Deskripsi / Rasa
Sunchoke berkulit tipis, menonjol, dan menyerupai tampilan jahe. Berukuran rata-rata 7,5 - 10 sentimeter, umbi-umbian ini adalah batang akar dari berbagai bunga matahari yang tumbuh hingga setinggi sepuluh kaki. Varietas sunchoke dapat bervariasi dalam penampilan, beberapa memiliki 'mata' mirip dengan kentang, beberapa halus, sedangkan yang lain lebih menonjol. Umbi memiliki kulit berwarna krem muda hingga cokelat, dengan daging gading yang segar dan berair. Raw Sunchoke memiliki tekstur yang mirip dengan water chestnut dan rasa manis seperti kacang.
Musim / Ketersediaan
Sunchoke tersedia sepanjang tahun, dengan musim puncak di musim gugur dan awal musim semi.
Fakta Terkini
Sunchoke adalah umbi umbi tanaman yang dikenal secara botani sebagai Helianthus tuberosus, sejenis bunga matahari. Sunchoke juga dikenal sebagai artichoke Yerusalem, sunroot, apel tanah, dan topinambour. Tanaman ini diperbanyak terutama untuk akarnya, yang dapat dikonsumsi mentah dan dimasak. Berasal dari Amerika Utara, Sunchoke adalah salah satu dari sedikit sayuran untuk melakukan perjalanan kembali ke Dunia Lama bersama para penjelajah.
Nilai gizi
Sunchoke kaya inulin tidak mengandung jenis karbohidrat lain, yang mungkin mengapa beberapa orang menyebutnya 'kentang penderita diabetes'. Umbi bunga matahari juga tinggi serat dan memiliki lebih banyak potasium dibanding kebanyakan sayuran lainnya.
Aplikasi
Sunchoke dapat digunakan sebagai pengganti kentang dalam resep apa pun, meskipun kentang memiliki lebih banyak kelembapan dan tidak ada pati, jadi waktu memasak dapat berbeda. Umbi yang menonjol dikatakan paling baik saat dipanggang, meski bisa disajikan mentah dalam salad, dipanggang seperti kentang goreng, direbus dan dihaluskan atau dihaluskan menjadi sup. Sajikan Sunchoke yang diiris mentah di crudité dengan saus krim atau berminyak. Untuk menghilangkan kulit tipis, gosok choke di bawah air mengalir dan gunakan pengupas atau ujung sendok untuk mengangkat kulit di sekitar area menonjol yang lebih besar. Sunchoke dapat disimpan di lemari es hingga satu bulan jika dibungkus dengan plastik.
Info Etnis / Budaya
Nama 'artichoke Yerusalem' mungkin merupakan korupsi dari 'Girasole Articiocco' yang disebut Sunchoke ketika dibagikan dari taman Kardinal Farnese, favorit Paus. Dikatakan bahwa semua tanaman yang baru ditemukan dikirim ke Paus di mana dia akan memberikannya kepada teman-temannya untuk dibudidayakan, salah satunya adalah Kardinal Farnese yang menanam artichoke Yerusalem pada tahun 1617 di Roma. Sunchoke menemukan popularitas pada menu koki Prancis abad ke-18 dan ke-19 yang terkenal, khususnya Louis Eustache Ude, yang menggunakan Sunchoke sebagai bahan utamanya dalam sup Palestina yang masih dibuat di rumah-rumah Prancis hingga saat ini.
Geografi / Sejarah
Sunchoke berasal dari Amerika Utara dan dibudidayakan oleh suku asli yang menyebut mereka 'sunroots'. Setelah diperkenalkan ke Eropa, Sunchoke menjadi “Girasole”, nama Latin untuk bunga matahari. Diyakini bahwa nama 'Jerusalem Artichoke' berasal dari nama Italia yang rusak. Itu disukai di dapur Prancis di abad ke-17. Sebelum kentang biasa ditanam, Sunchoke-lah yang menyertai hidangan daging dan semur Eropa dan Amerika Serikat. Masih dibudidayakan dan ditanam di kebun rumah di Prancis, Sunchoke paling populer selama Perang Dunia ketika makanan dijatah dan Sunchoke, rutabaga, dan sayuran akar lainnya lebih umum di piring makan. Sekarang dibudidayakan terutama di selatan Prancis, Sunchokes masih menggunakan berbagai nama seperti Sunroot, dan Topinambour.
Restoran Unggulan
Restoran saat ini membeli produk ini sebagai bahan untuk menu mereka.
Daerah kantong | Miramar CA | 808-554-4219 |
Gandum & Air | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Konduktor Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
Penginapan di Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Toko anggur dapur | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Tuan A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
Pekerjaan Brew & Gastronomi Ebullition | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
Bersinar | San Diego CA | 619-275-2094 |
Restoran Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
Pabrik Anggur Solterra + Dapur | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Resor Pantai Alila Marea | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Restoran Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Departemen Makanan & Gizi UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Trust Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
Yoann Taboyan, Koki Pribadi | San Diego CA | 347-277-1958 |
Buka Gym-Craft Meals | San Diego CA | 619-799-3675 |
Georges di Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Mission Ave Bar and Grill | CA Oceanside | 760-717-5899 |
Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
Kamp Kebugaran PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Kettner Exchange | San Diego CA | |
Departemen Makanan & Gizi UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
Rumah Cahaya Tom Ham | San Diego CA | 619-291-9110 |
Ribuan bunga | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Distrik Perguruan Tinggi Komunitas Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Glen di Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Jake's Del Mar. | Del Mar CA | 858-755-2002 |
Ide Resep
Resep yang termasuk Sunchoke. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
Baru saja Dibagikan
Orang-orang telah berbagi Sunchoke menggunakan aplikasi Produk Khusus untuk iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 15 hari lalu, 23/2/21 Produk Khusus Produk Khusus 1929 Jalan Hancock San Diego CA 91910 DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 45 hari lalu, 1/24/21 Komentar Sharer: Sunchoke dari Weiser Farms! Pasar Petani Santa Monica Peternakan Keluarga Coleman DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 91 hari lalu, 12/09/20 Pasar Petani Santa Monica Peternakan Keluarga Coleman DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 119 hari lalu, 11/11/20 Produk Khusus Produk Khusus 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com DekatSan Diego, California, Amerika Serikat Sekitar 121 hari lalu, 11/09/20 Komentar Sharer: Sunchoke dari Weiser Farms Pasar Petani Mar Vista Peternakan Keluarga Weiser DekatVenesia, California, Amerika Serikat Sekitar 122 hari lalu, 11/08/20 Pasar sentral Athena Yunani 🇬🇷 Athinagoras LTD Pasar sentral Athena G-43 00302104830298 DekatAthena, Attiki, Yunani Sekitar 279 hari lalu, 6/04/20 Komentar Pembagi: Topinambour Pasar Petani Distrik Universitas Produk Organik Nash 4681 Sequim-Dumgeness Way Sequim WA 98382 360-681-7458 DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 396 hari lalu, 2/08/20 Komentar Sharer: Pengganti kentang yang luar biasa dalam resep apa pun, orang-orang kecil ini sangat membantu. Pasar Petani Virginia Park Fresno Evergreen DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 431 hari lalu, 1/04/20 Union Square Greenmarket Norwich Meadows Farm 105 Old Stone Rd Norwich NY 13815 607-336-7598 http://www.norwichmeadowsfarm.com DekatNew York, Amerika Serikat Sekitar 431 hari lalu, 1/04/20 Union Square Greenmarket S & S.O. Menghasilkan Pertanian RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 DekatNew York, Amerika Serikat Sekitar 431 hari lalu, 1/04/20 Komentar Sharer: Sunchoke ditanam di NY! Union Square Greenmarket S. & S.O. Menghasilkan Pertanian 234 Mount Eve Road, Goshen NY 10924 http://www.ssoproducefarms.com DekatNew York, Amerika Serikat Sekitar 431 hari lalu, 1/04/20 Pasar Petani Santa Monica Peternakan Keluarga Coleman Pertukangan, CA 1-805-431-7324 DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 476 hari lalu, 20/11/19 Komentar Sharer: Apapun yang Anda lakukan .... jangan tersedak Pasar Borough Elsey $ Bent DekatLondon, Inggris, Britania Raya Sekitar 484 hari lalu, 11/12/19 Komentar Sharer: Sunchoke terindah! Pasar Petani Santa Monica Peternakan Keluarga Coleman Pertukangan, CA 1-805-431-7324 DekatSanta Monica, California, Amerika Serikat Sekitar 497 hari lalu, 10/30/19 Komentar Sharer: Sunchoke ada - jadilah koki pertama! Pasar Elat Pasar Elat - W Pico 8730 W Pico Blvd Los Angeles CA 90035 310-659-7076 DekatBeverly Hills, California, Amerika Serikat Sekitar 626 hari lalu, 23/6/19 Pasar sentral Athena - Yunani IKE Segar Alam Pasar sentral Athena Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr DekatAthena, Attiki, Yunani Sekitar 631 hari lalu, 18/6/19 Komentar Pembagi: Topinambour Pasar Petani Ballard Produk Organik Nash Sequim, WA DekatSeattle, Washington, Amerika Serikat Sekitar 689 hari lalu, 4/21/19 Komentar Sharer: Dengan rasanya yang agak pedas, rasanya enak diiris tipis dan ditumis dengan kangkung) Pasar Petani Hollywood Kong Tao 1-559-367-4165 DekatHollywood Barat, California, Amerika Serikat Sekitar 696 hari lalu, 4/14/19 Vine Ripe Market DekatMeja, California, Amerika Serikat Sekitar 708 hari lalu, 4/02/19 |