Deskripsi / Rasa
Bunga keriting tumbuh di kepala longgar dari daun luar yang sempit dan renda dengan ujung melengkung hijau. Di dalam kepala ada hati kompak dari daun putih pucat. Daun bagian luar yang lebih gelap memiliki rasa yang khas, sedikit pahit. Bagian dalam daun yang berwarna lebih terang memiliki rasa yang lebih lembut dan memiliki rasa manis yang halus dengan tekstur yang lebih lembut.
Musim / Ketersediaan
Curley endive tersedia sepanjang tahun tetapi musim puncaknya adalah musim semi hingga musim panas.
Fakta Terkini
Curly endive secara botani dikenal sebagai Cichorium endivia dan merupakan bagian dari genus sawi putih. Curly endive adalah endive yang “benar” dan bergantung pada lokasinya terkadang secara keliru disebut sebagai frisée atau chicory. Tidak seperti Belgian endive, Curly endive adalah bidang yang ditanam dengan gaya pertumbuhan terbuka. Daun bagian luar dapat diikat beberapa hari sebelum panen untuk memungkinkan daun bagian dalam menjadi 'bidang pucat' yang akan memutihkan dan memberikan rasa yang lebih manis ke jantung bagian dalam dari Curly endive. Ada dua jenis tumbuhan sejati, berdaun lebar dan berdaun sempit dengan daun keriting berdaun sempit.
Nilai gizi
Curly endive mengandung sejumlah besar Vitamin A dan Vitamin K serta beberapa Vitamin C. Selain itu, mengandung fosfor, kalium dan serat makanan dengan daun hijau yang lebih gelap menawarkan lebih banyak nutrisi daripada daun putih.
Aplikasi
Curly endive adalah warna hijau pahit yang dapat menambah tekstur dan rasa pada sejumlah hidangan. Paling sering digunakan mentah dalam olahan salad meskipun bisa digunakan saat dimasak juga. Ini bisa ditumis, direbus, dikukus atau dipotong dan ditambahkan ke sup sayuran atau kacang. Cincang itu bisa dikombinasikan dengan sayuran lainnya dan digunakan dalam berbagai olahan salad. Daunnya lebih sehat daripada beberapa sayuran salad dan dapat tahan terhadap dressing yang lebih berat atau hangat atau digunakan sebagai alas sayuran saat melapisi protein. Rasa pahitnya berpadu sempurna dengan bahan-bahan yang kuat dan gratis seperti bacon, salmon, krim atau saus berbasis mayonaise, teri, bawang, timi, kemangi, jeruk seperti jeruk keprok dan meyer lemon, buah ara, apel, telur, kacang putih, buncis, panggang kacang pecan atau hazelnut, dan keju seperti feta, brie, biru, dan gorgonzola. Keriting endive paling baik disimpan dalam kemasan plastik dan didinginkan, paling baik digunakan dalam satu sampai dua minggu.
Info Etnis / Budaya
Dalam budaya Yahudi, Endive biasanya dikonsumsi pada saat Paskah sebagai bagian dari Seder plat. Itu bersama dengan ramuan pahit lainnya seperti lobak dan selada romaine berfungsi sebagai pengingat pahitnya perbudakan sebelum eksodus orang Israel ke Mesir.
Geografi / Sejarah
Endive diyakini berasal dari dekat Sisilia dan wilayah Mediterania. Ini memiliki akar sejarah di Mesir, Roma dan Yunani sebagai sayuran salad. Pada tahun 1548 ia telah mencapai Inggris dan kemudian pada tahun 1806 ia pertama kali muncul dalam katalog benih di Amerika Serikat. Jenis berdaun sempit seperti Curly endive diyakini lebih muda dari varietas berdaun lebar seperti escarole dengan dokumentasi paling awal dari varietas spesifik ini terjadi pada abad ke-13. Curly endive dapat secara keliru disebut sebagai sawi putih, sawi putih lepas, chicory endive, sawi putih keriting, dan frisée. Ini karena istilah 'sawi putih' di AS atau Prancis mengacu pada apa yang oleh orang Inggris disebut endive dan endive di Inggris berubah menjadi sawi putih di Prancis dan Amerika.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Rumah Kerajinan | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Klub Universitas | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Danau Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Roti Wayfarer | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Perjamuan Kasino Tua | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Lahir & Dibesarkan | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Roti panggang | Coronado CA | 619-435-4323 |
Ide Resep
Resep yang menyertakan Curly Endive. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah berbagi Curly Endive menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Duluth, MN Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com DekatDuluth, Minnesota, Amerika Serikat Sekitar 422 hari lalu, 13/1/20  Pam Italia Sekitar 547 hari lalu, 9/10/19 |
