| Buzz Makanan: Sejarah Jamur | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Jamur shiitake berukuran kecil hingga sedang dengan tutup rata-rata berdiameter 10-20 sentimeter dan ditempelkan pada batang tipis. Topi ini memiliki warna yang bervariasi dari coklat muda hingga coklat tua dan memiliki bentuk payung yang lebar dengan pelek yang khas. Di bagian dalam, daging berwarna krem tegas, kenyal, dan kenyal. Di bawah tutupnya terdapat insang putih yang tersusun rapat, tidak menempel pada batang, dan tergantung dari kematangannya, mungkin juga terdapat selubung tipis yang menutupi insang. Batang gading hingga coklat muda halus, keras, dan berserat. Saat dimasak, jamur Shiitake mengeluarkan aroma bawang putih-pinus dan memiliki rasa umami yang gurih, bersahaja, dan berasap.
Musim / Ketersediaan
Jamur Shiitake liar tersedia pada musim semi hingga awal musim gugur, sedangkan versi budidaya tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Jamur shiitake, yang secara botani diklasifikasikan sebagai edodes Lentinula, adalah jamur kedua yang paling banyak dikonsumsi di dunia setelah jamur kancing dan merupakan anggota keluarga Marasmiaceae. Juga dikenal sebagai Dongo, Shanku, jamur Black Forest, Shiang-gu, jamur Oak, dan jamur Black, jamur Shiitake tumbuh dalam kelompok di atas kayu keras mati termasuk shii, beech, maple, oak, dan poplar. Di Jepang, ada dua jenis jamur shiitake yang umum termasuk donko, yaitu jamur bernilai tinggi yang bentuknya lebih bulat dengan daging yang tebal dan koshin, yaitu jamur dengan daging yang lebih tipis dan tutup terbuka. Jamur Donko Shiitake dihargai karena nilai obatnya karena tutupnya hanya terbuka sebagian dan menyimpan lebih banyak spora. Saat ini jamur Shiitake dibudidayakan di seluruh dunia dan dihargai karena rasa umami dan teksturnya yang kenyal dan padat.
Nilai gizi
Jamur shiitake mengandung vitamin A, B2, B12, C, dan D, zat besi, kalsium, tembaga, selenium, seng, dan mangan.
Aplikasi
Jamur shiitake paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti menggoreng, menumis, merebus, mengukus, dan memanggang. Meskipun jamur Shiitake adalah varietas yang dibudidayakan, umami, rasa dan teksturnya yang bersahaja cocok untuk menjadi pengganti resep yang memanggil jamur liar. Mereka dapat diiris dan digunakan dalam tumis, sup miso, dashi vegetarian, diisi dan dikukus, dimasak dalam omelet, dicampur menjadi pasta, atau digoreng. Mereka juga dapat dikeringkan dan dihidrasi kembali untuk penggunaan jangka panjang atau dikeringkan dan digiling menjadi bubuk sebagai bahan penyedap untuk sup, kaldu, dan saus. Jamur shiitake cocok dipadukan dengan marjoram, timi, ketumbar, bayam, sawi, terong, brokoli, kacang polong, landai, wortel, paprika, jagung muda, kastanye air, kentang, bawang merah, bawang hijau, bawang putih, jahe, unggas, babi, domba, udang, nasi, barley, pasta, kecap, dan anggur merah kering. Mereka akan bertahan 1-2 minggu jika disimpan dalam kantong kertas di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Di Tiongkok, jamur Shiitake telah tumbuh selama berabad-abad dan pertama kali dibudidayakan oleh Wu San Kwung selama Dinasti Sung antara 960-1127 M. Dikenal sebagai Shaingug atau Hsiang Ku, yang berarti 'jamur harum', orang Cina menghargai varietas ini karena keserbagunaan kulinernya dan khasiat obatnya. Dalam pengobatan tradisional, jamur shiitake dipercaya dapat membantu mengurangi gejala masuk angin, menambah tenaga, dan menangkal rasa lapar.
Geografi / Sejarah
Jamur shiitake berasal dari Asia Timur, khususnya Cina dan Jepang, dan telah tumbuh liar sejak zaman prasejarah. Jamur ini lebih banyak dibudidayakan saat ini daripada ditemukan di alam liar dan diproduksi di Cina. Amerika Serikat juga membudidayakan jamur populer karena tidak tumbuh liar di sana, tetapi produksi Shiitake pertama di Amerika Serikat tidak terjadi sampai larangan impor budaya Shiitake hidup dicabut pada tahun 1972. Saat ini jamur Shiitake banyak ditemukan di supermarket, toko online, pasar petani, dan pedagang grosir khusus di Asia, Eropa, Australia, dan Amerika Utara.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Distrik Perguruan Tinggi Komunitas Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Perjamuan Kasino Tua | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| dunia | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Pintu Emas | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Daerah kantong | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Oliver & Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
| Pemburu wanita | San Diego CA | 619-955-5750 |
| luar dalam | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Makan Makan (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Ide Resep
Resep yang termasuk Jamur Shiitake. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Jamur Shiitake menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Petani Ballard Jamur Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 10 hari lalu, 28/2/21 Komentar Sharer: Tidak bisa mengalahkan pasar shiitake segar, gemuk, dan bersahaja ini!  Super Indo Depok Town Center DekatDepok, Jawa Barat, Indonesia Sekitar 47 hari lalu, 21/1/21 Komentar pembagi: jamur shitake  Pasar Petani Distrik Universitas Jamur Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 60 hari yang lalu, 1/09/21 Komentar Sharer: Beli atau kembangkan di rumah dengan grow kit, Anda tidak bisa salah :)  superindo cinere DekatCiputat, Banten, Indonesia Sekitar 112 hari lalu, 17/11/20 Komentar pembagi: jamur shitake  Pasar Petani Redmond Jamur Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com DekatRedmond, Washington, Amerika Serikat Sekitar 214 hari lalu, 8/08/20  Pasar Petani Bellingham Jamur Cascadia Bellingham, WA DekatBellingham, Washington, Amerika Serikat Sekitar 235 hari lalu, 18/7/20 Komentar Sharer: Organik dan lokal!  Pasar Petani Distrik Universitas Jamur Sno-Valley Duvall WA http://snovalleymushrooms.com DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 396 hari lalu, 2/08/20 Komentar Sharer: Dekaden tumis dengan sedikit mentega dan timi - YUM :)  Pasar Petani Broadway Sunday Jamur Sno-Valley Duvall WA http://snovalleymushrooms.com Washington, Amerika Serikat Sekitar 437 hari lalu, 12/29/19 Komentar Sharer: Saya suka jamur ini dimasak ... tapi tumis dengan bawang putih dan sawi adalah favorit saya!  Pasar sentral Athena Yunani 🇬🇷 Alam segar SA Pasar sentral Athena Yunani Y-14 DekatAthena, Attiki, Yunani Sekitar 531 hari lalu, 26/9/19 Komentar Sharer: Jamur shiitake  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com DekatNapa, California, Amerika Serikat Sekitar 586 hari lalu, 8/02/19 Komentar Sharer: Bagus dan kecil  Pasar Petani Des Moines Peternakan Skinny Kitty Gunung Vernon, WA DekatBiksu, Washington, Amerika Serikat Sekitar 592 hari lalu, 7/27/19 Komentar Sharer: Siapa yang tidak suka shiitakes ??  Pasar Panen Harvest Market & Grocery 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 DekatCalon, California, Amerika Serikat Sekitar 597 hari lalu, 7/22/19  Pasar petani Pasar Petani Tokyo di Shibuya di Woman's Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Jepang Sekitar 613 hari lalu, 7/05/19 Komentar Sharer: Segar!  Pasar Makanan Utuh Pasar Makanan Utuh - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 621 hari lalu, 6/28/19  Penumbuh Langsung Penumbuh Langsung 3779, 101 E. 17th St. Costa Mesa CA 92627 949-631-7880 DekatCosta Mesa, California, Amerika Serikat Sekitar 626 hari lalu, 6/23/19  Pasar Malas Acres DekatEncinitas, California, Amerika Serikat Sekitar 696 hari lalu, 14/4/19 Komentar Sharer: Jamur Shiitake segar!  10 - Sepuluh Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Vari - Yunani www.dekafoods.gr DekatVouliagmeni, Attica, Yunani Sekitar 698 hari lalu, 4/12/19 Komentar Sharer: Jamur liar dari Yunani 🇬🇷  Pasar Marukai DekatSan Diego, CA, Amerika Serikat Sekitar 703 hari lalu, 4/07/19 Komentar Sharer: Tampilan besar jamur Shiitake dengan harga bagus !!  Pasar Gelson Pasar Gelson- La Costa 7660 El Camino Real Carlsbad CA 92009 760-632-7511 DekatEncinitas, California, Amerika Serikat Sekitar 719 hari lalu, 3/21/19  Pasar Pertanian Stehly Pasar Pertanian Stehly 4142 Adams Ave, San Diego, Ca, 92116 619-280-7400 www.stehyfarmsmarket.com DekatSan Diego, CA, Amerika Serikat Sekitar 729 hari lalu, 3/12/19 Komentar Sharer: Jamur Shiitake terlihat di Stehly Farms Market. |
