| Peternakan Keluarga Coleman | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Selada Lidah Rusa berukuran kecil hingga sedang, rata-rata berdiameter 10-15 sentimeter dan tumbuh dalam formasi longgar dengan alas yang terhubung. Daun hijau segitiga yang sempit dan runcing tumbuh ke luar dan ke atas membungkus satu sama lain untuk membentuk pola roset yang sangat berbeda dan memiliki pelepah berair di tengah. Meskipun daun bagian luarnya lembut dan renyah dengan rasa yang ringan, pedas, dan manis, iga bagian dalam yang putih terasa renyah dan kurang enak, seringkali sedikit pahit. Selada Lidah Rusa Muda lebih lembut daripada selada yang matang dan sering kali merupakan bentuk yang disukai untuk dikonsumsi.
Musim / Ketersediaan
Selada Lidah Rusa dibudidayakan sepanjang tahun, dengan musim puncak di awal musim semi.
Fakta Terkini
Selada Lidah Rusa, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Lactuca sativa, adalah varietas pusaka tahunan yang merupakan anggota keluarga Asteraceae. Juga dikenal sebagai selada yang tiada tara, selada Lidah Rusa adalah varietas daun lepas yang terutama ditemukan di Amerika Utara di kebun rumah dan di pertanian khusus kecil. Disukai karena rasa manis, pedas, dan teksturnya yang lembut, selada Lidah Rusa biasanya digunakan oleh koki dalam olahan segar seperti salad.
Nilai gizi
Selada Lidah Rusa mengandung vitamin A, vitamin C, serat, dan beberapa kalium dan magnesium.
Aplikasi
Selada Lidah Rusa paling cocok untuk aplikasi mentah karena teksturnya yang renyah, dan rasanya yang lembut ditampilkan saat digunakan dalam keadaan segar dan berpakaian tipis. Daunnya bisa dirobek dan digunakan dalam salad, dilapisi sandwich dan burger, atau ditempatkan sebagai hiasan pada daging seperti unggas, steak, atau ikan. Itu juga bisa dibungkus dengan lumpia segar untuk kerenyahan tambahan. Selada Lidah Rusa cocok dengan daging seperti perut babi, lomo, steak, unggas, ikan, dan bacon, keju tebal dan tua seperti Jarlsberg, buah-buahan seperti beri, jeruk, melon musim panas, buah batu, apel, dan pir, madu , wortel, paprika, mentimun, kemangi, mint, dan kenari. Daunnya akan tahan selama beberapa hari jika disimpan di laci lemari es yang lebih tajam dan jauh dari buah penghasil gas eten.
Info Etnis / Budaya
Selada Lidah Rusa terdaftar di Slow Food's Ark of Taste, yang merupakan daftar untuk membantu mempromosikan dan melindungi varietas pusaka yang berisiko. Selada Lidah Rusa sulit diangkut dan lembut, sehingga tidak dapat dibudidayakan secara komersial dalam skala besar. Meskipun jangkauan pertumbuhan geografisnya belum berkembang secara global, selada ini mentolerir banyak iklim berbeda yang menjadikannya favorit untuk berkebun di rumah. Selada Lidah Rusa berbeda dengan selada Lidah Rusa Amish, yang dibudidayakan satu abad kemudian pada tahun 1840-an.
Geografi / Sejarah
Selada Lidah Rusa berasal dari selada yang dibawa ke Amerika Utara oleh pemukim Inggris sekitar tahun 1740. Sebagian besar ditemukan di New England, selada Lidah Rusa adalah selada yang populer sampai munculnya mesin baru setelah Perang Dunia II. Karena sifatnya yang rapuh, selada Lidah Rusa bukanlah selada komersial dan hanya ditemukan di pasar petani dan di kebun rumah di Amerika Utara.
Ide Resep
Resep yang termasuk Selada Lidah Rusa. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
