| Peternakan Mud Creek |
Deskripsi / Rasa
Anggur misi berukuran kecil dan berbentuk bulat hingga agak lonjong, tumbuh dalam kelompok longgar. Kulitnya berwarna ungu tua, biru, hingga hampir hitam, dan terdapat selaput mekar atau tepung yang melindungi dan menutupi buah anggur dari kehilangan kelembapan. Dagingnya lembut, seperti agar-agar, dan tembus cahaya. Anggur misi tinggi gula tetapi memiliki sedikit keasaman dan sangat manis dengan aroma bunga.
Musim / Ketersediaan
Anggur misi tersedia di akhir bulan musim gugur.
Fakta Terkini
Anggur misi adalah varietas Vitis vinifera yang sangat tua, pertama kali dibawa ke Dunia Baru oleh misionaris Spanyol. Anggur tumbuh pada tanaman merambat yang sangat kuat dan tahan kekeringan yang dapat mencapai panjang yang luar biasa dan dapat hidup selama lebih dari seratus tahun. Saat ini, anggur Mission sebagian besar merupakan anggur yang terlupakan, tetapi memiliki signifikansi historis yang besar bagi industri anggur di California. Anggur misi adalah spesies vinifera yang dibudidayakan tertua di Amerika Serikat. Mereka dinamai karena hubungannya dengan misi Katolik dan pendeta, yang menggunakan anggur hitam untuk membuat anggur sakramen di misi di Meksiko pada abad ke-16. Anggur tersebut dikenal sebagai Criolla Chica di Argentina, Pais di Chili, dan Palomino Negro di Kepulauan Canary.
Nilai gizi
Anggur misi kaya akan vitamin B2, K, dan mineral seperti tembaga. Mereka juga tinggi antioksidan dan memiliki sifat anti-inflamasi dan anti-mikroba.
Aplikasi
Anggur misi paling cocok untuk aplikasi mentah dan dimasak seperti memanggang. Mereka terutama digunakan untuk membuat jus karena sedikit manis tanpa keasaman. Jus anggur misi dapat ditambahkan ke jus lain yang lebih asam seperti lemon atau jeruk dan dapat dikombinasikan dengan brendi untuk membuat 'angelica,' yang pernah menjadi minuman favorit para ayah di misi di Meksiko dan California. Anggur misi juga telah digunakan untuk membuat anggur sakramental. Selain membuat jus, anggur Mission dapat digunakan dalam makanan yang dipanggang atau makanan penutup lainnya seperti es krim dan sorbet dan dipasangkan dengan baik dengan buah-buahan asam. Mereka akan bertahan hingga lima hari saat disimpan di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Anggur misi awalnya ditanam di Amerika Serikat di tempat yang dikenal sebagai 'Alta California,' oleh misionaris Fransiskan, Junipero Serra untuk memenuhi permintaan anggur sakramental. Kapal-kapal Spanyol biasa membawa anggur dari Meksiko ke San Diego, tetapi Serra meminta agar kapal-kapal itu membawa potongan pohon anggur pada pertengahan 1700-an dan bersikeras agar setiap misionaris menanam anggur mereka sendiri untuk membuat anggur versus membayar untuk diangkut dari Meksiko. Anggur misi berhasil mencapai misi di seluruh California dan merupakan anggur pertama yang dibudidayakan untuk dijadikan anggur di tempat yang sekarang menjadi Negara Anggur Amerika. Saat ini, Mission San Gabriel masih memiliki selentingan Misi kuno yang menutupi sebagian besar wilayah misi.
Geografi / Sejarah
Anggur misi berasal dari Spanyol, tetapi anggur langka di Spanyol saat ini karena penyakit phylloxera menyapu banyak kebun anggur negara itu pada abad ke-19. Dikatakan bahwa anggur Misi dibawa ke Meksiko sebagai anggur hitam biasa oleh Hernan Cortes ketika ia tiba di tempat yang sekarang disebut Meksiko pada tahun 1520. Anggur itu ditanam di misi untuk digunakan sebagai anggur sakramental untuk Misa, dan anggur itu dibawa ke selatan menuju Chili dengan para penakluk dan misionaris, tempat itu pertama kali dicatat pada tahun 1554, dan kemudian ke Peru, Argentina, dan California. Tanaman anggur misi yang ada saat ini adalah liar atau ditanam oleh petani terpilih, seperti kilang anggur Gypsy Canyon di Santa Barbara, dan mereka menggunakan anggur untuk membuat Angelica. Hari ini, anggur Mission masih ditanam di Chili, Argentina, dan di areal yang sangat terbatas di California Selatan.
