Deskripsi / Rasa
Tanaman bawang merah berukuran sedang hingga besar dan menghasilkan umbi seperti bawang merah di bawah tanah yang ramping, melekat pada tangkai daun panjang di atas tanah dengan banyak umbi bulat hingga bulat telur. Umbi, juga dikenal sebagai atasan, dengan diameter rata-rata 1-5 sentimeter dan terbungkus dalam kulit merah dan tipis ketika muda, akhirnya melepaskan penutup kertas saat dewasa. Pada ujung pucuk daun dewasa terdapat banyak akar kecil dan tunas hijau, dan satu tangkai daun dapat tumbuh sebanyak tiga puluh pucuk pucuk. Tangkai daun berwarna hijau cerah, berlubang, bulat, berair, dan renyah serta dapat tumbuh setinggi satu meter, terkadang berbunga putih kecil di musim semi. Di bawah tangkai, umbi berwarna merah ke putih dan tegas, renyah, dan dapat membelah berkali-kali untuk membentuk kelompok umbi baru. Umbi dan atasan bawang bombay renyah dan memiliki rasa yang tajam, pedas, dan pedas.
Musim / Ketersediaan
Bawang bombay tersedia di akhir musim panas.
Fakta Terkini
Bawang bombay berjalan, secara botani diklasifikasikan sebagai Allium proliferum, adalah kerabat abadi yang lebih kecil dari bawang catawissa topsetting dan merupakan anggota famili Amaryllidaceae. Juga dikenal sebagai Bawang Pohon, Bawang Pohon Mesir, Bawang Daun, Bawang Musim Dingin, dan Bawang Abadi, Bawang bombay adalah persilangan antara bawang bulbing, Allium cepa, dan bawang ikat, Allium fistlosum. Bawang bombay adalah varietas langka yang dapat bertahan di musim dingin, tumbuh subur, dan merupakan salah satu varietas pertama yang bertunas di musim semi. Disukai karena penampilan dan pola pertumbuhannya yang tidak biasa, seluruh tanaman dapat digunakan dalam berbagai aplikasi kuliner.
Nilai gizi
Bawang bombay mengandung vitamin A, C, dan K, folat, kalium, kalsium, dan fosfor.
Aplikasi
Bawang bombay paling cocok untuk aplikasi mentah dan matang seperti memanggang, memanggang, dan menggoreng. Batang, umbi, dan atasan semuanya bisa dimakan dan bisa digunakan sebagai pengganti bawang biasa. Daun, pucuk, dan batang muda dapat digunakan seperti halnya daun bawang dalam sup, semur, omelet, tumis, atau sebagai ramuan penutup. Ukuran atasan yang kecil membuatnya ideal untuk diawetkan dan dapat disajikan dengan dada ayam. Mereka juga bisa dipanggang utuh, disiram dengan minyak dan garam, dan dipanggang di kulitnya untuk menyegel gula alami. Umbi bisa dicincang, diiris, atau dicincang dan dimasak dengan sayuran, daging panggang, atau nasi merah, dan bisa digoreng sebagai lauk renyah. Bawang bombay berjalan cocok dengan quinoa, farro, beras merah, jeruk, daging seperti unggas, ikan, daging sapi, dan babi, telur, kemangi, timi, peterseli, artichoke, paprika, jamur, brokoli, daun bawang, bayam, dan bawang putih. Bunganya juga bisa dihancurkan di atas salad, telur, atau jamur untuk menambah rasa. Umbi dapat bertahan selama beberapa bulan jika disimpan di tempat yang sejuk, kering, dan gelap.
Info Etnis / Budaya
Nama bawang merah berasal dari cara tanaman itu berkembang biak sendiri. Ketika tangkai daun mengembangkan banyak pucuk daun, berat umbi menarik bagian atas tangkai ke tanah, memungkinkan pucuk atas berakar dan menumbuhkan tangkai baru. Tindakan menyebar dan tumbuh ini memberikan ilusi bahwa tanaman sedang “berjalan” dan beberapa tanaman dapat berjalan lebih dari satu meter setiap tahun. Beberapa pembudidaya menyebut tanaman itu sebagai Bawang Jalan Mesir, yang mungkin merupakan referensi lain untuk cara tumbuh tanaman yang tidak biasa, tetapi ada sedikit penelitian yang mendukung asal-usul nama ini dan apakah varietas itu dibudidayakan di Mesir.
Geografi / Sejarah
Bawang bombay memiliki sejarah yang bervariasi, dan sebagian besar asalnya tidak diketahui. Diyakini bahwa bawang bombay ditemukan tumbuh di alam liar dan para gipsi yang bepergian ke seluruh Eropa memperkenalkan varietas dari Asia, memperdagangkan varietas tersebut di pasar Romawi. Saat ini bawang merah berjalan agak langka dan dapat ditemukan tumbuh liar, dibudidayakan di kebun rumah, dan dijual di pasar petani tertentu di Amerika Utara, Eropa, dan Asia.
Ide Resep
Resep itu termasuk Bawang Pohon Berjalan. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
| Earth Eats | acar bawang |
