang lain. Ahli kimia telah menemukan molekul lemak yang disebut aldehida hadir di tanaman yang mirip dengan yang ditemukan di beberapa lotion dan sabun, memberikan kredit pada klaim karakter 'sabun' herbal.
Nilai gizi
Ketumbar merupakan sumber vitamin A, C dan K yang sangat baik, serta zat besi dan mangan. Ini juga mengandung antioksidan dan bahan kimia dengan sifat antibakteri.
Aplikasi
Bunga ketumbar harus selalu digunakan segar, tidak pernah dikeringkan. Bunga-bunga ini dapat digunakan di samping daun di sebagian besar resep atau sebagai pengganti rasa yang lebih lembut. Mereka memiliki efek mendinginkan pada hidangan pedas dan mengangkat rasa yang lebih kaya. Pasangkan bunganya dengan bahan-bahan seperti alpukat, wortel, timun jepang, tomat, santan, jeruk, jahe, mint, serai, cabai, yogurt, ayam, domba dan ikan putih.
Info Etnis / Budaya
Ketumbar telah digunakan untuk mengobati kecemasan dan insomnia dalam pengobatan tradisional Iran.
Geografi / Sejarah
Ketumbar berasal dari Asia Barat Daya dan Afrika Utara. Hari ini dibudidayakan di kebun herbal di seluruh dunia, tetapi lebih menyukai iklim dengan musim panas yang kering dan sejuk. Ini tumbuh subur di tanah yang dikeringkan dengan baik dengan sinar matahari penuh hingga teduh sebagian sore. Ini adalah ramuan tumbuh cepat yang rentan terhadap baut, yang sangat ideal untuk memanen bunga dan bijinya. Untuk persediaan daun muda yang kenyal, penanaman harus dilakukan secara terhuyung-huyung sepanjang musim panas.
