Deskripsi / Rasa
Bawang kula berukuran kecil hingga sedang dan memiliki bentuk jongkok, bulat, dan terkadang gagah. Umbi ditutupi kulit tipis dan tipis yang warnanya berkisar dari kuning muda hingga coklat, dan bersisik, kering, dan rapuh. Di bawah kulit, daging putih bening yang renyah, berair, dan kencang serta memiliki banyak lapisan cincin putih. Bawang kula tidak terlalu pedas dan memiliki rasa yang ringan, manis, dan pedas, karena bawang ini tidak memiliki senyawa sulfur seperti varietas bawang bombay lain yang biasa ditemukan. Saat dimasak, bawang Kula terasa empuk dan manis dengan aroma karamel, kemiri, dan vanila.
Musim / Ketersediaan
Bawang kula tersedia di awal musim semi hingga awal musim dingin.
Fakta Terkini
Bawang kula, yang secara botani merupakan bagian dari famili Amaryllidaceae, merupakan varietas bawang merah manis yang merupakan hasil persilangan dari bawang bombay kuning berumur pendek. Dikenal juga dengan nama bawang Maui, bawang manis ini dinamai berdasarkan wilayah tumbuhnya, Kula, dan ditanam di lereng atas Haleakala, gunung berapi yang tidak aktif di pulau Maui, Hawaii. Bawang kula adalah salah satu daun bawang pertama yang muncul dan dianggap sebagai salah satu varietas termanis di dunia. Bawang Kula tersedia dalam jumlah terbatas karena dibudidayakan di lahan seluas kurang dari empat ratus hektar dan petani di Maui telah merek dagang 'Kula tumbuh' sebagai cara untuk membedakan varietas bawang manis ini. Disukai karena rasanya yang manis, teksturnya yang berair, dan kemampuannya untuk dikonsumsi mentah, bawang Kula serbaguna dan digunakan oleh koki dan juru masak rumahan untuk berbagai aplikasi kuliner yang berbeda.
Nilai gizi
Bawang kula mengandung vitamin B6, mangan, fosfor, kalium, folat, dan vitamin C.
Aplikasi
Bawang kula paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti pemanggangan kering, panggang, karamel, menggoreng, menumis, dan merebus. Dikenal karena rasanya yang manis, bawang Kula biasanya digunakan segar dan dilapisi sandwich, dipotong menjadi salad, ditaburi garam dan dikonsumsi mentah sebagai camilan, atau dicampur dengan ikan segar, rumput laut, dan rempah-rempah. Bawang juga bisa dibakar di atas tusuk sate dengan daging, dimasukkan ke dalam sup, casserole, dan semur, digoreng menjadi cincin atau dipanggang dan dilapisi dengan cuka balsamic dan rempah segar. Bawang kula cocok dipadukan dengan kapulaga, cengkeh, seledri, sawi putih, kari, makanan yang dimasak di atas api kayu terutama ayam, steak, dan babi, makanan yang kaya umami seperti jamur, roti ragi, rumput laut, keju matang, dan daging rebus, panggang kacang-kacangan, asparagus, nanas, buncis, ikan asap, acar sayuran, jeruk dan cabai. Umbi akan bertahan 1-2 bulan jika disimpan utuh di tempat yang sejuk dan kering. Saat diiris, mereka akan bertahan hingga empat hari saat disegel dan disimpan di lemari es
Info Etnis / Budaya
Di Maui, festival gratis diadakan setiap bulan April atau Mei di Desa Penangkap Ikan Paus di Resor Ka'anapali untuk merayakan bawang yang ditanam di Kula. Menarik ribuan pengunjung sejak 1990, festival ini memiliki hiburan langsung, makanan gourmet, kontes resep, demonstrasi memasak, dan permainan bertema bawang serta hadiah yang semuanya didedikasikan untuk promosi bola manis. Bahkan ada kompetisi makan bawang Kula mentah untuk menonjolkan rasa manis dan tidak menyengat dari varietas tersebut.
Geografi / Sejarah
Bawang Kula berasal dari Maui, Hawaii dan telah dibudidayakan di lereng Gunung. Haleakala, gunung berapi yang tidak aktif, sejak awal abad ke-20. Saat ini bawang Kula tersedia dalam jumlah terbatas di toko bahan makanan di Hawaii dan di toko grosir khusus dan pengecer online di daratan Amerika Serikat.
Ide Resep
Resep yang termasuk Kula Sweet Onions. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Keahlian memasak | Kue Bawang Manis dan Ikan Teri | |
| Full Fork Ahead | Nasi Goreng Kembang Kol dengan Bawang Karmel | |
| Putih di atas Nasi | Celup Retak Bawang Manis | |
| Memasak Lemari | Ramuan Bawang Panggang |
