| Pertanian Keluarga Weiser | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Kacang ungu Hull terbungkus dalam polong ramping dan memanjang, dengan panjang rata-rata 7 hingga 15 sentimeter, dan setiap polong biasanya berisi 6 hingga 13 biji berbentuk lonjong hingga ginjal. Polong, juga dikenal sebagai lambung, berwarna hijau muda saat muda dan bertransisi melalui beberapa tahap dari ungu-hijau, ungu muda, ke merah anggur tua saat matang. Konsistensi lambung juga berubah dari empuk, garing, dan sedikit kenyal menjadi kering, berserat, dan keras seiring dengan kematangan. Di dalam lambung, bijinya halus dengan kilau mengkilap dan berwarna krem hingga hijau gading dengan mata ungu-merah muda yang berbeda. Kacang ungu Hull dapat dipanen dalam beberapa tahap sepanjang musim tanam dan empuk dan lembut saat dimasak dengan rasa manis dan pedas.
Musim / Ketersediaan
Kacang ungu Hull tersedia di akhir musim semi hingga awal musim gugur.
Fakta Terkini
Kacang ungu Hull, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Vigna unguiculate, adalah subspesies dari kacang tunggak, yang merupakan kacang-kacangan yang termasuk dalam keluarga Fabaceae. Juga dikenal sebagai Pinkeye Purple Hull peas, Pink-Eyed pea, dan Southern pea, Purple Hull peas adalah sepupu dekat black-eyed pea yang terkenal tetapi sedikit berbeda dalam penampilan dan rasa. Ada banyak varietas kacang polong Purple Hull yang dapat ditemukan tumbuh di semak-semak atau tanaman merambat, dan tanaman ini pertama kali diperkenalkan ke Amerika Serikat sebagai sumber makanan ternak yang mudah ditanam dan murah. Popularitas tanaman juga meningkat menjadi konsumsi manusia karena ditemukan bahwa tanaman tersebut membantu mengisi kembali nutrisi di tanah untuk pertanian yang berkelanjutan. Kacang ungu Hull dengan cepat menjadi bahan pokok dalam masakan rumah Selatan dan secara tradisional digunakan dalam sup, semur, dan lauk gurih.
Nilai gizi
Kacang ungu Hull adalah sumber serat yang sangat baik, yang dapat membantu pencernaan lebih lancar, dan merupakan sumber folat dan zat besi yang baik. Kacang polong juga mengandung beberapa kalsium dan kalium, yang merupakan elektrolit yang dapat membantu menjaga cairan dalam tubuh ..
Aplikasi
Kacang ungu Hull paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus, merebus, mengukus, dan merebus. Polong dan bijinya dapat dipanen pada berbagai tahap kematangan, dan ketika muda, polong dan bijinya dapat dimakan dan dapat digoreng sebagai sayuran, dimasak sebentar dan dimasukkan ke dalam salad, atau direbus sebagai lauk sederhana dan segar. . Selain polong dan bijinya, daun muda tanaman juga bisa dimakan dan bisa dimasak ringan mirip bayam. Kacang ungu Hull populer dikupas dan ditambahkan ke sup, semur, kari, dan ragouts, atau mereka bisa dimasak dan disajikan dingin dalam salad kacang. Di Amerika Serikat bagian selatan, kacang polong Purple Hull dapat digunakan dalam hidangan yang dikenal sebagai hoppin 'John yang merupakan resep satu panci dengan nasi, saus gurih, kacang polong Purple Hull, dan daging seperti daging babi. Di selatan, kacang polong Purple Hull juga secara tradisional dimasak dengan ham atau ham hock untuk menambah rasa dan disajikan dengan sayuran rebus sebagai hidangan utama. Kacang ungu Hull cocok dengan rempah-rempah seperti kemangi, mint, timi, sage, dan dill, rempah-rempah seperti kunyit, jintan, ketumbar, dan kayu manis, aromatik seperti bawang merah, jahe, dan bawang putih, tomat, roti jagung, saus pedas, dan Nasi. Polong dan bijinya yang masih muda akan bertahan hingga lima hari jika disimpan di lemari es. Kacang ungu Hull juga bisa dibekukan atau dikeringkan untuk penggunaan yang lama.
Info Etnis / Budaya
Di Amerika Serikat bagian selatan, kacang tunggak seperti kacang polong hitam dan kacang polong Purple Hull adalah bahan tradisional yang digunakan untuk makan malam pertama di tahun baru. Makan malam tahunan ini diyakini membawa keberuntungan untuk tahun yang akan datang dan terdiri dari daging babi yang dimasak, roti jagung, kacang-kacangan, dan sayuran. Kacang polong Purple Hull juga dirayakan setiap bulan Juni di Emmerson, Arkansas pada Festival tahunan Purple Hull Pea. Perayaan ini bertujuan untuk mendidik pengunjung tentang pentingnya kacang Lambung Ungu dan mengadakan kontes resep, pertunjukan tari langsung, seni dan kerajinan, serta permainan dan kompetisi yang menyenangkan.
Geografi / Sejarah
Kacang ungu Hull berasal dari Afrika, dan ahli botani percaya bahwa mereka datang ke Amerika Serikat selama perdagangan budak di abad ke-18 dan ke-19. Digunakan terutama di Amerika Serikat bagian selatan, polong dan bijinya pada awalnya dimakan oleh para budak dan digunakan sebagai tanaman pakan ternak, memberi mereka nama 'kacang tunggak'. Benih tersebut akhirnya semakin populer dalam masakan rumah setelah Perang Saudara dan menjadi makanan pokok tradisional, makanan liburan selatan. Di luar Amerika Serikat, kacang tunggak juga merupakan tanaman umum di Asia, Afrika, Australia, Amerika Selatan, dan Eropa. Biji dan polong yang dipanen sebagian besar ditemukan segar di pasar lokal dan juga dapat ditemukan dalam keadaan beku dan dikeringkan di toko grosir dan supermarket khusus.
Ide Resep
Resep yang termasuk Purple Hull Peas. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Pelat Dunia | Hoppin 'John dan Greens |
