Deskripsi / Rasa
Ngo Om, dilafalkan No Ohm, digambarkan sebagai tak terlukiskan. Beberapa orang mengatakan itu menawarkan rasa lemon jeruk ringan dengan nada jintan tanah yang digambarkan sebagai 'jintan manis'. Yang lain mengatakan rasanya lebih seperti kari dan lemon. Ngo Om bahkan telah digambarkan sebagai 'sabun' oleh beberapa orang yang menganggapnya tidak bisa dimakan. Ngo Om memiliki batang yang segar dan kenyal dengan rambut halus dan fitur hijau cerah, daun linier panjang dengan gerigi super halus dan aroma jeruk cerah.
Musim / Ketersediaan
Ngo Om tersedia sepanjang tahun di Vietnam.
Fakta Terkini
Ngo Om, secara botani dikenal sebagai Plantaginaceae limnophila aromatica, juga biasa dikenal sebagai rau om dan ba om atau tanaman padi dan merupakan anggota dari famili pisang raja. Nama genus botani limonphila berasal dari bahasa Yunani dan diterjemahkan menjadi 'mencintai kolam', menggambarkan daerah tumbuh asli tanaman di rawa-rawa. Ada 36 spesies limnophila aromatica ditemukan tumbuh liar di perairan Asia Tenggara, Ngo Om adalah salah satu yang ditemukan terutama dibudidayakan di sawah banjir di Vietnam.
Aplikasi
Ngo Om biasanya ditempatkan di tengah meja makan tradisional Vietnam bersama dengan bumbu dan sayuran mentah lainnya untuk ditambahkan ke hidangan sesuai kebijaksanaannya sendiri seperti sup pho atau kari. Ngo Om juga bisa ditumis atau dikukus seperti daun hijau, dimasak menjadi saus asam manis atau dicampur menjadi melon yang menyegarkan dan sup asam asam. Ngo Om dapat dirobek dan dilemparkan ke dalam salad, ditambahkan ke bumbu perendam untuk daging atau bahkan dicampur menjadi koktail yang menyegarkan. Secara tradisional digunakan dalam sup ikan asam manis, Ngo Om dapat digunakan dalam banyak saus ikan dan cairan rebusan untuk menambahkan rasa dan aroma jeruk-jintan tertentu.
Info Etnis / Budaya
Ngo Om memiliki tempat budaya yang dalam dalam penggunaannya untuk tujuan pengobatan di seluruh Asia termasuk pengobatan masalah menstruasi, disentri, dan gangguan pencernaan. Di Cina itu digunakan sebagai pengobatan untuk keracunan dan pereda nyeri. Malaysia memanfaatkan Ngo Om sebagai perangsang nafsu makan, peredam demam dan ekspektoran untuk mengeluarkan lendir dari sistem pernafasan. Indochina menggunakan Ngo Om untuk pengobatan luka dan Indonesia untuk antiseptik dalam pengobatan cacingan.
Geografi / Sejarah
Ngo Om berasal dari rawa-rawa di daerah mulai dari Cina hingga Australia. Ngo Om diperkenalkan ke Amerika Utara oleh pengungsi Vietnam pada tahun 1975 setelah perang Vietnam.
Ide Resep
Resep itu antara lain Ramuan Nasi Padi (Om Ngo). Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Menulis Dengan Sumpit | Bo Tai Chanh - Salad Daging Sapi Seared |
