Deskripsi / Rasa
Apel melba adalah buah berukuran sedang hingga besar, dengan diameter rata-rata 8 hingga 9 sentimeter, dan memiliki bentuk bulat hingga kerucut, agak pipih. Kulitnya sedikit bergaris, halus, agak tipis, dan kenyal dengan dasar kuning kehijauan, dilapisi dengan garis-garis merah tua dan perona pipi. Kulitnya juga mengandung banyak lentisel abu-abu putih dan mekar seperti lilin, memberikan permukaan tampilan yang mengkilap dan berminyak. Di bawah kulit, dagingnya keras, putih dengan warna merah muda pucat dan hijau, segar, encer, dan berbutir halus, membungkus inti tengah yang diisi dengan biji oval berwarna coklat. Apel melba beraroma harum dengan aroma yang disamakan dengan perpaduan rasa manis permen, stroberi, dan karamel. Dagingnya manis, berbuah, dan tajam dengan nada asam yang halus.
Musim / Ketersediaan
Apel melba tersedia di akhir musim panas hingga musim gugur.
Fakta Terkini
Apel melba, secara botani diklasifikasikan sebagai Malus domestica, adalah varietas serba guna yang termasuk dalam keluarga Rosaceae. Buah yang manis dan agak asam diperkenalkan ke pasar komersial pada akhir abad ke-19 dan dengan cepat menjadi populer karena rasanya, penampilannya yang menarik, dan sifat pematangan awal. Apel Melba juga dikenal sebagai apel Azure di Rusia dan ditanam secara komersial di Kanada, Eropa, dan Asia Tengah. Selain budidaya komersial, varietas ini sering dibudidayakan oleh penggemar apel di kebun rumah di seluruh dunia dan disukai karena tahan penyakit, ukurannya kecil, dan hasil tinggi, menghasilkan lebih dari 20 kg buah dalam satu musim. Apel melba juga digunakan oleh para peternak dalam budidaya apel dan telah membantu menciptakan lebih dari 20 varietas apel.
Nilai gizi
Apel melba merupakan sumber vitamin C yang baik, antioksidan yang melindungi tubuh dari radikal bebas, yaitu molekul yang dapat menyebabkan kerusakan sel dan berkontribusi pada beberapa penyakit. Buah ini juga merupakan sumber serat yang baik untuk membersihkan saluran pencernaan dan memberikan jumlah kalium, magnesium, kalsium, dan zat besi yang lebih rendah.
Aplikasi
Apel melba adalah varietas serba guna yang dapat diperlakukan sebagai pencuci mulut atau apel masak. Saat masih segar, buahnya bisa dimakan dengan kulitnya, atau dikupas untuk teksturnya yang lebih lembut. Dagingnya bisa diiris dan dilemparkan ke dalam salad hijau, dipotong-potong dan disajikan sebagai camilan di piring makanan pembuka dengan saus, atau dipotong-potong ke dalam mangkuk buah. Apel melba juga dapat diperas menjadi jus untuk sari, koktail, smoothie, dan tinju buah, dan varietas tersebut sering digunakan dalam pengolahan jus industri karena rasanya yang manis. Selain olahan segar, apel Melba sangat cocok untuk aplikasi yang dipanggang dan dapat dimasukkan ke dalam pai, tart, strudel, muffin, dan kue, dihaluskan menjadi saus, atau dipanggang dengan gula sebagai makanan penutup. Buahnya juga bisa dimasak menjadi jeli, selai, dan kolak, dikeringkan dan dimakan sebagai camilan kenyal, atau dikalengkan dalam sirup sederhana untuk penggunaan yang lama. Apel melba cocok dipadukan dengan rempah-rempah seperti adas manis, pala, cengkeh, dan kayu manis, herba seperti rosemary, sage, mint, dan peterseli, daging panggang seperti babi, unggas, kalkun, dan daging sapi, serta keju seperti cheddar, brie, kambing, dan biru. Apel Melba utuh yang tidak dicuci dapat disimpan selama 1 hingga 2 bulan jika disimpan di laci lemari es yang lebih tajam.
Info Etnis / Budaya
Apel Melba dinamai penyanyi opera terkenal abad ke-19 Nellie Melba. Telah dilaporkan bahwa peternak apel William Tyrrell Macoun adalah penggemar penyanyi Australia dan menamai varietas tersebut untuk menghormati musisi. Nellie Melba dianggap sebagai salah satu penyanyi soprano paling terkenal pada abad ke-19 dan ke-20 dan terutama menyanyi dalam pertunjukan di seluruh Eropa, New York, dan Australia. Penduduk asli Australia ini menciptakan nama panggungnya, Melba, yang diambil dari nama kampung halamannya di Melbourne dan merupakan orang Australia pertama yang menjadi musisi terkenal secara internasional. Selain apel Melba yang dinamai sesuai nama panggungnya, Nellie Melba berteman dekat dengan Chef Prancis terkenal Auguste Escoffier, menginspirasi hidangan lain untuk dinamai sesuai nama penyanyi tersebut. Melba sering makan di restoran Escoffier di London, mengundang Escoffier ke penampilannya, dan melalui persahabatan mereka, hidangan terkenal seperti peach Melba, roti panggang Melba, hiasan Melba, dan saus Melba dibuat untuk menghormati penyanyi tersebut. Peach Melba masih disajikan di restoran di zaman modern, dan Nellie Melba juga ditampilkan pada uang kertas $ 100 Australia.
Geografi / Sejarah
Apel Melba dibuat pada tahun 1898 oleh peternak apel William Tyrrell Macoun di Central Experimental Station di Ottawa, Kanada. Varietas tersebut dikembangkan dari persilangan antara apel mcintosh dan varietas yang tidak diketahui, dengan banyak ahli berhipotesis bahwa varietas tersebut mungkin adalah apel raspberry liveland. Apel Melba dirilis secara komersial pada tahun 1924 dan diperkenalkan ke Eropa pada pertengahan abad ke-20, di mana varietas tersebut sukses secara komersial. Pada tahun 1947, apel Melba dimasukkan dalam Daftar Negara Soviet dan merupakan varietas favorit untuk pertanian komersial dan kebun rumah. Saat ini, apel Melba dibudidayakan melalui pertanian dan penggemar apel untuk dijual di pasar petani, pedagang grosir khusus, dan supermarket di Amerika Serikat, Kanada, Eropa, dan Asia Tengah.
Ide Resep
Resep yang termasuk Apel Melba. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
