Deskripsi / Rasa
Kacang beludru berwarna hijau pucat dan tumbuh berkelompok pada tanaman merambat yang memanjat panjang. Mereka gemuk dan melengkung dan tumbuh antara 10 dan 12,5 cm dan ditutupi dengan rambut kecil, kaku, abu-abu atau oranye yang dapat menyebabkan iritasi pada kulit. 3 hingga 6 biji berwarna dalam polong berkisar dari putih pudar atau hitam hingga pola belang-belang hitam, coklat, dan putih, atau seluruhnya ungu. Mereka seukuran kacang lima besar dan menawarkan rasa pedas.
Musim / Ketersediaan
Kacang beludru tersedia di musim gugur dan musim semi.
Fakta Terkini
Kacang beludru secara ilmiah dikenal sebagai Mucuna pruriens dan termasuk dalam keluarga Fabaceae, atau keluarga kacang-kacangan. Mereka memiliki berbagai nama umum di seluruh dunia, hampir semuanya mengacu pada rambut-rambut kecil (atau beludru) pada kacang polong. Dalam bahasa Sansekerta tanaman ini dikenal sebagai Kapikacchu, yang berarti 'seseorang mulai gatal seperti monyet,' dan Atmagupta, yang berarti 'diri rahasia', mengacu pada berbagai khasiat obat kacang tersebut. Kacang beludru dapat dimakan dan lezat dalam sup, mereka mungkin paling dikenal sebagai satu-satunya sumber alami L-dopa, atau dopamin di dunia.
Nilai gizi
Kacang beludru adalah sumber protein dan serat makanan yang sangat baik. Mereka juga merupakan sumber asam amino yang bagus, menjadikannya ideal bagi mereka yang berdiet vegetarian. Mereka juga mengandung L-dopa, yang merupakan pendahulu dopamin, yang dapat bermanfaat bagi mereka yang memiliki kelainan saraf seperti penyakit Parkinson. Kacang ini dikenal memiliki sifat anti racun, pelindung saraf, anti diabetes dan antioksidan.
Aplikasi
Kacang beludru BERACUN jika tidak disiapkan dengan benar. Rendam seluruh polong semalaman sebelum dimasak, lalu saring dan rebus dalam air tawar. Di seluruh dunia Kacang beludru digunakan dalam berbagai cara berbeda, tetapi paling sering digunakan sebagai sayuran seperti varietas kacang-kacangan lainnya. Di Ghana, kacang yang direndam dan direbus dimasak dengan cabai dan bawang untuk membuat rebusan. Di Amerika Tengah, biji kopi dikeringkan dan biasanya disiapkan seperti biji kopi untuk membuat kopi alternatif tanpa kafein yang dikenal sebagai 'nescafé'. Di India biji rebus dibuat menjadi pasta yang difermentasi yang disebut tempe. Simpan kacang polong beludru utuh di lemari es hingga seminggu. Polong yang sudah disiapkan dapat dibekukan hingga tiga bulan. Biji yang dikupas akan disimpan di lemari es hingga seminggu.
Info Etnis / Budaya
Kacang beludru telah menjadi bagian penting dari pengobatan Ayurveda, praktik penyembuhan tradisional di India, selama lebih dari 2.000 tahun. Teks kuno menggambarkan kacang berhasil digunakan untuk mengobati gangguan saraf seperti Parkinson. Saat ini, pasien Parkinson di seluruh dunia menggunakan kacang beludru untuk meringankan gejala mereka. Selain reputasinya yang terkenal untuk membantu pasien Parkinson, obat ini juga digunakan dalam Ayurveda untuk mengobati kondisi seperti gigitan ular, nyeri otot, dan gangguan rematik.
Geografi / Sejarah
Kacang beludru berasal dari Cina selatan dan India timur. Mereka dapat ditemukan di daerah tropis di negara-negara di seluruh dunia seperti India, Afrika, Kepulauan Pasifik, dan sebagian besar Amerika Tengah. Mereka dibawa ke Amerika Tengah pada akhir 1800-an dan di Meksiko dan Guatemala mereka telah menjadi makanan penting, obat-obatan, dan tanaman penutup. Varietas yang dibudidayakan tidak menghasilkan polong dengan bulu yang mengiritasi sehingga lebih mudah dipanen dan disiapkan. Di Amerika Tengah, buncis semakin banyak digunakan sebagai tanaman penutup yang dapat dimakan. Kacang beludru dianggap tanaman 'pengikat nitrogen' yang melepaskan elemen penting kembali ke tanah, membuatnya bermanfaat untuk rotasi tanaman. Tanaman merambat berdaun digunakan sebagai pakan, seperti halnya polong dan bunganya. Mereka sering ditanam sebagai pakan sapi dan pakan ternak. Di Amerika Serikat, biji beludru ditanam di iklim hangat dengan banyak sinar matahari, seperti Florida, di mana mereka dapat terlihat di pasar petani lokal.
Baru saja Dibagikan
Seseorang membagikan Velvet Shelling Beans menggunakan aplikasi Specialty Produce for iPhone dan Android .
Produce Sharing memungkinkan Anda untuk membagikan penemuan produk Anda dengan tetangga dan dunia! Apakah pasar Anda menjual apel naga hijau? Apakah koki melakukan sesuatu dengan adas serut yang tidak biasa? Tentukan lokasi Anda secara anonim melalui Aplikasi Produk Khusus dan beri tahu orang lain tentang rasa unik yang ada di sekitar mereka.
| Pasar Petani Oviedo DekatOviedo, Florida, Amerika Serikat Sekitar 676 hari lalu, 5/04/19 |
