| Peternakan Keluarga Coleman | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Tanaman Hoja Santa adalah tanaman tropis besar yang tingginya bisa mencapai enam kaki. Ini memiliki daun besar berbentuk hati seukuran piring makan yang bisa mencapai diameter satu kaki. Rasa ramuan abadi ini rumit dan menawarkan aroma kayu putih, licorice, adas manis, pala, mint, tarragon, dan lada hitam. Profil aromatik dan rasa utama Hoja Santa, bagaimanapun, adalah sassafras. Rasanya paling terkonsentrasi di batang dan daun Hoja Santa yang lebih muda, yang juga paling empuk. Tanaman Hoja Santa mengembangkan bunga putih panjang di dekat pangkal daun besar, yang lebih mirip jari daripada bunga.
Musim / Ketersediaan
Hoja Santa tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Hoja Santa diterjemahkan menjadi 'daun suci' dan merupakan tanaman tropis yang dikenal sebagai Piper auritum. Ini biasa disebut Root Beer Plant karena aromanya yang mengingatkan pada sassafras, yang secara tradisional digunakan untuk membumbui root beer soda. Hoja Santa juga dikenal sebagai Yerba Santa, lada Veracruz, dan daun lada Meksiko. Asal usul nama 'suci' mungkin berasal dari penggunaan kuno tanaman oleh suku Aztec selama ritual.
Nilai gizi
Hoja Santa mengandung minyak esensial yang terdiri dari safrole, senyawa alami yang digunakan untuk membumbui root beer dan gula-gula rasa root beer sampai dilarang pada tahun 1960-an. Senyawa alami ini, bersama dengan fitokimia dan zat alami lainnya di Hoja Santa, cocok untuk pengobatan tradisional kuno yang masih digunakan di Meksiko hingga saat ini. Daunnya digunakan sebagai tonik untuk membantu pencernaan dan meredakan sakit perut. Hoja Santa telah digunakan untuk membantu masalah pernapasan dan apnia.
Aplikasi
Hoja Santa digunakan baik dalam bentuk segar maupun kering. Seluruh daun digunakan untuk membungkus dan mengikat, namun, Hoja Santa juga digunakan sebagai ramuan dalam berbagai aplikasi. Hoja Santa dicincang dan ditambahkan ke saus dan sup. Ini adalah bahan penting dalam mole verde, versi hijau herba dari saus gelap yang lebih umum dikenal. Mole verde digunakan untuk enchilada, dan hidangan ikan dan unggas. Rasanya yang pedas dengan sedikit sassafras melengkapi hidangan telur, sup, dan semur. Daun Hoja Santa bisa dipotong, dibuat sifon, atau dipotong-potong. Daunnya juga bisa dikeringkan, tetapi rasanya sedikit hilang dan menjadi sangat rapuh. Simpan daun segar di lemari es hingga seminggu sebelum digunakan.
Info Etnis / Budaya
Di Meksiko tengah, daun Hoja Santa digunakan untuk membumbui minuman cokelat yang dikenal sebagai 'cokelat Aztec'. Di negara bagian Tabasco dan Yucatan di Meksiko, daunnya digunakan untuk membuat minuman keras hijau yang disebut VerdÃn.
Geografi / Sejarah
Hoja Santa berasal dari Meksiko selatan, Amerika Tengah, dan bagian utara Amerika Selatan dan telah digunakan sejak zaman Aztec kuno. Tanaman tumbuh paling baik dalam kondisi tropis yang lembab, meskipun dapat tumbuh di beberapa daerah hangat di Amerika Serikat bagian selatan. Hoja Santa paling sering tersedia di daerah asalnya, meskipun dapat ditemukan di toko-toko khusus atau dari pertanian kecil dan pasar petani di daerah yang lebih hangat.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Lingkungan Dapur | San Diego CA | 760-840-1129 |
Ide Resep
Resep yang mencakup Hoja Santa. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
