Deskripsi / Rasa
Kepiting Vena Merah berukuran seukuran bola golf, dengan diameter sekitar satu inci atau kurang. Warna pembuluh darah merah adalah yang membedakan varietas ini — warna kulit bervariasi dalam nuansa merah, ruby, merah jambu, dan emas. Di dalam, dagingnya memiliki warna yang bervariasi dari warna cranberry dalam yang jenuh hingga garis-garis merah terang. Red Veins berair, kencang dan segar, dengan rasa asam cerah.
Musim / Ketersediaan
Kepiting Vena Merah tersedia di musim gugur.
Fakta Terkini
Kepiting Vena Merah dikenal secara botani sebagai Malus pumil v. Niedzwetzkyana, bagian dari keluarga Rosaceae. Kepiting mirip dengan apel biasa, dan merupakan varietas yang lebih kecil dari dua inci. Varietas khusus ini cukup tua, mulai dikenal di Amerika Utara pada akhir tahun 1800-an. Sesuai dengan namanya, Red Veins dikenali dari warna merahnya — kulit, daging, bunga, dan dedaunan muda semuanya memiliki warna merah yang kaya. Mereka tumbuh di pohon kecil dan padat, jadi ini adalah pilihan yang baik untuk taman.
Nilai gizi
Kepiting padat nutrisi, meski mengandung sedikit nutrisi keseluruhan karena setiap buah sangat kecil. Kepiting memiliki vitamin dan sejenis serat yang disebut pektin. Pektin meningkatkan kesehatan kardiovaskular, dan dapat menurunkan risiko penyakit jantung.
Aplikasi
Seperti kepiting lainnya, varietas ini tidak ideal untuk dimakan segar, melainkan untuk masakan, saus, dan pengawet. Daging dan kulit merah kepiting Red Vein dapat menghiasi banyak hidangan yang membutuhkan apel atau rasa asam. Memasak Red Veins membuat saus yang indah dan tajam untuk tart atau makanan panggang lainnya. Mereka membuat jeli, mentega apel, dan saus apel yang enak, terutama dikombinasikan dengan varietas apel yang lebih manis dan lebih besar yang mengimbangi rasa getirnya. Menambahkan Red Veins ke sari menghasilkan mawar merah muda. Kepiting Vena Merah dapat disimpan selama satu hingga dua bulan dalam kondisi sejuk dan kering.
Info Etnis / Budaya
Kepiting Vena Merah sering digunakan untuk pembiakan eksperimental dan pencangkokan varietas kepiting lainnya karena sifatnya yang tahan dingin dan warnanya yang merah. Mereka secara historis telah digunakan untuk hibridisasi dengan varietas apel kepiting lainnya untuk menghasilkan apel kepiting hias dengan bunga merah muda atau merah, bukan putih atau merah muda pucat biasa. Apel kepiting Vena Merah juga merupakan asal genetik dari sebagian besar apel berdaging merah.
Geografi / Sejarah
Kepiting Red Vein berasal dari Eurasia. Mereka kemudian diperkenalkan ke Amerika Serikat pada tahun 1890-an, di mana para peneliti mulai mengawinkan silang dan menghibridisasi mereka dengan kepiting lain dan varietas apel besar. Red Veins dapat mentolerir berbagai macam iklim.
Ide Resep
Resep yang termasuk Red Vein Crabapples. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Pemandangan dari Great Island | Apel Kepiting Berbumbu Kuno | |
| Seratus tahun yang lalu | Kepiting Apel Chutney |
