Deskripsi / Rasa
Umbi bawang putih sonoran besar dan bentuknya agak pipih, rata-rata enam sampai sepuluh siung per umbi. Bungkus luar berwarna putih, serpihan, dan tegas sedangkan bungkus bagian dalam cengkeh berwarna krem dengan semburat merah jambu dan ungu. Cengkeh disusun dalam satu lapisan yang mengelilingi batang tengah. Bawang putih sonoran langsung terasa pedas diikuti dengan rasa yang lembut, hangat, dan ringan. Memasak bawang putih sonoran akan mengurangi rasa pedas dan menghasilkan warna dasar yang manis dan lembut.
Musim / Ketersediaan
Bawang putih sonoran tersedia akhir musim semi hingga awal musim panas.
Fakta Terkini
Bawang putih sonoran, secara botani diklasifikasikan sebagai Allium sativum, adalah bawang putih turban, bawang putih hardneck yang lemah. Nama bawang putih sorban seperti Sonoran karena bentuk kapsul umbelnya yang pipih dan seperti turban. Ini dikenal sebagai pembudidaya panen awal, mudah ditanam, dan merupakan salah satu bawang putih pertama musim ini yang tersedia untuk pasar.
Nilai gizi
Bawang putih sonoran merupakan sumber vitamin B6, vitamin C, dan mangan yang sangat baik. Ini juga mengandung beberapa kalsium dan fosfor.
Aplikasi
Bawang putih sonoran dapat digunakan baik dalam aplikasi mentah maupun dimasak. Ini bisa dipanggang utuh, diiris, dicincang, atau diperas dan digunakan dalam nasi, semur, hidangan seafood, dan hidangan daging. Bawang putih sonoran melengkapi rasa dalam olahan mentah seperti bruschetta, salsa, dan marinade. Rasanya juga cocok dengan daging, ikan, unggas, minyak zaitun, pistachio dan kacang pinus, telur, saus berbahan dasar krim dan mentega, keju yang kuat dan lembut, herba segar, dan berbagai macam sayuran. Bawang putih sonoran akan tahan hingga enam bulan jika disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Info Etnis / Budaya
Bawang putih sonoran populer dalam masakan Sonora dan telah menggunakan masakan Meksiko seperti totoaba frita (ikan totoaba goreng), k'ola k'yalk'osenne (tomatillo salsa panggang), sup bawang putih Rio Sonora, dan carne adovada con chiles el guique ( rebusan daging babi cabai merah). Dulunya merupakan tanaman komersial untuk Meksiko, varietas lokal seperti bawang putih Sonoran telah mengalami penurunan produksi dalam beberapa tahun terakhir karena masuknya varietas Cina di pasar.
Geografi / Sejarah
Nama bawang putih sonoran diambil dari daerah asalnya, negara bagian Sonora, Meksiko. Saat ini bawang putih Sonoran dikenal tumbuh dengan baik di Meksiko dan daerah Amerika yang hangat di selatan dari Texas timur hingga California barat daya dan dapat ditemukan di pasar petani dan pedagang grosir khusus.
Ide Resep
Resep itu termasuk Bawang Putih Sonoran. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Kuliner Leite | Saus Bawang Putih Chili |
