Deskripsi / Rasa
Buah ackee berukuran kecil hingga sedang dengan bentuk lonjong, lonjong, hingga pyriform. Buah biasanya terdiri dari 2 hingga 4 lobus tertutup, membentuk lekukan vertikal di sepanjang permukaan, memberikan buah penampilan melengkung dan bulat. Kulit atau polong buah bertekstur dan matang dari hijau menjadi merah cerah atau oranye-kuning saat matang. Saat buah matang, lobus juga akan terbelah, memperlihatkan selaput merah-merah muda dengan banyak biji hitam mengkilap yang menempel pada arils pucat. Hanya arils yang bisa dimakan saat matang, dan polong, selaput, dan bijinya dianggap beracun dan tidak boleh dikonsumsi. Arils memiliki warna yang beragam dari gading hingga kuning dan memiliki permukaan semi-halus dengan konsistensi yang keras dan kenyal. Saat mentah, arils memiliki rasa agak manis dan cokelat yang mengingatkan pada alpukat dan almond. Saat arils dimasak, mereka mengembangkan sifat lembut dan halus dengan rasa yang kaya, pedas, dan mentega.
Musim / Ketersediaan
Pohon Ackee menghasilkan buah sepanjang tahun di daerah tropis di seluruh dunia.
Fakta Terkini
Buah Ackee, yang secara botani diklasifikasikan sebagai Blighia sapida, tidak biasa, buah-buahan tropis ditemukan pada pohon cemara besar yang termasuk dalam keluarga Sapindaceae atau soapberry. Buah ini berasal dari Afrika Barat dan menyebar ke daerah tropis Karibia dan Asia Tenggara selama abad ke-18. Meskipun naturalisasi di seluruh dunia, buah Ackee tidak umum dikonsumsi karena sifatnya yang beracun dan beracun saat mentah. Aril yang matang adalah satu-satunya bagian buah yang dapat dikonsumsi, dan polongnya harus matang dan dibelah secara alami sebelum dianggap aman untuk dimakan. Di Jamaika, buah-buahan digambarkan dengan penuh kasih sebagai 'tersenyum' atau 'menguap' saat mereka terbelah di pohon. Ada 48 jenis Ackee yang dapat dibagi menjadi dua subkelompok, satu dikenal sebagai 'mentega', yaitu aril kuning lembut yang dapat dihaluskan saat dimasak, sedangkan yang lainnya disebut 'keju', yang lebih keras, ivory aril digunakan dalam persiapan yang membutuhkan konsistensi yang lebih padat. Di zaman modern, Jamaika adalah satu-satunya negara yang banyak mengkonsumsi Ackee, dan pepohonan sering ditanam di kebun rumah untuk penggunaan sehari-hari.
Nilai gizi
Buah ackee adalah sumber vitamin C yang sangat baik, antioksidan yang memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan produksi kolagen di dalam kulit, dan mengurangi peradangan. Buah ini juga merupakan sumber serat yang baik untuk mengatur pencernaan dan mengandung zat besi, kalsium, dan beberapa vitamin A.Buah Ackee mentah mengandung hipoglikin A dan B, yaitu racun yang dapat menyebabkan mual muntah di Jamaika dan bisa berakibat fatal jika tertelan dalam jumlah besar. menghitung.
Aplikasi
Buah Ackee paling cocok untuk aplikasi yang dimasak seperti merebus dan menggoreng. Penting untuk dicatat bahwa polong buah harus dibelah secara alami agar dianggap sehat dan aman untuk dimakan. Jika buahnya belum terbuka, jangan dimakan. Setelah dibuka, arils harus dipisahkan sebelum dimasak karena polong, selaput, dan bijinya mengandung senyawa beracun yang berpotensi mematikan jika tertelan dalam jumlah banyak. Arils yang sudah dibersihkan dapat dimakan mentah, tetapi kebanyakan konsumen memilih untuk memasak arils untuk rasa dan tekstur yang lebih baik. Buah ackee secara tradisional dibuat seperti sayuran, direbus dalam air asin, dan digoreng sebentar dengan minyak kelapa atau mentega untuk menghasilkan konsistensi yang lembut dan seperti krim. Rasa pedas aril melengkapi bahan gurih dan dapat dimasukkan ke dalam salad, sup, nasi, kari, dan semur. Arils juga bisa dimasak dan dihaluskan menjadi burger, dicampur menjadi smoothie, atau dicampur menjadi kue, roti, dan puding. Buah ackee cocok dengan thyme, rempah-rempah seperti kunyit dan allspice, cabai, aromatik seperti bawang merah, bawang putih, dan daun bawang, tomat, paprika, ikan, kacang-kacangan, nasi, quinoa, dan pisang raja. Buah Ackee segar harus segera dimasak dan dikonsumsi untuk mendapatkan rasa terbaik, atau dapat direbus dan dibekukan sampai dibutuhkan. Setelah matang, buah Ackee akan tahan 3 sampai 4 hari di lemari es. Buah Ackee juga bisa dikalengkan dalam air garam untuk penggunaan yang lama.
Info Etnis / Budaya
Buah Ackee adalah salah satu bahan utama dalam hidangan nasional Jamaika yang dikenal sebagai Ackee dan ikan asin. Hidangan ini terutama dikonsumsi sebagai makanan sarapan dan terdiri dari ikan cod asin, bawang, tomat, paprika topi scotch, Ackee, dan allspice. Aroma Ackee direbus terlebih dahulu kemudian dimasak bersama bahan lainnya untuk menciptakan rasa gurih, asin, dan pedas, yang secara tradisional disajikan dengan pengiring bertepung seperti pisang raja, pisang hijau rebus, nasi, kacang polong, adonan roti, atau siomay. Ackee dan ikan asin adalah hidangan favorit di seluruh Jamaika dan sering dikonsumsi, dijual di warung pinggir jalan, truk makanan, dan dimasak di dapur rumah. Ackee juga merupakan bahan favorit dalam masakan ital, yang merupakan masakan vegetarian Jamaika yang terutama dikonsumsi oleh Rastafarian. Masakan Italia menggunakan bahan makanan segar yang segar yang berlimpah secara regional, dan hidangan dimasak dengan metode yang belum diproses untuk menciptakan makanan yang alami dan sehat. Dalam masakan ital, buah Ackee direbus secara tradisional dan disajikan dengan sayuran matang, biji-bijian, nasi, atau biji-bijian dalam minyak kelapa.
Geografi / Sejarah
Buah Ackee berasal dari daerah tropis Afrika Barat dan telah tumbuh liar sejak zaman kuno. Pohon besar dapat ditemukan di daerah-daerah di seluruh Nigeria, Ghana, Kamerun, Benin, Senegal, dan Gabon, tetapi di Afrika Barat, buahnya digunakan sebagai obat daripada sebagai sumber makanan. Pada abad ke-18, buah-buahan Ackee diperkenalkan dari Afrika Barat ke Hindia Barat, diyakini dibawa dengan kapal perdagangan budak, dan dinaturalisasi di seluruh pulau. Buah ini juga diperkenalkan ke Inggris pada tahun 1793 melalui Kapten William Bligh dan ditanam di Royal Botanic Gardens di Kew, Inggris. Di Karibia, buah Ackee sangat populer di Jamaika, di mana ia ditemukan tumbuh liar dan ditanam di kebun rumah. Saat ini, buah Ackee dapat dibeli atau dibeli segar di pasar lokal di wilayah tropis Afrika Barat, Karibia, Amerika Tengah, dan Asia Tenggara. Buahnya juga dimasak, dikalengkan dalam air garam, dan diekspor dalam skala kecil dari Jamaika ke Amerika Serikat.
Ide Resep
Resep yang termasuk Buah Ackee. Satu paling mudah, tiga lebih sulit.
