Deskripsi / Rasa
Buah cabai Holland Red memiliki polong yang memanjang dan ramping, dengan panjang rata-rata 10 hingga 12 sentimeter, dan memiliki bentuk kerucut lurus hingga agak melengkung yang meruncing ke ujung lancip. Kulitnya halus, kencang, dan berkilau, matang dari hijau pucat, oranye, hingga merah cerah saat dewasa. Di bawah permukaan, dagingnya agak tipis, merah pucat, berair, dan renyah, membungkus rongga tengah yang diisi dengan selaput merah jingga dan beberapa biji berwarna krem datar dan bulat. Cabai merah Holland memiliki rasa buah, manis, dan sedikit asam dengan api sedang hingga sedang.
Musim / Ketersediaan
Cabai merah Holland tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di musim panas hingga musim gugur.
Fakta Terkini
Cabai merah Belanda, secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum annuum, adalah varietas yang umum ditemukan di Eropa Barat dan Tengah yang termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Juga dikenal sebagai paprika cabai Belanda, cabai Holland Rode, dan cabai merah Belanda, cabai merah Belanda memiliki panas sedang hingga sedang, berkisar antara 5.000-10.000 SHU pada skala Scoville dan diyakini telah dibiakkan dari varietas cabai yang ditemukan di Indonesia. Sering disalahartikan sebagai cabai rawit yang lebih pedas di pasaran, cabai Holland Red adalah varietas yang disukai di antara populasi Asia yang tinggal di Eropa dan digunakan dalam aplikasi segar dan dimasak di mana sedikit panas diinginkan tanpa membayangi rasa lain dalam hidangan.
Nilai gizi
Cabai merah Belanda merupakan sumber vitamin A, C, B, E, dan K, kalium, mangan, dan kalsium yang baik. Paprika juga mengandung capsaicin, yaitu senyawa kimia yang memicu otak untuk merasakan sensasi panas atau bumbu. Capsaicin telah terbukti memberikan sifat anti-inflamasi.
Aplikasi
Cabai merah Holland paling cocok untuk aplikasi mentah atau dimasak seperti menggoreng, menumis, mengukus, memanggang, atau memanggang. Paprika dapat diiris dan dimasukkan ke dalam salad, sup, semur, dan kari, atau dapat juga diblender, dicincang, atau dipotong dadu menjadi saus, minyak, dan pasta. Rasa sedikit pedasnya juga disukai pada tumis dan biasanya disajikan dengan ikan goreng. Dalam masakan ala Indonesia di Belanda, cabai Holland Red populer dimasukkan ke dalam makanan laut, sate atau daging panggang, dan dicampur ke dalam nasi goreng untuk menambah panas. Paprika juga dapat dibuat acar untuk penggunaan jangka panjang sebagai bumbu, atau dapat dikeringkan dan digiling menjadi bubuk, digunakan serupa dengan bubuk cabai generik. Cabai merah Holland cocok dengan daging seperti daging sapi, babi, dan unggas, makanan laut, tahu, telur, buah-buahan seperti mangga, nanas, dan jeruk, paprika, serai, mint, kubis, tomat, dan jahe. Paprika segar akan bertahan 1-2 minggu jika disimpan utuh dan tidak dicuci dalam kantong plastik atau kertas di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Rijsttafel adalah makanan populer di Belanda yang terinspirasi dari hidangan Indonesia nasi padang, yaitu nasi yang dipadukan dengan sepiring kecil sayuran dan daging. Rijsttafel awalnya dibuat oleh penjajah Belanda di Indonesia, ingin mencoba beberapa hidangan sekaligus, dan dengan kreasinya, Rijsttafel juga menjadi makanan yang digunakan untuk mengesankan pengunjung yang berkeliling koloni. Nama rijsttafel diterjemahkan menjadi 'meja nasi', dan meski tidak populer di Indonesia, di zaman modern, pesta ini banyak disajikan di restoran Indonesia di Belanda. Rijsttafel terdiri dari berbagai macam hidangan dengan tekstur seperti agar-agar, halus, kenyal, lembut, atau renyah yang dicampur dengan rasa pedas, manis, asam, gurih, dan asam. Beberapa hidangan yang dikonsumsi dalam pesta itu antara lain sate, acar sayuran, telur gulung, buah-buahan, kari, sup, dan daging seperti ikan, domba, unggas, atau daging sapi. Dalam masakan ini, cabai merah Belanda sering digunakan untuk membuat sambal oelek, yaitu sambal yang disajikan sebagai pendamping piring kecil untuk menambah rasa dan bumbu. Paprika juga digunakan dalam berbagai macam masakan Indonesia lainnya di Belanda karena memiliki rasa yang mirip dengan cabe rawit merah, cabai rawit di Indonesia.
Geografi / Sejarah
Cabai merah Belanda berkerabat dekat dengan cabai merah di Indonesia dan diyakini berasal dari berbagai varietas cabai rawit yang ditemukan di pulau-pulau tropis. Sejak diperkenalkan ke Belanda, paprika Indonesia telah digunakan untuk membuat kultivar baru guna memenuhi permintaan cabai yang terus meningkat di Eropa. Saat ini, cabai merah Holland ditanam di rumah kaca terkontrol di Belanda dan dijual di pasar lokal di seluruh Eropa Barat dan Tengah.
