| Buzz Makanan: Sejarah Bit | Mendengarkan |
| Fabel Makanan: Bit | Mendengarkan |
Penanam
| JF Organics | Beranda |
Deskripsi / Rasa
Bit Forno Emas berukuran kecil hingga sedang, dengan panjang rata-rata 12-20 sentimeter dan diameter 5-7 sentimeter, dan berbentuk memanjang, lonjong, hingga silindris dengan satu ujung ramping dan meruncing. Akar terhubung dengan batang hijau yang panjang dan renyah, banyak, berdaun hijau, dan kulit akar agak halus, oranye keemasan, dan kencang dengan banyak rambut kecil menutupi permukaannya. Di bawah kulit tipis, dagingnya berwarna kuning pucat, padat, dan encer. Bit Forno emas renyah saat mentah dan saat dimasak, akan menghasilkan konsistensi yang lembut dan berbutir halus dengan rasa yang sangat lembut dan manis. Bit hijau juga dapat dimakan dan memiliki rasa semi-pahit yang mirip dengan bayam dan lobak swiss.
Musim / Ketersediaan
Bit Gold Forno tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Bit Forno Emas, secara botani diklasifikasikan sebagai Beta vulgaris, dapat dimakan, akar bawah tanah yang tumbuh banyak, batang berdaun dan merupakan anggota keluarga Amaranthaceae. Juga dikenal sebagai bit Silinder Kuning, bit Gold Forno adalah varietas pusaka Eropa langka yang disukai karena dagingnya yang berbutir halus dan rasanya yang lembut. Forno menerjemahkan dari bahasa Italia menjadi 'oven' dalam bahasa Inggris, dan sementara alasan yang tepat di balik nama ini tidak diketahui, beberapa ahli percaya bahwa nama ini diberikan deskriptor ini karena popularitas akar yang dipanggang atau dipanggang dalam oven. Bit Forno Emas mengembangkan tekstur halus karamel dan rasa manis saat dimasak dan digunakan di Eropa sebagai bit meja dalam masakan sehari-hari.
Nilai gizi
Bit Forno emas mengandung beberapa kalium, zat besi, vitamin A dan C, beta-karoten, dan serat. Mereka juga merupakan sumber betalain yang bagus, fitonutrien yang memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan yang menciptakan efek detoksifikasi.
Aplikasi
Bit Forno emas paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti memanggang, memanggang, mengukus, dan merebus. Akar dapat dikonsumsi mentah dan populer dicukur menjadi salad dan sup atau acar untuk penggunaan yang lama. Mereka juga digunakan dalam persiapan matang dan dapat dikukus dengan jus lemon, ditumis sebentar dengan minyak dan rempah-rempah, dimasak menjadi risotto, atau dipanggang untuk konsistensi karamel. Ukurannya yang lebih kecil akan mempersingkat waktu memasak yang dibutuhkan, dan kulitnya dapat dengan mudah dikupas setelah dimasak. Daunnya juga bisa dimakan dan bisa dirobek menjadi salad atau ditumis sebentar. Bit Forno emas cocok dengan daging seperti bacon, unggas, ikan, dan daging sapi, rempah-rempah seperti kucai, kemangi, rosemary, peterseli, mint, dan adas manis, buah-buahan seperti delima, apel, pir, dan jeruk, kentang, sayuran hijau, selada air, adas, daun bawang, barley, balsamic, dan keju seperti manchego dan kambing. Akar akan bertahan hingga dua minggu dengan daun dibuang saat disimpan di laci lemari es yang lebih tajam, dan hingga satu minggu jika disimpan dengan bagian atas masih menempel. Daun bit Forno emas hanya akan bertahan 1-2 hari setelah panen bila disimpan di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Di Eropa, bit Gold Forno disukai karena bentuknya yang memanjang dan lonjong dan diiris menggunakan potongan Bias. Metode mengiris akar pada suatu sudut ini memberikan luas permukaan yang lebih besar untuk memasak lebih rata dan lebih cepat. Banyak koki memanfaatkan potongan bersudut tajam ini di restoran untuk mempercepat proses memasak dan menyajikan makanan lebih cepat bagi konsumen. Bit Forno Emas juga disukai di Amerika Serikat karena warnanya yang tidak biasa dan teksturnya yang halus. Dianggap kurang bersahaja daripada bit merah, bit Gold Forno mengembangkan tekstur lembut dan empuk saat dipanggang dalam oven dan merupakan varietas khusus yang biasanya ditanam di kebun rumah, dipopulerkan melalui Burpee Seed Company pada tahun 1940-an.
Geografi / Sejarah
Bit Forno Emas berasal dari wilayah Mediterania dan Afrika Utara dan pertama kali ditemukan pada tahun 1820-an. Awalnya tanaman ini dibudidayakan untuk daunnya yang hijau pucat, dan akarnya sering dibuang atau dijadikan pakan ternak. Konsumsi akar bit sendiri baru dilakukan pada akhir tahun 1800-an, dan penemuan kandungan gula bit yang tinggi juga menyebabkan peningkatan nilai pertaniannya. Saat ini, bit Gold Forno dapat ditemukan di toko grosir khusus, pasar petani, dan katalog benih online di Eropa, Afrika, dan Amerika Serikat.
Ide Resep
Resep yang termasuk Gold Forno Beets. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
