| Windrose Farm | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Kacang Tepary Putih berukuran sangat kecil, hampir sekecil lentil. Bentuknya bervariasi dari oval hingga bulat dan hampir rata. Kulit mereka putih pucat dan seringkali dihiasi bintik-bintik merah dan coklat. Karakteristik yang paling berkesan dari kacang Teparay Putih adalah rasa dan teksturnya. Kacang Tepary Putih yang dimasak memiliki tekstur yang lembut, rasanya yang kaya dan pedas.
Musim / Ketersediaan
Kacang Tepary Putih tersedia di akhir musim panas hingga awal musim gugur.
Fakta Terkini
Kacang putih Tepary adalah biji pusaka dan anggota genus Phaseolus vulgaris, jenis kacang yang paling banyak dibudidayakan di dunia. Meskipun, pernah menjadi tanaman umum berabad-abad yang lalu, kacang Tepary Wite dianggap langka di zaman sekarang tidak hanya tidak diproduksi dalam skala komersial, tetapi ditanam secara terbatas terutama oleh keluarga dan petani kecil yang mencoba memelihara kacang Tepary. relevan. Nama untuk kacang Tepi Putih adalah 'Pawi', kata India Papago untuk kacang.
Aplikasi
Karena kacang Tepari Putih telah dimasak secara regional selama berabad-abad, kacang ini secara tradisional dimasak menjadi banyak semur barat daya tradisional dan hidangan satu panci serta versi Pinole bubuk. Hidangan tradisional dan gratis termasuk jagung, labu, cabai, tomat, nasi, bawang, bawang putih, achiote, epazote, ketumbar, jeruk, babi, unggas, dan telur.
Info Etnis / Budaya
Suku Indian Hopi menggunakan kacang Tepari Putih untuk berbuka puasa dengan meletakkan kacang di bawah pasir panas dan memasaknya dengan air garam.
Geografi / Sejarah
Kacang Tepari Putih adalah tanaman asli Gurun Sonora. Warisan kulinernya membentang kembali enam ribu tahun ke daerah kering di Meksiko Utara. Itu dibawa ke Amerika oleh Penduduk Asli Amerika dan seperti oleh banyak sejarawan makanan, itu dianggap sebagai kacang mengupas Amerika sejati yang tertua. Ini tahan kekeringan karena secara inheren beradaptasi dengan kondisi kering di barat daya Amerika. Satu hujan lebat dapat mempertahankan panen selama satu musim penuh. Salah satu poin pertanian terpenting dalam sejarah kacang Tepary adalah penduduk asli Amerika dari arroyos Arizona menggunakan 'Metode Tiga Suster' untuk menanam kacang Tepary. Metode ini akan menjadi metode penanaman pendamping standar untuk tiga tanaman tertentu. Jagung, labu dan kacang-kacangan ditanam berdekatan untuk pemupukan, naungan, dukungan struktural, kelembaban dan pencegahan gulma. Saat ini kacang tidak selalu ditanam dengan tanaman pendamping, namun tetap ditanam dengan metode keanekaragaman hayati yang dipraktikkan oleh penduduk asli Amerika.
