Deskripsi / Rasa
Labu Zapallo Macre dapat tumbuh dengan ukuran yang sangat besar, diameter berkisar 38-60 sentimeter, serta memiliki bentuk memanjang, lonjong hingga bulat dengan batang lurus berwarna hijau tua dan bergaris-garis. Kulit yang keras sebagian besar berwarna hijau tua, tetapi beberapa squash mungkin berwarna lebih terang, putih keabu-abuan, dan permukaannya bisa halus atau berkerut, keras, dan tebal. Di bawah kulitnya, dagingnya berair, padat, dan berwarna kuning-oranye cerah dengan bagian tengah berongga yang diisi dengan daging berserat dan kenyal, berserat dan biji berwarna krem. Saat dimasak, labu Zapallo Macre mengembangkan tekstur lembut dan lembut dengan rasa manis yang lembut.
Musim / Ketersediaan
Zapallo Macre squash tersedia sepanjang tahun.
Fakta Terkini
Zapallo Macre, secara botani diklasifikasikan sebagai Cucurbita maxima, adalah buah yang dapat dimakan yang dapat tumbuh hingga ukuran sangat besar dan merupakan anggota keluarga Cucurbitaceae. Berasal dari Amerika Selatan dan dijual setiap hari di pasar lokal, terutama di Peru, ada tiga varietas utama zapallo squash, termasuk crespo, macre, dan lacio. Mengingat nama-nama ini oleh vendor untuk membedakan antara varietas yang berbeda di pasar, labu Zapallo Macre adalah yang paling mahal dari ketiganya karena memiliki konsistensi yang paling kental dan paling diinginkan saat dimasak. Labu Zapallo Macre juga disukai karena kemampuannya mengental dan sebagian besar digunakan dalam sup dan semur di Amerika Selatan.
Nilai gizi
Labu Zapallo Macre mengandung beberapa vitamin A, serat, kalium, magnesium, dan vitamin C.
Aplikasi
Zapallo Macre squash paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti memanggang, memanggang, mengukus, dan merebus. Labu memiliki tekstur lembut dan lembut yang dapat mengentalkan sup, semur, dan hidangan nasi. Di Peru, labu Zapallo Macre digunakan dalam versi arroz con pato, atau bebek dengan nasi berbumbu, dan di picarones, yang merupakan gorengan yang terbuat dari labu dan adonan dan digoreng. Ini juga biasa diisi dengan ravioli, digunakan sebagai pengental dalam kaldu, dihaluskan sebagai lauk, atau potong dadu dan panggang dengan sayuran lain untuk disajikan dengan daging yang dimasak. Selain daging buahnya, bijinya bisa disangrai, sering dikonsumsi sebagai camilan, dan memiliki rasa yang mirip kacang panggang. Labu Zapallo Macre cocok dengan bawang bombay, bawang putih, jahe, daging seperti daging sapi, unggas, dan domba, udang, ikan, kenari, peterseli, kentang, dan keju. Labu akan bertahan selama 4-6 minggu jika disimpan utuh di tempat yang sejuk, kering, dan gelap. Saat diiris, labu Zapallo Macre akan tahan 2-5 hari terbungkus dan disimpan di lemari es.
Info Etnis / Budaya
Di Peru, labu Zapallo Macre adalah bahan pokok dalam masakan sehari-hari karena harganya terjangkau dan dijual dalam potongan besar di pasaran. Digunakan selama beberapa dekade sejak zaman pra-Hispanik, sup telah menjadi hidangan penting Peru untuk menghangatkan tubuh selama malam yang dingin dan selama bulan-bulan musim dingin. Di beberapa desa, batu panas ditempatkan dalam panci untuk memanaskan sup, dan labu Zapallo Macre adalah bahan umum untuk mengentalkan kekentalannya. Selain sup, Zapallo Macre terkenal dengan hidangan Peruvian locro de zapallo, yaitu hidangan seperti sup yang terbuat dari labu, paprika, huacatay, susu, keju, dan kentang dan disajikan dengan nasi, steak, atau digoreng. telur.
Geografi / Sejarah
Labu Zapallo Macre diyakini berasal dari Amerika Selatan dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Saat ini labu dibudidayakan dalam skala kecil untuk dijual di pasar lokal segar di Peru, Chili, Bolivia, dan Argentina. Dipercaya juga bahwa versi squash ini diperkenalkan ke beberapa bagian Asia, Eropa, dan Amerika Utara melalui penjelajah dan rute perdagangan.
Ide Resep
Resep yang termasuk Zapallo Macre Squash. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
