Deskripsi / Rasa
Kentang mezame berukuran kecil dan mungil serta memanjang, lonjong, dan berbentuk bola, rata-rata beratnya hanya dua ons. Kulit halus berwarna cokelat keemasan berisi beberapa mata dangkal dan ada tonjolan serta lekukan di seluruh permukaannya yang menciptakan tekstur miring. Dagingnya berwarna kuning tua dan tegas, padat, kental, dan lembab. Kentang mezame menawarkan rasa pedas, manis, dan lembut yang mirip dengan kastanye dan ubi jalar.
Musim / Ketersediaan
Kentang mezame tersedia dari akhir musim panas hingga awal musim semi.
Fakta Terkini
Kentang mezame, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Solanum tuberosum ‘Mezame,’ adalah varietas yang relatif baru dari pasar Jepang. Juga dikenal sebagai Inca No Mezame, kentang Mezame adalah varietas hibrida yang dibiakkan khusus untuk tumbuh subur di iklim dingin Jepang dan diperdagangkan dengan harga tinggi karena rasa manis dan pedasnya yang unik. Saat ini, sebagai akibat dari periode tidak aktif yang singkat, ukurannya yang kecil, dan produktivitas yang rendah, produksi mereka telah dibatasi di Jepang dan dipanen terutama di Hokkaido, sebuah pulau di lepas pantai Jepang yang menghasilkan lebih dari 80% kentang di negara tersebut.
Nilai gizi
Kentang mezame adalah sumber vitamin C, vitamin B1, kalium, dan niasin yang baik.
Aplikasi
Kentang mezame paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, memanggang, memanggang, atau menggoreng. Mereka bisa ditambahkan ke sup, kari, semur, kroket, salad kentang, dan makanan yang dipanggang. Kentang mezame dapat menahan bentuknya dengan baik saat dimasak dan tidak akan rusak saat ditambahkan ke dalam sup. Kentang mezame cocok dengan keju burrata, babi, unggas, shiitake, dan bawang karamel. Penting untuk membungkusnya dengan koran atau memasukkannya ke dalam kantong kertas dan menyimpannya selama beberapa minggu di tempat yang sejuk, kering, dan gelap. Jika mereka bertunas, pastikan untuk membuangnya dengan pisau sebelum dimasak.
Info Etnis / Budaya
Nama Mezame memberi penghormatan kepada asal kentang induknya yang berasal dari Andes selatan, nama yang diterjemahkan menjadi 'kebangkitan Inca.' Kentang mezame populer digunakan dalam hidangan Jepang yang dikenal sebagai nikujaga, yang secara harfiah diterjemahkan menjadi 'daging dan kentang'. Dianggap sebagai makanan yang menenangkan, hidangan ini menggunakan irisan tipis daging sapi, kentang, wortel, bawang bombay, mi shirataki, dan kacang polong salju dengan perasa termasuk kecap, gula, mirin, dan sake. Nikujaga sebagian besar dimasak sebagai makanan rumahan dan mungkin memiliki sedikit variasi dari satu keluarga ke keluarga lainnya.
Geografi / Sejarah
Kentang Mezame pertama kali dibuat pada tahun 1987 di Stasiun Percobaan Pertanian Hokkaido. Pada tahun 2001, itu didaftarkan sebagai jenis baru di Jepang. Mezame adalah varietas hibrida yang dibuat dari persilangan antara katahdin dan varietas kentang asli wilayah Andes Amerika Selatan. Saat ini kentang Mezame dapat ditemukan di pasar dan pedagang lokal di Jepang.
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Kentang Mezame menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pusat Makanan dan Pasar Takashimaya Department Store Ruang Makanan Basement Takashimaya 035-361-1111 DekatShinjuku, Tokyo, Jepang Sekitar 614 hari lalu, 7/04/19 Komentar Sharer: Takashimaya Food Hall dan Pasar buah-buahan dan sayuran yang ditanam di Jepang dan luar negeri. |
