| Menghasilkan Domba Hitam |
Deskripsi / Rasa
Paprika Shishito kering adalah buah yang ramping, keriput, agak melengkung dan memiliki bentuk silinder dengan ujung yang terlipat ke dalam pada ujung non-batang. Kulitnya padat, memiliki warna merah tua dan oranye yang beraneka ragam, dan ditutupi lipatan dan lipatan yang dalam. Di bawah kulit halus, dagingnya tipis, rapuh, dan merah pucat, menutupi rongga tengah berisi biji kuning kecil, bulat, keriput, dan pipih. Paprika shishito kering memiliki rasa yang manis, gurih, dan pedas. Paprika juga memiliki panas yang ringan, dengan polong sesekali memiliki atribut yang lebih panas, dan saat dimasak, warnanya akan terasa gurih dan berasap.
Musim / Ketersediaan
Paprika Shishito kering tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Paprika Shishito kering, secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum annuum, adalah versi dehidrasi dari lada Jepang yang relatif ringan yang termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Polong merah tua dibiarkan di tanaman untuk berkembang dalam rasa, warna, dan bumbu, dan setelah matang, paprika dipanen dan dikeringkan untuk penggunaan yang lama. Paprika shishito diklasifikasikan sebagai varietas manis, dengan rata-rata 100-1.000 SHU pada skala Scoville, tetapi itu tidak menjamin bahwa semua paprika Shishito akan menjadi lembut. Kira-kira satu dari sepuluh paprika akan mengandung rasa pedas, dan tidak ada cara pasti untuk membedakan polong pedas dari yang ringan kecuali dengan mencicipi lada. Paprika shishito terutama dikonsumsi segar dan sulit ditemukan dikeringkan di pasar komersial. Paprika kering umumnya dijual secara online atau melalui penjual khusus di pasar petani. Dalam beberapa tahun terakhir, paprika juga menjadi varietas umum yang ditanam di kebun rumah, dan paprika dikeringkan untuk digunakan sepanjang tahun.
Nilai gizi
Paprika shishito segar adalah sumber serat yang sangat baik, yang dapat membantu menstimulasi pencernaan, dan merupakan sumber vitamin A dan C yang baik, antioksidan yang dapat mengurangi peradangan, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan meningkatkan produksi kolagen di dalam kulit. Paprika juga mengandung kalium, folat, tembaga, dan vitamin B6. Saat paprika dikeringkan, sebagian nutrisi ini berkurang, tetapi paprika sebagian besar akan mempertahankan kandungan nutrisi aslinya.
Aplikasi
Paprika Shishito kering dapat digunakan utuh, digiling, atau dimasukkan ke dalam berbagai macam aplikasi kuliner. Saat dikeringkan dan digiling menjadi bubuk, paprika menambahkan rasa manis dan bersahaja, dan bubuk tersebut dapat digunakan sebagai olesan kering di atas daging panggang, ditaburkan ke sayuran yang dimasak, diaduk menjadi saus dan sup, atau dikombinasikan dengan bumbu lain untuk membuatnya. campuran bumbu. Paprika shishito kering juga bisa direndam dan dimasukkan ke dalam minyak untuk menambah rasa. Selain menggunakan paprika sebagai bubuk, paprika kering Shishito dapat dilarutkan dan dimasukkan ke dalam cabai, semur, dan hidangan berbahan dasar nasi. Untuk rehidrasi, paprika kering harus direndam dalam air hangat dan dibuang bijinya setelah ukurannya membesar. Ujung batang mungkin juga perlu diiris untuk menghilangkan bagian yang keras. Beberapa koki juga memanggang sedikit paprika untuk memperdalam rasa berasapnya sebelum menggunakannya dalam hidangan kuliner. Paprika Shishito yang telah dilarutkan dapat dicampur menjadi saus pedas, pasta cabai, saus tomat, salsa, dan kaldu. Paprika Shishito kering cocok dengan keju seperti kambing, parmesan, dan jack, cuka balsamic, minyak wijen, miso, jamur, lobak lobak, wortel, paprika, dan daging seperti sosis, kalkun, unggas, daging sapi, dan ikan. Paprika shishito kering akan tahan hingga satu tahun jika disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk, kering, dan gelap, namun disarankan untuk menggunakan paprika dalam waktu 3 hingga 6 bulan untuk kualitas dan rasa terbaik.
Info Etnis / Budaya
Memasak fusion telah dipraktikkan secara global selama berabad-abad, tetapi di Amerika Serikat, koki yang dengan sengaja menggabungkan bahan dan rasa dari berbagai masakan menjadi sangat populer di akhir 1980-an. Selama waktu ini, paprika Shishito berkembang melampaui makanan bar Jepang, disajikan sebagai tapas seukuran gigitan, dicampur menjadi gumbo gurih, dan dipanggang sebagai hidangan pembuka ringan. Popularitas paprika terus meningkat, dan pada tahun 2020, koki rumahan mulai mengembangkan hidangan fusion di rumah menggunakan bahan-bahan yang ditanam di kebun rumah. Paprika shishito sering digunakan dalam kombinasi dengan masakan Meksiko, menciptakan fajitas dengan citarasa Asia, dan juga dipanggang dan dilapisi saus huancaina, saus keju pedas Peru yang biasanya digunakan untuk kentang. Sementara paprika Shishito biasanya dikonsumsi segar, tukang kebun rumahan mengeringkan paprika ekstra dari panen kebun mereka untuk penggunaan yang lama. Paprika Shishito kering dapat digunakan sepanjang tahun, dan koki dapat menyusun kembali paprika untuk digunakan dalam salsa, saus, dan semur.
Geografi / Sejarah
Paprika shishito adalah tanaman asli Jepang dan telah dibudidayakan sejak abad ke-16. Varietas tersebut diyakini dikembangkan dari paprika padron, yang pertama kali diperkenalkan ke Jepang melalui penjelajah Portugis pada abad ke-16. Setelah diperkenalkan, paprika padron dibudidayakan secara luas di seluruh Jepang, dan seiring waktu, mereka dibiakkan secara selektif untuk karakteristik rasa tertentu, mengembangkan paprika Shishito. Pengeringan paprika Shishito telah dipraktikkan sejak pembuatan lada, tetapi di antara penggemar lada, varietas tersebut lebih populer dikonsumsi segar. Saat ini paprika kering Shishito dijual melalui pengecer online dan dikeringkan di dapur rumah di Jepang, Eropa, dan Amerika Serikat. Paprika kering juga ditemukan melalui petani terpilih di pasar petani dan pedagang grosir khusus.
