Deskripsi / Rasa
Baby Romanesco berukuran kecil dan berbentuk kerucut, lebar kira-kira 6 sentimeter dan tinggi 5 sentimeter. Masing-masing terbuat dari kelompok kecil bunga hijau kekuningan, yang disebut dadih, yang dikemas rapat menjadi spiral, menjalar keluar ke suatu titik. Daun yang lembut namun renyah seperti kubis hijau membungkus setiap kepala dari bawah, seperti jari. Rasanya seperti brokoli, namun sedikit lebih manis, lebih pedas, dan lebih bersahaja. Tekstur padat Baby Romanesco seperti kembang kol, memberikan gigitan yang renyah.
Musim / Ketersediaan
Baby Romanesco tersedia sepanjang tahun dengan musim puncak di musim gugur hingga musim semi.
Fakta Terkini
Baby Romanesco adalah kepala belum dewasa dari sayuran silangan mencolok yang disebut Romanesco. Mereka kadang-kadang disebut sebagai Baby Broccoli Romanesco atau Baby Cauliflower Romanesco di Amerika Utara. Di Prancis, kubis disebut Baby Romanesco, sedangkan di Italia disebut Broccolo Romanesco. Secara botani, mereka diklasifikasikan sebagai Brassica oleracea var. botrytis dan merupakan persilangan hibrida antara brokoli dan kembang kol. Penampilan spiral mengingatkan pada deret Fibonacci yang terkenal.
Nilai gizi
Baby Romanesco adalah sumber vitamin C yang sangat baik dan sumber serat makanan, vitamin B-kompleks dan vitamin A. Ini adalah sumber kalsium, tembaga, besi, magnesium, fosfor, selenium, dan seng. Romanesco juga mengandung fitokimia seperti kaempferol, sulforaphane dan isothiocyanate, yang memberikan sifat antioksidan dan anti-inflamasi.
Aplikasi
Baby Romanesco bisa dimakan mentah atau dimasak. Mereka bisa disiapkan seperti kembang kol: dikukus, direbus, dipanggang atau dipanggang. Rebus kepala kecil utuh atau potong menjadi dua dan guncangkan dalam rendaman es agar tidak terlalu matang. Gunakan untuk bubur, potong untuk ditambahkan ke salad Tumis saja, dengan bawang bombay atau aromatik lainnya, atau tambahkan untuk menumis. Padukan Baby Romanesco dengan keju tajam seperti gruyere atau parmesan, bawang putih, minyak zaitun, peterseli, kacang-kacangan, kulit lemon, cabai merah, dan saus krim atau saus hollandaise. Gunakan sebagai pengganti dalam resep yang memanggil brokoli, kembang kol atau brussel sprout. Tambahkan ke quiche atau pasangkan dengan unggas atau ikan. Baby Romanesco dapat dibuat acar dan dikalengkan seperti kembang kol. Baby Romanesco akan disimpan dalam kantong atau wadah plastik di lemari es hingga 3 hari.
Info Etnis / Budaya
Nama Romanesco berasal dari dialek Italia yang digunakan di Roma sejak abad ke-16. Dialek lokal dipengaruhi oleh Florentine, Neapolitan dan Latin dan setelah Sack of Rome pada tahun 1527, Tuscan. Setelah Roma dinyatakan sebagai ibu kota Italia pada akhir abad ke-19, dialek Romanesco mulai tidak disukai lagi. Beberapa ekspresi dan kata Romanesco digunakan saat ini, banyak yang diturunkan ke bahasa gaul dan bahasa sehari-hari.
Geografi / Sejarah
Romanesco berasal dari Italia utara dan ahli botani percaya bahwa itu berasal dari Roma abad ke-16 dan merupakan hasil seleksi yang disengaja oleh petani. Semua spesies Brassica berasal dari Italia dan kawasan Mediterania timur dan tingkat variasi tertinggi dalam spesies tersebut ada di Italia. Romanesco telah lama populer di seluruh Eropa dan baru-baru ini di Amerika Utara dan tempat lain. Ini dibudidayakan di Amerika Selatan, Eropa utara, dan Amerika Serikat dan dapat ditemukan di toko grosir besar dan pasar petani.
Ide Resep
Resep yang termasuk Broccoli Baby Romanesco. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Landee See, Landee Do | Romanesco Panggang Utuh dengan Lemon, Bawang Putih, dan Timi |
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah membagikan Broccoli Baby Romanesco menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
 Pasar Petani Santa Monica Peternakan keluarga Milliken DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 63 hari lalu, 1/06/21  Pasar Petani Virginia Park Fresno Evergreen DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 417 hari lalu, 18/1/20  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles DekatMalaikat, California, Amerika Serikat Sekitar 544 hari lalu, 13/9/19 Komentar Sharer: 'Davalan Fresh' Di LA Produce Market ... (213) 623-2500  Pasar Petani Kecambah DekatLa Jolla, California, Amerika Serikat Sekitar 711 hari lalu, 30/3/19 Komentar Sharer: Segar! |
