Deskripsi / Rasa
Kentang Jersey Royal berukuran kecil, umbi seragam yang memiliki bentuk panjang, lonjong hingga ginjal dengan ujung halus dan bulat. Kulitnya berwarna kuning pucat dengan bintik-bintik coklat muda dan sangat tipis serta halus, terkadang membuat permukaan tampak bersisik. Di bawah kulit, daging berwarna krem itu padat, kencang, dan seperti lilin dengan pati rendah dan kadar air tinggi. Kentang Jersey Royal, setelah dimasak, mempertahankan tekstur yang kokoh namun lembut dan memiliki rasa yang sangat manis, bersahaja, dan agak pedas.
Musim / Ketersediaan
Kentang Jersey Royal tersedia pada musim semi hingga awal musim panas.
Fakta Terkini
Kentang Jersey Royal, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum, adalah varietas kentang baru yang langka yang termasuk dalam famili Solanaceae atau nightshade. Umbi kecil berbentuk ginjal pertama kali ditemukan tumbuh sebagai mutasi alami di pulau Jersey dan dipilih untuk dibudidayakan, menciptakan kemitraan eksklusif dengan Inggris Raya. Di puncak kesuksesan komersial varietas di abad ke-20, kentang Jersey Royal adalah varietas yang paling awal muncul di pasar Inggris dan disukai karena rasanya yang unik, yang semata-mata diciptakan oleh iklim mikro Jersey yang lembut. Iklim khusus ini menyebabkan varietas tersebut mendapatkan Penunjukan Asal yang Dilindungi UE, dan umbi-umbian dijuluki 'sampanye kentang' sehubungan dengan perlindungan ketat di sekitar standar dan kualitas yang terkait dengan varietas tersebut, mirip dengan cara sampanye dilindungi di Perancis. Di zaman modern, produksi kentang Jersey Royal telah menurun karena hilangnya lahan pertanian yang layak di pulau itu dan melalui peningkatan persaingan varietas kentang yang sebelumnya diimpor dari negara lain ke pasar Inggris.
Nilai gizi
Kentang Jersey Royal adalah sumber vitamin C yang sangat baik, yang merupakan antioksidan yang ditemukan di kulit umbi yang dapat membantu memperkuat sistem kekebalan dan mengurangi peradangan dalam tubuh. Kentang juga merupakan sumber serat yang baik untuk merangsang saluran pencernaan dan mengandung beberapa vitamin B yang mendukung produksi energi.
Aplikasi
Kentang Jersey Royal paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus, memanggang, menumis, dan memanggang. Di pulau Jersey, umbi secara tradisional direbus dalam air asin dan disajikan dengan mint segar dan mentega. Selain persiapan sederhana, kentang dapat direbus dan dimasukkan ke dalam salad hijau, dipanggang utuh dan dilapisi bumbu sebagai lauk, dihancurkan untuk mendapatkan bagian luar yang renyah, atau direbus menjadi kari, semur, dan sup. Kentang Jersey Royal juga dapat diiris dan dimasukkan ke dalam gratin dan casserole, digunakan sebagai taburan pizza, dibelah dua dan dipanggang, atau dicampur ke dalam pai shepherd. Kentang Jersey Royal cocok dengan rempah-rempah seperti garam masala, jintan, dan kunyit, telur, daging seperti chorizo, domba, unggas, dan daging sapi, makanan laut, arugula, kacang polong, asparagus, zaitun hijau, rempah-rempah seperti tarragon, rosemary, ketumbar. , mint, dan timi, aromatik seperti bawang putih dan daun bawang, dan keju seperti brie, cheddar, halloumi, dan camembert. Kentang Whole Jersey Royal harus segera digunakan untuk mendapatkan rasa terbaik, tetapi umbinya akan bertahan selama 2 hingga 3 minggu jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Kentang Jersey Royal hanya ditanam di pulau Jersey dan telah menerima Penunjukan Asal yang Dilindungi UE karena kebiasaan budidayanya yang unik. Lebih dari separuh daratan pulau itu pernah digunakan untuk pertanian, dan umbi-umbian telah dibudidayakan selama 140 tahun, terutama ditanam di ladang miring yang dikenal sebagai kotil. Ladang terjal ini terletak di sepanjang pantai, memberikan sinar matahari yang cukup banyak, angin asin, dan iklim yang sejuk untuk menghasilkan umbi-umbian yang manis dan bersahaja. Petani jersey juga menggunakan rumput laut lokal yang dikenal sebagai vraic untuk menyuburkan ladang, bahan yang oleh banyak petani dikaitkan dengan rasa unik kentang. Saat Jersey Royals siap dipanen, mereka sering kali dikumpulkan dengan tangan untuk melindungi kulit kentang yang tipis dan halus. Pertanian pulau ini dapat menghasilkan hingga 1.500 ton kentang per musim, dan setelah dipetik, umbinya dapat dikemas dan diekspor ke pasar Inggris dalam waktu kurang dari 24 jam.
Geografi / Sejarah
Kentang Jersey Royal ditemukan tumbuh sebagai mutasi alami pada akhir abad ke-19 di pulau Jersey, yang secara resmi dikenal sebagai Bailiwick of Jersey, yang terletak di Selat Inggris di lepas pantai Prancis. Varietas ini dibuat dari dua kentang besar yang dibeli di toko lokal oleh petani Hugh de la Haye. Kedua kentang itu memiliki lebih dari lima belas mata berkecambah, dan Hayes memisahkan matanya, menanam masing-masing di cotil atau ladang miring untuk ditanami. Ketika Haye kemudian memanen kentang, salah satu mata menumbuhkan umbi yang sangat berbeda dari tanaman lain, menghasilkan kentang kecil berbentuk ginjal. Kentang dipilih untuk dibudidayakan pada tahun 1878 dan diperkenalkan ke pasar Inggris pada akhir tahun 1880-an, banyak dipasarkan sebagai varietas musim semi. Terlepas dari popularitas masa lalu mereka, kentang Jersey Royal agak menantang untuk ditemukan di pasar saat ini dan hanya dijual untuk musim yang singkat di pulau Jersey dan di Inggris Raya.
