Deskripsi / Rasa
Saffron adalah bumbu dari bunga Saffron Crocus dan memiliki warna oranye-kuning cerah atau oranye-merah. Ini adalah rempah-rempah termahal di dunia dan dihargai karena rasa dan aromanya yang kuat. Benang kunyit, juga disebut filamen, adalah benang sari kering dari bunga saffron, di mana satu bunga hanya menghasilkan tiga benang sari. Dibutuhkan tujuh puluh lima ribu bunga ini untuk menghasilkan satu pon benang Saffron. Rasa kunyit memberikan rasa berumput yang manis untuk hidangan apa pun.
Musim / Ketersediaan
Saffron biasanya tersedia sepanjang tahun.
Nilai gizi
Saffron menyediakan sumber vitamin dan mineral yang baik seperti: kalsium, kalium, tembaga, besi, seng dan magnesium. Ini juga memberikan kualitas antioksidan, antiseptik dan antidepresan. Bumbu kunyit memasok asam folat, vitamin A, vitamin C dan membantu mengatur detak jantung dan tekanan darah.
Aplikasi
Saffron biasanya digunakan dalam masakan Mediterania dan Asia, yang menambah warna kuning yang bagus pada hidangan. Rasa saffron yang menyengat meningkatkan hidangan laut, semur, sup, paella, nasi, saus, dan berbagai makanan manis serta roti. Saffron cocok dipadukan dengan lemon, jahe, bawang putih, timi, dan tomat. Sebaiknya tidak menggunakan peralatan kayu saat memasak dengan bumbu ini, karena rasanya mudah meresap. Untuk menyimpannya, sebaiknya simpan Saffron di tempat kering yang sejuk, jauh dari paparan langsung cahaya.
Geografi / Sejarah
Sejarah Saffron dimulai lebih dari 3.000 tahun dan diyakini pertama kali muncul di Kreta. Saffron adalah bentuk triploid dari spesies bunga yang ditemukan di Yunani Timur dan dikenal sebagai Crocus cartwrightianus. Kata kunyit berasal dari kata Arab untuk kuning, 'zafaran'. Saffron adalah rempah-rempah termahal di dunia. Alasan rasa dan aromanya yang kuat adalah karena adanya crocin di dalam bunga. Produsen utama adalah Yunani, Spanyol, Turki, Iran, India dan Maroko. Amerika Serikat, Jerman, Italia, Swiss, Inggris, dan Prancis adalah importir Saffron utama. Di zaman kuno, Saffron sangat dihormati oleh raja dan firaun karena efek afrodisiaknya. Namun, kunyit dalam jumlah besar dapat menimbulkan konsekuensi yang mematikan. Saffron juga digunakan secara historis untuk mengurangi demam, kram dan secara topikal pada memar dan untuk menenangkan sistem saraf.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
| Javier Plascencia | CA bagus | 619-295-3172 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
