| Buzz Makanan: Sejarah Jamur | Mendengarkan |
Deskripsi / Rasa
Menarik perhatian dan agak tidak biasa, kayu gelondongan alami menumbuhkan jamur shiitake terbaik. Dihormati karena tekstur dan rasa yang superior, jamur yang ditanam dengan kayu bulat memberikan umur simpan yang lama, ditambah manfaat nutrisi dan pengobatan yang sangat baik.
Musim / Ketersediaan
Periksa ketersediaan. Kayu Shiitake menyediakan jamur sepanjang tahun dan dapat ditanam baik di dalam maupun di luar ruangan di area yang teduh.
Nilai gizi
Shiitakes yang ditanam dalam log mengandung sekitar 18 persen massa protein dan tinggi zat besi, kalsium, fosfor, niasin, vitamin B1 dan vitamin B2.
Aplikasi
Rata-rata berdiameter sekitar empat inci, batang shiitake direndam dalam air dingin untuk memulai proses pertumbuhan. Dalam enam hingga delapan hari, jamur shiitake segar akan muncul. Gunakan dalam sup, semur, saus, dan tumis atau cukup ditumis dengan bumbu dan rempah segar. Untuk menyimpan jamur segar, letakkan di antara tisu basah atau di dalam kantong kertas dinginkan. Jangan simpan dalam plastik, karena jamur perlu 'bernapas' untuk menjaga rasa dan teksturnya. Untuk membersihkan, sikat dengan handuk kertas atau sikat jamur. Jangan merendam jamur di dalam air karena jamur akan menyerap air dan rasa akan hilang.
Info Etnis / Budaya
Meskipun dinikmati selama bertahun-tahun, jamur telah berkembang pesat terutama dalam dekade terakhir di masakan di seluruh dunia. Tumbuh selama lebih dari seribu tahun di Jepang, rumah tangga biasa menanam sendiri persediaannya. Shittake domestik sama dengan yang ditanam di Cina dan Jepang.
Geografi / Sejarah
Dibudidayakan di Asia selama bertahun-tahun, shiitake berarti 'jamur dari pohon shii atau ek' dan terutama dipuja di Asia karena rasanya yang luar biasa, teksturnya yang segar, dan khasiat obat yang bermanfaat. Dari teras atau halaman belakang, batang kayu shiitake menghasilkan jamur dengan rasa enak terus menerus hingga lima tahun.
Ide Resep
Resep yang termasuk Log Jamur Shiitake. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Milkwood | Membuat log jamur shiitake |
