| 3 Kacang |
Deskripsi / Rasa
Sherwood jujube adalah salah satu varietas jujube terbesar, dengan panjang rata-rata 3 hingga 5 sentimeter, dan memiliki bentuk lonjong hingga oval. Kulit kencang, halus, berkilau, dan tebal, berubah dari hijau saat muda, menjadi kuning kehijauan, menjadi merah kecoklatan saat matang. Saat buah mencapai kematangan penuh, ia juga akan mulai mengerut, menyerupai kurma kering. Di bawah permukaan, dagingnya renyah, berbutir, dan berair dengan kualitas seperti snap seperti apel. Ada juga lubang kecil yang tidak bisa dimakan yang ditemukan di tengah daging berwarna hijau pucat hingga putih. Jujube Sherwood renyah dan kenyal, memancarkan rasa manis dan lembut dengan aroma bunga dan buah yang mengingatkan pada apel.
Musim / Ketersediaan
Sherwood jujube tersedia di pertengahan musim gugur hingga musim dingin.
Fakta Terkini
Sherwood jujubes, secara botani diklasifikasikan sebagai Ziziphus jujuba, adalah varietas Amerika yang ditemukan sebagai bibit kebetulan yang termasuk dalam famili Rhamnaceae. Buah berbiji ditemukan di pohon besar berganti daun di Louisiana dan dipilih sebagai varietas baru karena teksturnya yang segar dan berair serta rasanya yang manis seperti apel. Sherwood jujubes adalah salah satu varietas pematangan terbaru yang ditemukan di Amerika Serikat, mampu menahan suhu ekstrim, dan merupakan kultivar langka yang terutama ditanam di kebun rumah dan pertanian kecil. Tingginya mencapai tujuh meter dan mengembangkan kebiasaan tumbuh tegak, yang berbeda dari varietas pohon jujube terkulai lainnya. Pohon Sherwood jujube juga menghasilkan lebih sedikit duri, membuatnya disukai petani saat memanen buahnya. Sherwood jujube agak sulit ditemukan, dan buah lonjong disediakan untuk pasar petani, dikonsumsi baik dalam olahan segar maupun yang dimasak.
Nilai gizi
Sherwood jujubes adalah sumber vitamin C yang sangat baik, antioksidan yang memperkuat sistem kekebalan, meningkatkan produksi kolagen, dan mengurangi peradangan. Buah ini juga merupakan sumber serat yang baik untuk mengatur saluran pencernaan dan mengandung mineral seperti kalium untuk mengatur kadar cairan, seng untuk melawan virus, dan fosfor untuk membantu pertumbuhan tulang.
Aplikasi
Sherwood jujube paling cocok untuk aplikasi segar karena dagingnya yang renyah dan manis dipamerkan saat dikonsumsi langsung. Kulit dan dagingnya bisa dimakan, membuang bijinya, dan buahnya bisa dimakan sebagai camilan segar, dipotong menjadi salad hijau dan buah, diiris dan dilapisi sandwich, dicampur menjadi smoothie, atau dijus dan digunakan untuk membumbui minuman. Selain olahan segar, Sherwood jujubes dapat dimasak menjadi madu, selai, dan sirup, dibuat menjadi pasta untuk diisi pada kue, muffin, dan beignet, manisan, diasapi untuk rasa gurih-manis, diawetkan dalam sirup, atau dimasukkan ke dalamnya. semur, bubur, dan hidangan nasi. Buah-buahan juga biasanya dikeringkan sampai memiliki konsistensi lengket seperti tanggal dan digunakan dalam makanan yang dipanggang, teh, saus, dan sup. Sherwood jujubes cocok dipadukan dengan rempah-rempah seperti jahe, kayu manis, kapulaga, dan pala, madu, gula merah, coklat, kacang-kacangan seperti kenari, almond, pistachio, dan pecan, jamur, nasi, dan daging seperti unggas, ikan, dan babi. . Jujube Sherwood utuh yang segar dapat disimpan dalam wadah tertutup di lemari es selama 2 hingga 4 minggu. Jujube kering akan tahan 6 sampai 12 bulan jika disimpan di tempat yang sejuk dan jauh dari sinar matahari langsung.
Info Etnis / Budaya
Sherwood Akin adalah anggota aktif Penjelajah Buah Amerika Utara, atau NAFEX, jaringan tukang kebun profesional dan amatir, pemulia, dan peneliti di seluruh Amerika Serikat dan Kanada. NAFEX didirikan pada tahun 1967 oleh sekelompok kecil tukang kebun dan didirikan untuk menghubungkan individu dengan kecintaan membudidayakan buah. Di zaman modern, grup tersebut telah berkembang menjadi lebih dari 3.000 anggota, dan organisasi tersebut memimpin pertemuan tahunan, diskusi tentang subjek berbasis buah melalui platform media sosial, dan dengan bebas berbagi teknik budidaya mendalam untuk melestarikan varietas yang tidak biasa. NAFEX juga merilis publikasi triwulanan online yang dikenal sebagai Pomona, buletin yang ditulis oleh anggota organisasi yang berbagi cerita pribadi, penelitian, dan temuan untuk menghubungkan anggota grup. Anggota NAFEX terus membudidayakan varietas unik, termasuk Sherwood jujubes, untuk mencegah kultivar menghilang sepenuhnya.
Geografi / Sejarah
Sherwood jujubes ditemukan sebagai bibit kebetulan pada abad ke-20 di Sibley, Louisiana. Pohon itu adalah bagian dari koleksi pohon buah-buahan milik petani Sherwood Akin di properti pribadinya. Bapak Akin mulai menanam pohon di perkebunannya saat pensiun dan mengembangkan bisnis lokal yang dikenal sebagai Rumah Kaca Sherwood, membagikan cinta dan pengetahuannya tentang tanaman kepada pengunjung. Begitu Akin menemukan jujube baru, varietasnya diperbanyak, diuji, dan dibagikan dengan petani lain, akhirnya menerima paten tanaman. Akin terus membudidayakan Sherwood jujubes hingga kematiannya pada tahun 2007. Saat ini Sherwood jujubes ditemukan sebagai varietas khusus di kebun rumah di seluruh Amerika Serikat.
Ide Resep
Resep yang termasuk Sherwood Jujube. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
