Deskripsi / Rasa
Cabai kuping gajah adalah buah yang sangat besar, memanjang, dan pipih, dengan panjang rata-rata 15 hingga 18 sentimeter dan diameter 10 hingga 12 sentimeter, serta memiliki bentuk kerucut yang lebar dan meruncing ke ujung non-batang. Polongnya bisa lurus atau melengkung, tergantung pada kondisi pertumbuhannya, dan kulitnya halus dan berkilau, matang dari hijau menjadi merah tua saat matang. Di bawah permukaan, dagingnya tebal, segar, merah pucat atau hijau, dan sangat berair, membungkus rongga tengah yang diisi dengan selaput besar dan biji bulat, pipih, berwarna krem. Cabai kuping gajah tidak mengandung panas dan sangat manis dengan rasa buah dan rasa seperti apel yang halus.
Musim / Ketersediaan
Paprika cabai kuping gajah tersedia di musim panas hingga musim gugur.
Fakta Terkini
Paprika cabai kuping gajah, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Capsicum annuum, adalah varietas paprika langka yang termasuk dalam keluarga Solanaceae atau nightshade. Dinamai berdasarkan kesamaan bentuknya dengan telinga gajah, dan asli Eropa tenggara, cabai kuping Gajah adalah lada jenis paprika besar yang disukai karena rasa buah dan dagingnya yang berair. Cabai kuping gajah banyak digunakan baik dalam aplikasi segar maupun dimasak, dan di Kroasia dan Serbia di mana lada kadang-kadang dikenal sebagai Slonovo Uvo, lada ini populer digunakan untuk membuat pengawet atau makanan tradisional yang disebut ajvar.
Nilai gizi
Cabai kuping gajah adalah sumber vitamin A, C, dan E, folat, dan serat yang sangat baik, yang dapat membantu menstimulasi saluran pencernaan. Paprika juga mengandung potasium, mangan, vitamin K, dan zat besi.
Aplikasi
Paprika cabai Elephant Ear paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti memanggang, memanggang, dan memanggang. Paprika manis dapat diiris dan dikonsumsi segar, begitu saja, atau dapat dilapisi dengan sandwich, dipotong dadu untuk salad, dan diiris untuk piring makanan pembuka. Cabai cabai Elephant Ear juga bisa diisi dengan daging, biji-bijian, dan keju, dipanggang untuk rasa berasap, atau dipanggang dan dicampur menjadi saus atau salsa. Di Eropa, di mana paprika cabai Elephant Ear ditanam dan dihargai tinggi, paprika digunakan seperti paprika merah dan juga dapat digoreng ringan atau dicampur ke dalam hidangan pasta Italia. Paprika cabai Elephant Ear cocok dengan terong, zaitun, tomat, artichoke heart, bawang putih, bawang merah, mangga, nasi, pasta, makanan laut, dan daging seperti sosis, daging giling, domba, dan unggas. Paprika akan bertahan hingga satu minggu jika disimpan utuh dan tidak dicuci dalam kantong plastik di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Di Serbia, cabai kuping gajah biasanya ditemukan di taman halaman belakang, ditanam untuk resep sehari-hari dan digunakan untuk membuat pengawet lada terkenal yang dikenal sebagai ajvar. Dikembangkan pada abad ke-19 di Beograd, ibu kota Serbia, ajvar adalah solusi beraroma untuk melestarikan panen lada yang melimpah sepanjang musim dingin. Dinamai menurut kata Ottoman untuk kaviar, Ajvar adalah olesan atau kenikmatan kental, manis dan asam yang terbuat dari paprika panggang, terong, bawang putih, dan cuka. Setelah matang, paprika dan terong secara tradisional ditempatkan melalui penggiling daging untuk menghasilkan tekstur yang halus dan olesannya disajikan dengan daging panggang dan kabob, dilapisi dengan irisan roti, atau disajikan di atas piring meze bersama hummus, baba ghanoush, atau tabbouleh. Ajvar juga terkenal karena penggunaannya dalam cevapcici, yaitu bakso panggang yang dilapisi ajvar dan diisi dengan bawang bombai menjadi roti pipih.
Geografi / Sejarah
Cabai kuping gajah adalah keturunan paprika yang berasal dari Amerika Tengah dan Selatan dan diperkenalkan ke Eropa melalui penjelajah Spanyol dan Portugis pada abad ke-15 dan ke-16. Saat paprika menyebar ke seluruh Eropa, banyak varietas yang dibiakkan secara selektif untuk karakteristik yang berbeda, dan cabai kuping gajah diyakini telah dikembangkan dari varietas ini di Serbia. Saat ini paprika besar dibudidayakan di seluruh Semenanjung Balkan, yang merupakan wilayah di Eropa Tenggara yang mencakup negara-negara seperti Kroasia, Serbia, Rumania, Albania, Bosnia, dan Makedonia. Cabai kuping Gajah juga dapat ditemukan melalui katalog benih online untuk penggunaan taman rumah di Amerika Serikat.
