| Peternakan Keluarga Murray | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Cranberry Highbush tumbuh di semak-semak lebat yang akan mencapai ketinggian 4 meter. Buah kecil, yang dikenal sebagai buah berbiji, berbentuk bulat dan berukuran diameter 8 hingga 10 milimeter. Mereka tumbuh di batang tipis dalam kelompok yang menjuntai di ujung cabang lentur tanaman. Cranberry Highbush yang berwarna merah cerah, dan terkadang oranye kemerahan, keras dan renyah setelah matang. Buahnya mengandung satu biji pipih yang tidak bisa dimakan dan rasanya asam dan asam, seperti cranberry sejati. Jika buah tetap berada di tanaman setelah embun beku, mereka akan melunak, meski rasanya mungkin sedikit berkurang.
Musim / Ketersediaan
Cranberry highbush tersedia di musim gugur dan musim dingin.
Fakta Terkini
Cranberry Highbush adalah anggota dari genus Viburnum, dan bukan cranberry “asli”. Mereka adalah bagian dari keluarga honeysuckle dan dinamai karena kemiripannya dengan cranberry yang dipasarkan secara komersial. Kadang-kadang mereka disebut cranberry American Highbush atau Cranberry viburnum. Ada tiga spesies cranberry Highbush yang berbeda: Amerika, Viburnum trilobum, Eropa, V. opulus, dan hibrida keduanya, V. opulus var. americana. Varietas Amerika dikatakan memiliki rasa dan kelezatan yang jauh lebih baik daripada varietas Eropa. Cranberry highbush paling sering ditemukan di alam liar dan menjadi favorit burung seperti cedar waxwing.
Nilai gizi
Cranberry highbush kaya akan vitamin C dan pektin. Mereka mendapatkan rona merah dari antosianin fitonutrien, yang bersama dengan vitamin C, menawarkan sifat antioksidan yang bermanfaat.
Aplikasi
Cranberry highbush digunakan seperti cranberry asli, dan paling cocok untuk selai, jeli, saus, dan sirup. Saat dipanaskan, jumlah pektin yang tinggi dalam buah akan menghasilkan konsistensi seperti gel, dan akan mengental. Bijinya sangat zat, dan disarankan untuk dibuang sebelum buah direbus. Seperti cranberry asli, saus yang dibuat dengan cranberry Highbush cocok dengan daging, hewan buruan, dan unggas. Membuat jus mungkin memerlukan pembekuan kemudian mencairkan buah agar lebih mudah konsistensinya. Setelah dicairkan, mereka bisa dihancurkan dan disaring untuk membuang bijinya dan kulitnya. Jus yang disaring dapat diencerkan, dimaniskan, ditambahkan ke jus lain, atau diminum dengan kekuatan penuh. Cranberry Highbush yang matang dan keras dapat disimpan di lemari es hingga dua minggu. Buahnya bisa dibekukan hingga tiga bulan.
Info Etnis / Budaya
Cranberry Highbush adalah sumber makanan penting dan tempat berlindung bagi larva kupu-kupu Spring Azure. Kulit pohon cranberry Highbush telah terbukti berguna sebagai antispasmodik baik bagi penduduk asli Kanada dan Amerika, serta bagi orang Eropa yang menetap di daerah di mana tanaman itu subur. Kulit kayunya mengandung senyawa pahit yang disebut viburnine, yang telah digunakan untuk meredakan kram perut dan menstruasi, serta asma. Hal ini menyebabkan satu julukan Amerika untuk tanaman itu: Crampbark.
Geografi / Sejarah
Di Amerika Utara, cranberry Highbush berasal dari sepertiga selatan Kanada, dari New Brunswick di timur hingga British Columbia di barat. Di Amerika Serikat, mereka ditemukan di negara bagian Northeastern dari Maine selatan ke West Virginia, dan kemudian menutupi wilayah barat laut ke Oregon dan Washington. Varietas Eropa berasal dari sebagian besar benua, serta Afrika utara dan Asia utara. Pepohonan sering tumbuh paling dekat dengan badan air, di hutan, di sepanjang pantai berbatu dan lereng bukit. Mereka tumbuh subur di alam liar dan dibudidayakan untuk digunakan di rumah. Pohon-pohon tersebut sering digunakan karena kualitas dan kemampuannya sebagai ornamen sebagai pagar atau pembatas alami. Mereka memiliki daun hijau mengkilap di musim semi dan musim panas dan mengembangkan warna kuning, merah dan ungu di musim gugur.
Ide Resep
Resep yang termasuk Cranberries Highbush. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Taste of Home | Selai Cranberry Highbush |
