| Buzz Makanan: Sejarah Medlar | Mendengarkan |
| Fabel Makanan: Medlar | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Buah medlar berukuran kecil, rata-rata berdiameter 2 hingga 5 sentimeter, dan memiliki bentuk bulat hingga agak pipih, bulat telur dengan ujung mekar terbuka yang berbeda dengan banyak sepal. Buah yang belum matang memiliki kulit yang kencang, kencang, dan bertekstur, dengan warna mulai dari keemasan, coklat muda, hingga oranye-coklat. Dagingnya juga padat, berwarna krem, dan keras saat muda, membungkus beberapa biji yang tidak bisa dimakan, dan mengandung banyak tanin dan keasaman. Saat buah dibiarkan matang, proses yang dikenal sebagai bletting, kulit akan menjadi gelap dan keriput sementara daging mengembangkan konsistensi lembut, lengket, dan seperti krim dan berubah menjadi rona coklat tua. Bletting memungkinkan tanin dan keasaman dalam daging berkurang, dan penting untuk dicatat bahwa prosesnya bukanlah buah yang membusuk tetapi pematangan sepenuhnya. Setelah dibelah, buah Medlar mengembangkan konsistensi dan rasa yang mirip dengan saus apel atau mentega apel dan memiliki rasa tajam dan manis dengan nada halus kayu manis, vanila, apel, dan jeruk.
Musim / Ketersediaan
Buah medlar tersedia di akhir musim gugur hingga musim dingin.
Fakta Terkini
Medlar, secara botani diklasifikasikan sebagai Mespilus germanica, adalah buah purba milik keluarga Rosaceae. Buah kecil seperti rosehip tumbuh di pohon gugur yang tingginya bisa mencapai 8 meter dan merupakan salah satu dari sedikit buah yang matang selama musim dingin di iklim sedang di seluruh Eropa dan Asia Barat Daya pada Abad Pertengahan. Pohon medlar telah dibudidayakan selama ribuan tahun sebagai kultivar hias, dan terdapat banyak varietas yang berbeda, dengan royal dan nottingham menjadi jenis yang paling banyak ditanam. Pohon-pohon tersebut juga dibudidayakan untuk buahnya yang dapat dimakan yang memerlukan proses pematangan unik yang disebut bletting, di mana buah dibiarkan matang sepenuhnya, berubah dalam penampilan, tekstur, dan rasa. Medlar memiliki sejarah yang kaya dalam aplikasi kuliner dan telah disebutkan dalam banyak karya sastra Cervantes, Shakespeare, Nabakov, dan D.H. Lawrence. Terlepas dari popularitas buah tersebut sepanjang sejarah, Medlar akhirnya tidak disukai lagi oleh buah-buahan baru yang dikembangkan untuk dimakan langsung dari pohonnya tanpa perlu bletting. Pada abad ke-21, Medlar langka, tidak dibudidayakan secara komersial, dan perlahan-lahan muncul kembali sebagai buah khusus yang dijual melalui petani terpilih untuk koki, penggemar makanan, dan juru masak rumahan.
Nilai gizi
Buah medlar adalah sumber vitamin C yang sangat baik untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan merupakan sumber zat besi yang baik, mineral yang membantu menghasilkan protein hemoglobin yang membawa oksigen ke dalam aliran darah. Buah ini juga mengandung kalsium untuk memperkuat tulang dan menurunkan jumlah vitamin B1, kalium, magnesium, dan serat.
Aplikasi
Buah medlar harus dibasahi sebelum digunakan dalam aplikasi kuliner. Bletting adalah proses pematangan yang umumnya berlangsung 2 hingga 4 minggu agar buah memiliki waktu untuk melunak dalam tekstur dan mengembangkan rasa yang lebih manis. Setelah dibelah, buah Medlar dapat dimakan mentah dengan sendirinya, membuang kulitnya dan memakan dagingnya, atau dapat juga direbus atau dipanggang menjadi aplikasi manis seperti tart, pai, dan kue. Buah medlar juga membuat jelly buah kaya rasa yang dapat dioleskan di atas roti panggang, disajikan dengan keju biru atau asin keras, dimasukkan ke dalam apel panggang, atau dioleskan pada daging panggang. Di Eropa, daging buahnya secara tradisional dicampur dengan gula dan krim dan dikonsumsi sebagai pelengkap anggur. Buahnya juga bisa ditambahkan ke yogurt sebagai topping manis. Buah medlar cocok dengan krim keju, keju biru, rempah-rempah seperti cengkeh, kayu manis, dan kapulaga, buah-buahan seperti apel, quince, dan plum, serta daging seperti domba, burung pegar, unggas, dan babi. Buah Medlar yang masih utuh dan belum matang akan bertahan selama 3 hingga 4 minggu jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap. Setelah dibelah dan matang sempurna, buah harus segera dikonsumsi untuk kualitas dan rasa terbaik.
Info Etnis / Budaya
Enam pohon Medlar dapat ditemukan di taman Kastil Grimsthorpe di Lincolnshire, Inggris. Properti seluas 3.000 hektar ini milik keluarga Willoughby de Eresby dan telah diwariskan antar generasi selama lebih dari 500 tahun. Di sekitar kastil, ada beberapa taman yang dipenuhi dengan bunga, sayuran, dan pohon buah-buahan. Enam pohon Medlar terletak di sepanjang sisi timur kastil, dan puncak pohon dipangkas menjadi bentuk kubah seperti jamur. Hampir sepanjang tahun, pohon Medlar terutama dilihat sebagai ornamen unik, sebagai penghormatan pada popularitas buah di kalangan bangsawan Inggris selama Era Victoria, tetapi pada akhir musim gugur dan musim dingin, buah dikumpulkan untuk perayaan liburan. Dilaporkan bahwa Lady Willoughby, cucu Nancy Astor dan penduduk kastil saat ini, secara tradisional memakan buah-buahan bletted yang dicampur dengan krim sebagai pelengkap port. Buahnya juga dimasak dengan allspice dan gula dan dibentuk menjadi bentuk hiasan, menciptakan olesan terkenal yang dikenal sebagai keju Medlar. Pasta buah yang dicetak dibuat di Era Victoria karena penyajiannya yang aneh dan sering disajikan dengan keju asin, anggur, dan roti panggang. Di zaman modern, ini adalah hidangan Natal yang disukai.
Geografi / Sejarah
Pohon medlar berasal dari Iran, Turki saat ini, wilayah Kaukasus, dan daerah lain di Asia Barat Daya, yang terletak tepat di sebelah timur Mediterania. Buah kuno telah dibudidayakan selama lebih dari 3.000 tahun dan banyak digunakan selama kekaisaran Yunani dan Romawi. Buah Medlar kemudian diperkenalkan ke Eropa Barat dan tumbuh semakin populer sebagai buah musim dingin sampai varietas buah baru yang baru matang diperkenalkan pada awal abad ke-20, mengurangi nilai Medlar karena persyaratan bletting varietas tersebut. Buah-buahan juga dibawa ke California pada abad ke-19, tetapi tidak pernah dipilih untuk produksi komersial skala besar. Saat ini buah Medlar dapat ditemukan di daerah asalnya dan juga ditanam dalam skala kecil di seluruh Eropa, Asia, Australia, Kanada, dan Amerika Serikat. Pohon buah-buahan ada di alam liar dan di kebun buah yang dibudidayakan, di mana mereka umumnya dicangkok daripada ditanam dari biji untuk mempertahankan ukuran buah yang konsisten.
Ide Resep
Resep yang termasuk Medlar. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Medlar menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Medellin Colombia Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 DekatMedellin, Antioquia, Kolombia Sekitar 37 hari lalu, 2/01/21 Komentar Sharer: Níspero atau Colombian Medlar  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 121 hari lalu, 11/09/20 Komentar Sharer: Medlar dari Murray Family Farms  Pasar Petani Santa Monica Peternakan Keluarga Murray DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 133 hari lalu, 28/10/20  Produk Khusus DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 487 hari lalu, 11/09/19  Pasar Petani Parliament Hill DekatUpper Woburn PlaceEuston Road (Halte L), Britania Raya Sekitar 487 hari lalu, 11/09/19 Komentar Sharer: Medlar sedang musim!  Pasar Borough Lembah Chegworth Lembah Chegworth, Waterlane Farms Chegworth, ME 1DE Maidstate, Kent 0-162-205-9252 https://www.chegworthvalley.com DekatLondon, Inggris, Britania Raya Sekitar 487 hari lalu, 11/09/19 Komentar Sharer: Medlar asli Turki sedang musim .. di Inggris  Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 491 hari lalu, 11/05/19 Komentar Sharer: Medlar dari Peternakan Keluarga Murray di Showroom Pasar Petani.  MaBru Holland Selatan, Belanda Sekitar 491 hari lalu, 11/04/19 Komentar Sharer: Pasar impor Brussels Belgia  Pasar Petani Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield, CA 661-330-3396 DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 497 hari lalu, 10/30/19 Komentar Sharer: Musim Medlar !! |
