Deskripsi / Rasa
Choy sum merupakan tumbuhan bukan tajuk yang memiliki batang ramping, panjang rata-rata 15-20 sentimeter, dan daun lonjong lentur dengan kuncup berbunga kuning. Batang halusnya renyah, hijau pucat, dan kokoh, terhubung ke daun hijau lebar, pipih, dan bergerigi ringan. Choy sum juga mengandung bunga kuning kecil yang mirip dengan gai lan dan juga dapat dimakan dengan rasa mustard yang pedas dan lembut. Choy sum berair, empuk, dan renyah dengan rasa manis, terkadang pahit. Bergantung pada usia tanaman, batang muda cenderung lebih manis sementara batang yang lebih dewasa menghasilkan rasa yang lebih kuat dan lebih menyengat.
Musim / Ketersediaan
Choy sum tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Choy sum, secara botani diklasifikasikan sebagai Brassica rapa var. parachinensis, adalah tumbuhan perdu berbunga yang merupakan anggota dari keluarga Brassicaceae atau kubis. Istilah Choy sum digunakan dalam berbagai cara di Asia, bergantung pada wilayahnya, dan juga dikenal sebagai Choi sum dalam bahasa Inggris, Cai xin dan Tsoi sum dalam bahasa China, Saishin dalam bahasa Jepang, Pakauyai dalam bahasa Thailand, dan Cai Ngot dalam bahasa Vietnam. Istilah Choy sum terutama digunakan untuk merujuk pada tanaman non-heading yang tumbuh lepas, bilah daunnya dan dianggap sebagai salah satu sayuran paling populer yang dikonsumsi sehari-hari di China. Ada beberapa varietas yang ditemukan dengan nama Choy sum, termasuk Green Choy sum, White Choy sum, dan Hong Kong Choy sum. Choy sum juga bisa merujuk ke bagian tengah tanaman kubis. Diterjemahkan dari bahasa Cina ke berarti 'jantung sayuran', Choy sum adalah istilah yang telah menjadi deskripsi luas yang digunakan di Asia untuk menggambarkan hidangan kuliner yang memanfaatkan jantung atau bagian terdalam dari sayuran seperti kubis.
Nilai gizi
Choy sum adalah sumber kalsium, zat besi, dan vitamin A dan C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan dan melindungi tubuh dari kerusakan sel. Selain itu juga mengandung serat untuk membantu melancarkan pencernaan serta mengandung asam folat dan kalium.
Aplikasi
Choy sum paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti menumis, merebus, dan merebus. Saat segar, Choy sum digunakan untuk daun dan batang mudanya dan dapat diiris dan ditambahkan ke salad hijau atau sedikit dilemparkan ke dalam saus dan saus untuk lauk renyah. Sayuran lebih populer dimasak dan sebagian besar digunakan dalam masakan Asia, digoreng ringan dengan sayuran lain dan disajikan dengan daging yang dimasak, direbus dan dibumbui dengan minyak dan aromatik, atau secara tradisional dikombinasikan dengan sayuran hijau lainnya dan digunakan dalam sup dan semur. Sayuran hijau juga semakin banyak digunakan dalam hidangan fusion dan dalam sentuhan baru pada hidangan klasik seperti pizza atau casserole. Choy sum cocok dipadukan dengan bawang putih, bawang merah, jahe, cabai, jeruk, ikan teri, bacon, bebek, kerang, polong-polongan, kentang, jamur, brokoli, wortel, kacang polong, quinoa, kacang mete, kacang tanah, dan vinaigrettes. Daun dan batang akan bertahan 3-4 hari jika disimpan longgar di dalam tas dan disimpan di laci lemari es yang lebih tajam. Choy sum juga bisa direbus dan disimpan di freezer selama 8-12 bulan.
Info Etnis / Budaya
Di Hong Kong, Choy sum adalah salah satu sayuran paling populer yang digunakan dalam masakan Kanton, yang merupakan gaya memasak yang berasal dari wilayah Guangdong, Cina. Hong Kong terdiri dari populasi Kanton yang besar, dan masakannya mencerminkan gaya hidup modern yang padat penduduk. Masakan Kanton terdiri dari penggunaan bahan-bahan segar, seringkali musiman, dan memasaknya sedikit untuk menyempurnakan, tetapi tidak menutupi rasa bahan tersebut. Penduduk setempat juga berbelanja di pasar lingkungan untuk mendapatkan bahan-bahan segar dan memasaknya setiap hari karena ruang penyimpanan standar rumah di Hong Kong terbatas. Dalam masakan Kanton, Choy sum direbus sebentar dan diberi saus tiram, arak beras, kecap, atau minyak wijen, atau ditumis dengan bawang putih. Untuk mengurangi limbah, penduduk setempat juga menggunakan air rebusan dari memasak Choy sum untuk membuat kaldu sup, karena sup adalah hidangan tradisional lain yang disajikan antara keluarga dan teman saat makan.
Geografi / Sejarah
Choy sum adalah tanaman asli Tiongkok daratan dan diyakini telah dibudidayakan sejak abad ke-5. Seiring dengan peningkatan budidaya, banyak varietas baru diciptakan di Tiongkok dan disebarkan ke negara tetangga seperti Jepang, Vietnam, dan Thailand. Saat ini, Choy sum adalah salah satu sayuran paling populer yang ditemukan di pasar lokal di seluruh Asia dan Asia Tenggara, dan juga dapat ditemukan di pedagang grosir khusus dan pasar Asia di Eropa, Australia, dan Amerika Serikat.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| ANDA Manajemen Kuliner | San Diego CA | 858-964-8677 |
Ide Resep
Resep yang termasuk Choy Sum. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Choy Sum menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Petani South Anchorage Taman Keluarga Vang 3741 Richmond Ave Apt. 4 Pelabuhan ALASKA 99508 907-903-6722 DekatRusia Jack Park, Alaska, Amerika Serikat Sekitar 249 hari lalu, 7/04/20  Pasar Petani Queen Anne Harvest Moon Farm Duvall, WA DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 279 hari lalu, 6/04/20 Komentar Sharer: Siap menumis dan melahap!  88 Pasar Internasional 88 Pasar Internasional 3557 W Dunlap Ave Phoenix AZ 85051 602-841-3500 http://www.88imarket.com DekatGlendale, Arizona, Amerika Serikat Sekitar 417 hari lalu, 18/1/20  Pasar Asiana Pasar Asiana 1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002 480-833-3077 DekatTempe, Arizona, Amerika Serikat Sekitar 428 hari lalu, 1/07/20  Tan Phat Pasar Oriental Tan Phat 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 DekatPhoenix, Arizona, Amerika Serikat Sekitar 429 hari lalu, 1/06/20  pasar tanah tinggi tangerang DekatTangerang, West Java, Indonesia Sekitar 514 hari yang lalu, 10/13/19 Komentar Sharer: sawi |
