Deskripsi / Rasa
Rumput laut ogo merah mempertahankan warna merah cerahnya saat segar, tetapi berubah warna menjadi hijau tua saat dimasak. Rumput laut ini menawarkan cita rasa laut yang asin dengan tekstur yang renyah. Rumput laut tinggi kalium, zat besi, mineral, dan kalsium.
Fakta Terkini
Meskipun rumput laut ogo merah aman untuk dikonsumsi manusia, ia digunakan terutama untuk makanan ikan akuarium.
Nilai gizi
Rendah kalori, satu pon rumput laut ogo merah mengandung sekitar 45 kalori. Menyediakan tiga kali lipat jumlah kalium daripada pisang, rumput laut ogo merah adalah sumber mineral yang baik. Studi menunjukkan rumput laut ogo merah membantu meningkatkan ketahanan terhadap stres dan kelelahan. Hampir semua sayuran laut kaya akan zat besi, beberapa mineral, kalsium, dan kalium.
Aplikasi
Direndam sempurna dan ditambahkan ke salad atau digunakan sebagai hiasan dekoratif untuk makanan pembuka seafood. Tambahkan ke sayuran acar manis. Untuk salad yang tidak biasa, campurkan sedikit minyak cabai, minyak wijen, dan kecap dalam mangkuk. Sesuaikan jumlah dengan selera yang diinginkan. Tambahkan ogo merah segar cincang dan aduk ringan. Jika mau, taburi dengan serpihan cabai merah. Sajikan sebagai lauk, salad atau sebagai hidangan pembuka. Untuk melindungi tekstur yang renyah, bilas dengan air tawar dingin sebelum digunakan untuk menghilangkan sebagian besar sifat asin ogo. Mencelupkan ke dalam air mendidih selama sepuluh detik juga mengurangi rasa asin dan mencerahkan warna, namun tekstur yang renyah berkurang. Air mendidih direkomendasikan untuk aplikasi pengawetan. Untuk menyimpan, tetap tertutup di area gelap hingga lima hari. Jangan simpan di air tawar karena air akan mengurangi umur simpan dan manfaat nutrisinya. Bilas atau persiapkan hanya sebelum digunakan.
Geografi / Sejarah
Sayuran laut yang sangat trendi ini membuat percikan besar terutama di restoran-restoran mewah. Koki menghargai presentasi pelayarannya dan pengunjung menyukai cita rasa samudra yang unik. Salah satu rumput laut merah yang lebih besar di Hawaii dan dapat tumbuh hingga panjang enam puluh sentimeter, diyakini ogo tidak berasal dari Kepulauan Hawaii di mana ia digunakan dalam poke, hidangan Hawaii yang populer. Juga dikenal sebagai limu dan long ogo dan dari spesies Gracilaria parvispora, ogo menghasilkan paling baik di mana hanya ada sedikit angin dan air yang tenang. Alga merah yang dapat dimakan secara ekonomi penting sebagai makanan dan pembuatan gel. Produksi ekstensif dan panen alami ganggang merah terjadi di beberapa wilayah di seluruh dunia. Berbudaya aqua, ogo ditanam secara lokal di Carlsbad, California.
