Deskripsi / Rasa
Hon Shimeji, jamur Beech Putih memiliki tutup bulat mungil halus berwarna putih gading dan batang ramping berwarna identik yang terhubung ke dasar putih tebal berpori yang tidak bisa dimakan yang memungkinkan jamur tumbuh. Jamur beech putih memiliki aroma yang mengasyikkan, rasa yang tajam saat segar, manis dan bermentega saat dimasak, serta tekstur yang renyah dan lembut yang melembutkan saat dimasak.
Musim / Ketersediaan
Jamur White Hon Shimeji tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Hon Shimeji, jamur Beech Putih, nama ilmiah Hypsizygus tessellatus dikenal sebagai Bunapi-shimeji. Meskipun secara komersial diidentifikasi sebagai Hon Shimeji, jamur Hon Shimeji sejati, dari spesies Lyophyllum shimeji, adalah jamur mikoriza dan sangat sulit untuk dibudidayakan, yang menyebabkan metode budidaya yang dipatenkan. Karena ukuran kecil dan sifat lembut jamur ini, mereka dipanen dalam karangan bunga untuk melindungi strukturnya yang rentan.
Nilai gizi
Hon Shimeji mentah tidak hanya pahit rasanya tetapi komponen nutrisinya juga tidak berguna bagi tubuh manusia karena hanya dapat mengasimilasi jamur Hon Shimeji yang dimasak.
Aplikasi
Hon Shimeji, jamur Beech Putih cocok dipadukan dengan bawang putih atau bawang merah dan rempah-rempah yang kuat dan gurih. Tumis atau rebus jamur dalam musim minyak zaitun dengan kedelai, jahe, daun bawang, atau kaldu. Cocok dipadukan dengan tomat, paprika merah, dan buah jeruk dan merupakan pilihan ideal untuk tempura, tumis, semur, dan sup. Untuk mempersiapkan, biarkan dalam kelompok kecil atau pecah menjadi batang individu.
Geografi / Sejarah
Hon Shimeji, jamur Beech Putih adalah kelompok jamur yang dapat dimakan asli dari Asia Timur. Jamur Hon Shimeji liar tumbuh di pohon kayu keras, paling sering di pohon Beech, karena itulah nama umumnya. Jamur beech putih yang dibudidayakan hidup di substrat yang terdiri dari serbuk gergaji, biji-bijian, dan limbah pertanian organik di lingkungan gelap yang dikontrol iklim untuk nutrisi dan pertumbuhan seragam. Jamur beech putih yang dibudidayakan pertama kali adalah hibrida dari dua strain buna shimeji (beech coklat) yang berbeda.
Ide Resep
Resep yang termasuk Jamur Hon Shimeji (Beech Putih). Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Dapur Beruap | Sup Mie Miso Udon 15 Menit | |
| Dapur Beruap | Roti Datar Jamur Jepang 15 Menit |
