| Buzz Makanan: Sejarah Jamur | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Jamur kembang kol adalah jamur tanpa tutup yang terdiri dari kelompok cabang berumbai seperti daun yang muncul dari pangkal yang menyatu. Ukuran jamur sangat bervariasi, dengan diameter rata-rata 10 sampai 30 sentimeter, dan dapat ditemukan dalam berbagai bentuk berkerut. Permukaan yang terlipat dan fleksibel memiliki warna mulai dari gading, kuning pucat, hingga putih, tergantung pada kematangan dan halus serta seperti lilin dengan pori-pori kecil di satu sisi yang melepaskan spora. Jamur kembang kol memiliki konsistensi getas, agak keras, dan kenyal dengan aroma musk dan tanah yang kuat. Saat dimasak, mereka memiliki rasa netral, bersahaja, dan agak pedas dengan nada adas dan almond.
Musim / Ketersediaan
Jamur kembang kol tersedia pada musim gugur hingga awal musim semi.
Fakta Terkini
Jamur kembang kol, secara botani merupakan bagian dari genus Sparassis, adalah jamur mirip pita yang termasuk dalam keluarga Sparassidaceae. Ada tujuh spesies utama yang ditemukan di seluruh dunia yang umumnya diberi label sebagai jamur kembang kol, dengan Sparassis crispa dan Sparassis radicata menjadi yang paling umum. Jamur kembang kol juga dikenal sebagai jamur mie, kembang kol kayu, dan jamur kembang kol Rooting. Di alam liar, jamur kembang kol menyerap nutrisi dari pohon dan akar yang membusuk dan biasanya ditemukan di bawah tumbuhan runjung dan pohon kayu keras. Jamur mudah dikenali dengan ukurannya yang besar dan padat, lipatan seperti mie, tetapi meskipun ciri khasnya dapat dibedakan, jamur dianggap agak langka karena sifatnya yang menyendiri. Selain kelangkaannya, pemburu yang berpengetahuan luas sering menyembunyikan lokasi jamur kembang kol liar, karena jamur akan kembali ke tempat yang sama tahun demi tahun jika dipanen dengan benar. Jamur kembang kol juga dibudidayakan secara komersial dan merupakan varietas khusus, disukai untuk digunakan dalam sup, semur, dan tumis.
Nilai gizi
Jamur kembang kol mengandung sparassol, yaitu nutrisi yang dikenal memiliki sifat antijamur dan antibiotik. Jamur juga mengandung beta-glukan, yaitu sejenis serat makanan yang dipercaya dapat membantu meningkatkan kekebalan, kesehatan jantung, dan menurunkan kolesterol.
Aplikasi
Jamur kembang kol paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus dan menumis. Penting untuk diperhatikan bahwa jamur harus dibersihkan dan diperiksa dengan baik sebelum dimakan, karena kotoran dan kotoran sering ditemukan di dalam lipatan yang padat. Jamur bisa dibersihkan dengan memotong kepala menjadi kuntum kecil dan mengoleskannya ke dalam mangkuk berisi air dingin. Setelah dibersihkan, jamur kembang kol dapat dimasukkan ke dalam berbagai macam bahan dasar sup, termasuk ayam, daging sapi, daging rusa, atau kaldu bebek, dicampur ke dalam hidangan nasi, atau diaduk menjadi pasta sebagai pengganti mie. Mereka juga bisa dikeruk dengan adonan tempura dan digoreng, dimasak perlahan menjadi daging panggang, atau disajikan di atas roti panggang. Jamur kembang kol cocok dengan nasi, asparagus, terong, coklat kemerah-merahan segar, wortel, seledri, rempah-rempah seperti peterseli, timi, dan kemangi, saus tiram, kecap, aromatik seperti bawang putih, bawang kuning, dan jahe, daging seperti daging sapi, unggas, dan ikan, kerang, dan kentang. Jamur akan bertahan hingga satu minggu bila disimpan dalam tisu basah dan disimpan dalam wadah di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Di Jepang, jamur kembang kol dikenal sebagai Hanabiratake dan telah digunakan untuk tujuan yang dapat dimakan dan pengobatan. Jamur yang lembut dan kenyal biasanya digunakan sebagai pengganti mi dalam sup dan dimasukkan ke dalam tumisan di restoran bergaya teppanyaki. Nama teppanyaki berasal dari cara memasak makanan dengan “teppan” yang berarti “piring besi” dan “yaki,” yang berarti panggang atau ditumis. Makanan multi-menu dimasak di atas panggangan kecil dan rata dan merupakan gaya makan populer di Jepang, dimaksudkan untuk merangsang indra sebagai bentuk hiburan. Dalam hidangan gaya teppanyaki, jamur kembang kol disukai karena garis-garisnya yang cair, rasa yang lembut, dan konsistensi yang lembut dan renyah, sering kali dipadukan dengan makanan laut segar seperti udang.
Geografi / Sejarah
Jamur kembang kol telah tumbuh liar sejak zaman kuno dan ditemukan di seluruh dunia di hutan Amerika Utara, Asia, dan Eropa. Jamur biasanya menantang untuk mencari makan karena kelangkaannya dan dianggap makanan lezat yang langka. Jamur kembang kol juga telah dibudidayakan secara komersial di Jepang, Korea, Australia, dan Amerika Serikat sejak akhir abad ke-20, dijual untuk ekspor dan dipasarkan secara lokal di pasar petani dan pedagang grosir khusus.
Ide Resep
Resep yang termasuk Jamur Kembang Kol. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah berbagi Jamur Kembang Kol menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Produk Khusus SpecialtyProduce 1929 Jalan Hancock San Diego CA 92110 619-295-3172 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 116 hari lalu, 11/14/20 Komentar Sharer: Jamur kembang kol  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 394 hari lalu, 2/10/20 Komentar Sharer: Jamur kembang kol terlihat bagus  Pasar sentral Athena Yunani 🇬🇷 Alam Segar Pasar sentral Athena Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr DekatAthena, Attiki, Yunani Sekitar 416 hari lalu, 1/19/20 Komentar Sharer: Jamur kembang kol  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 424 hari lalu, 1/11/20 Komentar Sharer: Jamur kembang kol tampak spektakuler  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 435 hari yang lalu, 12/31/19  Pasar Petani Distrik Universitas Makanan dan Makanan yang Ditemukan 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 466 hari lalu, 11/30/19 Komentar Sharer: Sedikit adas dan almond saat dimasak - yum !!  Produk Khusus DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 482 hari lalu, 11/14/19  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com DekatBerkeley, California, Amerika Serikat Sekitar 585 hari lalu, 8/03/19  Pasar petani Pasar Petani Tokyo di Shibuya di Woman's Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Jepang Sekitar 613 hari lalu, 7/05/19 Komentar Sharer: Jamur kembang kol luar biasa dalam sup di sini di Tokyo ..  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles DekatMalaikat, California, Amerika Serikat Sekitar 632 hari lalu, 6/17/19 Komentar Sharer: â € œ Coosmans L.A. â € œ Di L.A Produce Market ... Telepon: (213) 689- 1551 Facebook: Coosmans  Produk Khusus DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 663 hari lalu, 17/5/19 Komentar Sharer: Jamur kembang kol ada di rumah sekarang! |
